Да-да, сегодня вместе готовим десерт «Павлова», скорее сохраняйте рецепт 😋🧁
Вам понадобится:
Кукурузный крахмал - 20 г
Яичный белок - 4 шт.
Сахар - 220 г
Сливки (30-33%) - 50 мл
Ягоды - по вкусу
Приготовление:
🍰 Разогреваем духовку до температуры 90 градусов
🍰 Застилаем противень пергаментной бумагой, далее наносим тонкий слой мелкого сахарного песка. Размещаем противень на среднюю полку духовки и даём сахару прогреться
🍰 Яйца делим на белки и желтки. Добавляем к белкам соль, взбиваем миксером, пока не появится пенка
🍰 Достаём из духовки прогретый сахар (духовку не выключаем) и, не переставая взбивать белки, тонкой струйкой вводим в них сахар. Далее увеличиваем скорость миксера и взбиваем массу до появления устойчивых пиков. В среднем данный процесс занимает примерно 5-7 минут и зависит от качества белков. Удобнее всего выполнять это действие, используя планетарный миксер с насадкой-венчиком
🍰 Просеянный кукурузный крахмал небольшими порциями добавляем во взбитые белки. Используя лопатку, вмешиваем крахмал в массу движениями сверху вниз до полного объединения ингредиентов. В результате масса получается пышной, белоснежной и очень хорошо держит форму
🍰 Застилаем противень пергаментной бумагой, рисуем на пергаменте круг (вместо этого можно обвести карандашом тарелку либо крышку подходящего диаметра) и выкладываем меренгу в границы круга
🍰 Выравниваем поверхность меренги, затем аккуратно формируем красивые края узким острым ножом
🍰 Аккуратно переносим противень с меренгой на среднюю полку духовки и выпекаем в течение 2 часов, не изменяя температуру
🍰 По истечении указанного времени выключаем духовку и, не открывая дверцу, оставляем остывать десерт «Павлова» внутри примерно на 30-40 минут, чтобы торт не крошился при нарезке
🍰 Сливки охлаждаем в морозильной камере в течение 10 минут, после чего переливаем в ёмкость для взбивания. Постепенно повышаем скорость миксера, взбиваем до появления устойчивых пиков
🍰 Перекладываем взбитые сливки на остывшую меренгу и украшаем свежими ягодами. Вкуснейший десерт «Павлова» готов!
Приятного аппетита! 🙌😍
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Нет комментариев