Пирог с картошкой! Моментальное тесто и все секреты сочной начинки.

Самый удачный и вкусный пирог получается из такого теста, которое замешивается всего за пару минут и тут же готово к использованию. Не липнет к рукам, эластичное, мягкое — никаких проблем и заморочек. А если это пирог с картофелем и курицей, то результат всегда беспроигрышный: сочно, сытно, и даже в холодном виде выпечка идеальная!
Ингредиенты:
Тесто:
мука - 500 г
соль - 1 ч.л. без горки
разрыхлитель - 2 ч.л.
сливочное масло - 200 г
сметана (густая) - 300 г
Начинка:
картофель - 1 кг
куриное филе (бедра или другое мясо) - 800 г
лук репчатый - 3 шт (крупные)
растительное масло - 30 мл
соль (расчёт на 1 кг начинки - 1 ч.л.) - 2 ч.л.
перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
1. Прежде чем использовать картофель для начинки, его необходимо подготовить. Иногда бывает так, что картофель не пропекается, и это происходит, скорее всего, из-за недостатка влаги в начинке, которая образует пар и помогает картофелю быстрее приготовиться. Выход здесь есть: можно долить в процессе приготовления немного бульона или воды, предварительно подсолив.
2. Если картофель долго не готовится, то лучший вариант — нарезать его соломкой или пластинками и немного подержать в микроволновой печи или опустить на несколько минут в кипяток. Я использую сырой картофель, хорошо промываю его холодной водой и оставляю стечь.
3. За это время нарезаем куриную грудку кубиками. У меня около 800 г грудки на 1 кг картофеля. Пропорции можете менять по своему вкусу. А вот что я действительно советую добавить — это побольше лука. Лук даст сочность и насыщенный вкус. Нарезаю лук полукольцами, сразу солю (из расчёта: одна чайная ложка соли на килограмм начинки), перчу по вкусу и мну лук до выделения сока.
4. Теперь добавляем курицу и снова всё хорошо перемешиваем. В конце добавляем картофель и вливаем две столовые ложки растительного масла. Сливочное масло я добавлять не буду, так как жира в тесте будет достаточно.
5. Теперь переходим к тесту. Для него нам понадобится 500 г муки, чайная ложка без горки соли и пакетик разрыхлителя. Всё это тщательно размешиваем, чтобы равномерно распределить разрыхлитель. Это тесто не требует длительного вымешивания — важно лишь обеспечить равномерный подъём.
6. Добавляем мягкое сливочное масло (не растаявшее, иначе тесто будет расплываться). Вымешивать долго не нужно — задача просто собрать тесто в один комок. Растираем масло с мукой до крошки.
7. Добавляем сметану. У меня 300 г. Если ваша сметана более жидкая, то её понадобится чуть меньше, чтобы тесто не "плыло". Замешиваем тесто и все что прилипало к рукам, постепенно отстаёт, и тесто становится более податливым. Собираем его в ком, и оно не липнет к рукам. Тесто готово к раскатыванию и приготовлению пирогов. Убираю тесто в холодильник на час, туда же отправляю мариноваться начинку.
8. Даже спустя час тесто остаётся мягким. Теперь обсыпаем рабочую поверхность мукой и делим тесто на части. Одну треть откладываем — это будет верх пирога. Формируем из неё круг, чтобы потом не мучиться с неровными краями. Остальная часть пойдёт на низ пирога, с его раскатки мы и начнём.
9. Тесто хорошо тянется — ничего не липнет. Работать с ним одно удовольствие! Переносим тесто с помощью скалки на противень застеленный пергаментом. Тесто не прилипает из-за большого содержания жира.
10. Теперь раскатываем верхнюю часть пирога, а затем выкладываем начинку, слив лишнюю влагу, которая выделилась (она нам ещё пригодится). Накрываем начинку тестом, склеивая края. Затем защипываем края, формируя "косичку". В центре пирога обязательно делаем отверстие, чтобы выпустить пар.
11. Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку. Через 30 минут духовку открываем, и, когда тесто становится более плотным, можно влить сок, который мы слили ранее. Прикрываем пирог фольгой и продолжаем выпекать до полной готовности картофеля. Проверить его можно через то самое отверстие в середине пирога.
12. Время выпекания составило 1 час 40 минут. Если начинки будет меньше, пирог пропечётся быстрее. Горячий пирог накрываем полотенцем, чтобы он постоял и корочка смягчилась за счёт влажности начинки.
Тесто получается мягкое, тонкое, вкусное и при этом выдерживает длительную выпечку — не сгорает. Оно станет ещё мягче, когда пирог полностью остынет. Внутри много начинки, и картофель действительно мягкий. По мне, это самый вкусный пирог, который всегда получается на 100%. Готовится легко и просто, а вкус восхитительный!
#пирог #пирогскартошкой #пирогскартошкойимясом #рецепты #кулинария

Расскажу КАК приготовить лепёшки "Чуду" БЕЗ замеса теста. Всего 10 минут! Лепешки НЕ ПРИКАСАЯСЬ к те

Те, кто с тестом не дружат, от этого рецепта будут в восторге.
Супер просто и очень вкусно! Такие лепёшки можно сделать и поменьше размером, с разными начинками, по своему желанию и вкусу.
Рецепт:
лаваш 180 г - 2шт
сливочное масло - по вкусу
Для начинки:
творог -500г
лук зеленый -1 пучок
яйца -2шт
соль -1/2ч.л. (или по вкусу)
сливочное масло -40г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим начинку. Зеленый лук, пучок порежем, берем творог 500 грамм, добавляем лук к творогу, разбиваем 2 яйца, вливаем 40 мл растопленного сливочного масла, соль по вкусу и перемешиваем. Начинка готова.
Теперь берем лаваш, режем его на части, я один лаваш весом 180 грамм режу на 4 части. Размер Вы можете регулировать сами, все зависит от Вашей сковороды.
Берем заготовку, на одну половину кладем начинку, распределяем и накрываем второй половинкой, прижимаем.
Берем сковороду, кладем заготовку и жарим на сухой сковороде с двух сторон на среднем огне. Теперь снимаем с огня и горячие смазываем растопленным сливочным маслом с двух сторон. Так жарим все лепешки. Как я уже говорила, начинки можно использовать разные, например картофельное пюре с сыром.
Если пробовали готовить такие лепёшки - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - пишите понравился ли Вам рецепт и будете ли Вы готовить!? Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт

Невероятно шоколадный торт "Прага" можно приготовить за 5 минут и без выпечки.

Вам понадобится:
- печенье шоколадное 400 г
- тертый шоколад 50 г
для крема:
- яйцо 2 шт
- сахар 150 г
- какао 3 ст.л
- мука 3 ст.л
- молоко 600 г
- сливочное масло 80 г
Приготовление:
1. В кастрюлю разбей два яйца, добавь 150 г сахара, три столовые ложки какао и три столовые ложки муки. Хорошо перемешай, чтобы не было комочков. Постепенно вливай 600 г молока.
2. Поставь смесь на плиту и, помешивая, вари до загустения. Когда крем станет густым, добавь 80 г сливочного масла и немного остуди.
3. Теперь в форме собирай торт: сначала слой крема, затем слой печенья, снова крем. Повторяй несколько раз. Важно, чтобы сверху был слой крема.
4. Посыпь торт шоколадной крошкой и отправь в холодильник на пару часов для пропитки.
Получается очень мягкий, влажный и вкусный ленивый тортик. Обязательно попробуй!
#торт #прага #рецепты #кулинария

Невероятно шоколадный торт "Прага" можно приготовить за 5 минут и без выпечки.

Вам понадобится:
- печенье шоколадное 400 г
- тертый шоколад 50 г
для крема:
- яйцо 2 шт
- сахар 150 г
- какао 3 ст.л
- мука 3 ст.л
- молоко 600 г
- сливочное масло 80 г
Приготовление:
1. В кастрюлю разбей два яйца, добавь 150 г сахара, три столовые ложки какао и три столовые ложки муки. Хорошо перемешай, чтобы не было комочков. Постепенно вливай 600 г молока.
2. Поставь смесь на плиту и, помешивая, вари до загустения. Когда крем станет густым, добавь 80 г сливочного масла и немного остуди.
3. Теперь в форме собирай торт: сначала слой крема, затем слой печенья, снова крем. Повторяй несколько раз. Важно, чтобы сверху был слой крема.
4. Посыпь торт шоколадной крошкой и отправь в холодильник на пару часов для пропитки.
Получается очень мягкий, влажный и вкусный ленивый тортик. Обязательно попробуй!
#торт #прага #рецепты #кулинария