Надежда Сердакова(Кузнецова)

Самый лучший рецепт блинов который все ищут

Сегодня я поделюсь с вами своим рецептом шикарных блинчиков. Они подойдут как для обычного чаепития, так и для праздника. Это очень простой, но безумно вкусный рецепт.
Ингредиенты:
3 яйца
2 ст.л.сахара
0.5 ч.л.соли
1.5 ст. муки высшего сорта
2 стакана молока
1 стакан кипятка
Подсолнечное масло - 3 ст.ложки
Сливочное масло для смазки
Приготовление:
Я всегда делаю тесто для блинов в емкости-кувшине с крышкой: несколько блинчиков пожарю, потом контейнер закрываю и убираю в холодильник. Это тесто прекрасно сохраняется до следующего дня, а может, и дольше — я просто не пробовала.
1. Разбиваю три яйца, внимательно следя, чтобы не попали кусочки скорлупы. Если они всё-таки попали, их нужно обязательно извлечь, чтобы не пораниться.
2. Добавляю половину чайной ложки соли и две столовые ложки сахара. Тщательно перемешиваем. Теперь всыпаю полтора стакана муки (полный и ещё половина). В этот же стакан я наливаю полный бокал молока и добавляю в тесто. Тщательно вымешиваем до однородного состояния. Почему я делаю именно так? Сначала делается густая часть теста и тщательно вымешивается, чтобы не осталось ни единого комочка. Если сразу сделать тесто жидким, то комочки будет разбить очень сложно. Поэтому сначала делается густое тесто.
3. Теперь добавляем ещё один стакан молока. Всё тщательно перемешиваем. Пришло время добавить подсолнечное масло — три столовые ложки.
4. Вот наше тесто практически готово. Оно гладкое, без комочков. И теперь мы тесто завариваем. Прямо в этот же стакан, в котором я насыпала муку и наливала молоко, вливаю один стакан кипятка, добавляю в тесто и быстро перемешиваю.
5. Накрываю крышкой и подготавливаю сковороду для жарки. Ставлю на средний огонь и жду, пока сковородка разогреется. Тесто я периодически буду подмешивать, чтобы оно не оседало, а его консистенция оставалась всегда примерно одинаковой, чтобы блинчики получались одной толщины.
6. Первый раз сковороду смазываю подсолнечным маслом. Когда по краешку блинчик схватился, самое время перевернуть его.
7. Жарю так все блинчики, не забывая накрывать готовые блины полотенцем
Сковородку я никогда не мою, только протираю влажной тряпочкой. Чем интенсивнее вы моете свою сковородку, чем больше пользуетесь средствами для мытья посуды, тем больше обезжириваете поверхность. Тем вероятнее, что блины будут приставать. Мойте сковородку только снаружи и ручку, а внутри лучше не трогайте.
Если вы накрываете блинчики полотенцем, их можно не смазывать маслом — они всё равно останутся мягкими. Но, конечно, со сливочным маслом вкуснее.
Таким образом, сколько бы вы не налили теста, блинчик всегда будет нужной толщины. Следите за тем, чтобы огонь был строго посередине сковороды.
#блины #заварныеблины #рецепты #кулинария

Самый лёгкий и надёжный способ засолки огурцов на зиму

Сегодня я расскажу вам о, пожалуй, самом лёгком и в то же время одном из самых надёжных способов засолки огурцов на зиму.
Этот простой рецепт соления огурцов холодным способом многим уже очень нравится, ведь времени и сил нужно совсем немного, а результат превзойдёт все ваши ожидания. К тому же в такой таре огурцы очень удобно хранить, и, если нужно, транспортировать.
Ингредиенты:
огурцы
листья и корень хрена
чеснок
острый перец
лавровый лист
зонтики укропа
листья смородины и вишни
чёрный перец горошком
чёрный душистый перец
соль - на 3-х литровую ёмкость 100 гр
Приготовление:
1. Огурцы предварительно надо замочить в холодной воде на 3-4 часа. Затем необходимо тщательно вымыть и отрезать с двух сторон кончики. Для засолки нам понадобятся: корень хрена, зубчики чеснока, лавровый лист. Если вы любите острое, возьмите острый перчик. Также добавим чёрный перец горошком, душистый перец и зелень. Можно взять зонтики укропа, а по желанию, если вам нравится и если у вас есть, можно добавить листья хрена, смородины и вишни.
2. Нам также понадобятся 5 или 6 пластиковых литровых бутылей из-под воды. Это очень удобно и практично, особенно когда стеклянная тара закончилась. К тому же их удобно транспортировать. Готовые огурчики в пластиковых бутылках можно без проблем перевозить в автомобиле, не боясь, что засолка разобьётся.
3. В подготовленную тару укладываем зелень и специи, сверху будем класть огурчики. Специи и зелень кладите по собственному вкусу и желанию — здесь нет строгих рамок и ограничений. Одни любят острое и кладут много перца и чеснока, как, например, в моей семье. Другие, наоборот, стараются вообще не использовать горький перец. Всё индивидуально.
Чем ещё удобны пластиковые бутылки — в процессе брожения образуются газы, которые распирают бутылку. Для пластика это не критично и не страшно, а вот в стеклянных банках эти газы создают давление и могут сорвать крышку. Также пластиковая тара не нуждается в особой подготовке перед солением — её просто необходимо хорошенько промыть прохладной водой, но ни в коем случае не мойте горячей водой.
4. Теперь будем укладывать огурчики в бутылку примерно до половины. Огурчики старайтесь брать не очень большие, чтобы они легко проходили в горлышко. Когда бутылка заполнена наполовину, положите ещё зонтик укропа, можно добавить немного чеснока или перца. Такая прослойка будет лучше отдавать аромат огурцам. Полностью заполняем бутылку огурцами и слегка встряхиваем, чтобы огурцы плотно расположились. Сверху я кладу зонтик укропа и кусочек листа хрена.
5. Теперь приготовим рассол. Берём ёмкость и высыпаем в неё соль. Я кладу из расчёта 100 грамм на 3-литровую ёмкость. То есть, если у меня 6-литровая бутылка, то я беру 200 грамм соли. Развожу соль тёплой водой и тщательно перемешиваю до полного растворения, после чего вливаю рассол в бутылку. Далее заливаем бутылку простой холодной некипячёной водой. Я для этого использую воду фильтрованную. Заливаем до самого края горлышка и плотно закрываем крышкой.
На этом процесс заготовки огурцов завершён! Как видите, всё очень легко, просто и быстро. Убираем в тёмное прохладное место — такую заготовку лучше хранить в погребе или подвале, и храниться она может очень долго. Когда придёт время доставать огурчики (а в моей семье они месяц не простояли), просто надрежьте верхний край бутылки или переложите в 3-литровые банки и храните в холодильнике.
Огурчики, засоленные таким способом, получаются в меру солёными, хрустящими, немного остренькими. Из них выходит отличная закуска, они очень вкусны в салатах. Попробуйте и вы заготовить таким способом огурчики — я уверена, вам понравится!
#огурцы #огурцыбезсахара #консервация #рецепты #кулинария

Просто добавь воды. Раскрываю секрет бисквитного рулета без трещин! Эластичный и гибкий!

Сегодня я делюсь рецептом тонкого бисквитного рулета, который при скручивании не трескается.
Ингредиенты:
Бисквитный рулет
Яйца средние С1 - 4 шт
Соль - щепотка
Ванилин - щепотка
Сахар - 150 г это 6 ст.л с горкой (75 г в белки и 75 г в желтки)
Вода - 4 ст.л (45 г)
Мука - 100 г (5 ст.л без верха)
Пропитка:
Вода - 60 мл
Лимонный сок - 1 ст.л (лим.кислота - 1/3 ч.л)
Сахарная пудра - 1 ст.л
Крем:
Яичные белки от средних яиц - 3 шт
Сахар - 150 г ( 6 ст.л с горкой)
Лим. кислота - щепотка
По желанию ванилин - щепотка
Сверху рулет поливаем растопленным шоколадом темным (20 г) и белым (20 г). Посыпаем рубленными орехами (20 г)
Выпекаем в заранее разогретой духовке при t - 200 *С 8-12 мин до легкой золотистости.
Противень 30*40см,
Вес рулета - 600 г
Приготовление:
1. Для начала четыре средних яйца разделяем на белки и желтки. Яйца могут быть как из холодильника, так и комнатной температуры. Я немного изменила порядок действий, чтобы не мыть миксер и упростить рецепт.
2. Первым делом взбиваем белки. Миска должна быть чистой и сухой, также и яйца изначально должны быть чистыми и сухими. Чтобы белки хорошо взбились, к ним не должна попасть ни капелька воды. Взбиваем белки до состояния пивной пены, затем добавляем щепотку соли и щепотку ванилина. Далее в два-три приёма добавляем 75 г сахара. Взбиваем белки на скорости выше средней или высокой примерно 2–4 минуты, до мягких или устойчивых пиков, как у вас получится.
3. Белки ненадолго откладываем, а теми же венчиками миксера взбиваем желтки. Добавляем к ним также 75 г сахара. Желтки взбиваем аналогично — на скорости выше средней или высокой примерно 2–4 минуты. За это время они посветлеют, станут более густыми и пышными.
4. Далее добавляем к желтковой массе обычную воду комнатной температуры — это секретный ингредиент, который делает рулет эластичным без трещинок. Уходит 4 столовые ложки воды (примерно 45 г), добавляем её порциями в два приёма, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком.
5. Теперь в два приёма добавляем просеянную муку (100 г) и перемешиваем. Если хотите более пышный рулет, на этом этапе можно добавить 1 чайную ложку разрыхлителя. Последними добавляем взбитые белки — также в два приёма.
6. Очень удобно вымешивать ручным тесто ручным венчиком: продукты хорошо соединяются, и тесто не опадает. Главное перемешивать аккуратно и без резких движений.
7. Стандартный противень от духовки (размер 30x40 см) застилаем антипригарным пергаментом. Если вы не уверены в его качестве, смажьте пергамент тонким слоем растительного масла без запаха. Чтобы рулет был ровным, стараемся распределить тесто максимально равномерно по противню.
8. Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 200°C примерно 8–10 минут, до лёгкой золотистости. Бисквитное тесто не любит ждать, поэтому духовку разогреваем заранее — я это сделала на этапе взбивания желтков. Лично у меня на выпечку бисквита ушло примерно 12 минут.
9. Чтобы бисквит быстрее остыл, снимаем его с противня и накрываем слегка влажным полотенцем. Остывает он примерно 10–20 минут. Тем временем приготовим пропитку. В сотейник выливаем 4 столовые ложки воды, добавляем 1 столовую ложку лимонного сока или 1/3 чайной ложки лимонной кислоты, всыпаем 1 столовую ложку сахарной пудры и перемешиваем. Сироп доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Переливаем в миску, чтобы сироп быстрее остыл.
10. Теперь приготовим крем. В три белка от средних яиц всыпаем 150 г сахара и щепотку лимонной кислоты для стабильности. Перемешиваем. Миску с белками ставим на паровую баню. Если заметите активное кипение, его нужно уменьшить, чтобы кипение было минимальным. Взбиваем белки на паровой бане на скорости выше средней примерно 10 минут, до мягких или средних пиков. Затем снимаем миску с паровой бани и продолжаем взбивать ещё 2–3 минуты, до устойчивых пиков. Крем получается густым и стабильным, с лопатки не стекает, сахар полностью растворился.
11. Остывший бисквит перекладываем на лист пергамента и снимаем верхний слой пергамента. Даже с качественным пергаментом бисквит может слегка прилипнуть. Пропитываем бисквит сиропом и выкладываем крем, оставляя немного пространства с одного края.
12. Аккуратно сворачиваем рулет. Бисквит эластичный, но если придавить его руками, могут появиться трещины.
13. Заворачиваем рулет в пергамент и ставим его на 2 часа в холодильник для пропитки и стабилизации. Спустя время разворачиваем рулет и отрезаем края. Сверху поливаем растопленным тёмным и белым шоколадом, а также посыпаем рублеными орехами.
Бисквит получился воздушным, а благодаря пропитке — средней влажности. Без пропитки он был бы сухим. Вкус рулета насыщенно сладкий, с еле уловимой кислинкой. Крем можно менять по вкусу.
#бисквит #рулет #крем #десерт #кулинария