Людмила Осколонова (Гончарова)

Мои пирожки знают все мои друзья "ОСОБЕННОЕ" тесто и начинка НЯМ НЯМ

#пирожки
Ингредиенты тесто:
опара-пол стакана воды +10 гр живых дрожжей.
мука -600 гр
соль-1 ч.л
масло подсолнечное-50 мл
яйцо-1 шт
сахар-ч.л
кефир теплый-900 мл
масло для жарки-1 литр
Начинка:
куриная печень-500 гр
картофель-3 шт
лук-2 шт
соль, перец -по вкусу
Способ приготовления:
Готовим опару на пол стакана тёплой воды добавляем живые дрожжи и ставим в сторону на 5 минут чтобы наши дрожжи поднялись.
В миску с мукой предварительно просеянной добавляем масло ,соль ,яйцо, опару ,кефир ,и замешиваем руками мягкое тесто оставляем наше тесто подняться примерно час.
Тем временем готовим начинку варим куриную печень мытую очищенную , картофель, лук обжариваем далее пропускаем через блендер нашу печень добавляем картофель, лук, соль ,перец ,и перемешиваем .Все наша начинка готова .
Выкладываем наше поднявшиеся тесто на стол делим на кусочки и формируем лепёшки кладём на них по чайной ложке начинки и формируем пирожки.
Обжариваем в большом количестве подсолнечного масла хорошо разогретом на среднем огне с двух сторон.
Выкладываем жареные пирожки на салфетки убирая излишки масла.
Пирожки горячие -хрустящим верхам готовы.
Приятного аппетита мои дорогие!
Автор: @recepti_ot_kristi

Холодная аджика из помидор без варки и уксуса - вкуснейший соус к мясу

#аджика
5 кг. помидоров
3 кг. болгарского красного перца
300 гр. чеснока
По 1 пучку фиолетового базилика, кинзы, петрушки и укропа
3 ст.л соли
250 мл. уксуса 9%
1 ст.л аспирина
Перец, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, уксус и аспирин (я измельчила таблетки в ступке) Все хорошо перемешать, перелить в эмалированную кастрюлю либо ведро. Оставить на 8-10 часов в прохладном месте (не в холодильнике) я оставила на кухне с включённым кондиционером на ночь.
Затем разлить по стерилизованным банкам (я ставлю банки с крышками в кастрюлю с водой и под закрытой крышкой кипячу их 15 минут, можно банки с крышками отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 50*) Закрутить банки и убрать в подвал или прохладное место.
Автор: @izabella_food