В этом году отдыхать в счет майских праздников начнут уже в апреле. Поэтому спешу напомнить вам, как правильно готовить мясо.
В чем опасность шашлыка
![❓](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2753@2x.png)
![❓](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2753@2x.png)
![❓](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2753@2x.png)
Опасность несёт поджаристая корочка (самая вкусная, да). Именно в ней накапливаются конечные продукты гликирования (КПГ) - результат химической реакции между углеводами и аминокислотами, которые находятся в белке. Человеческий организм может переработать без вреда для себя около 15 тысяч единиц КПГ в сутки, всё остальное - ускоряет старение. Например, в 100 г свиного шашлыка - более 3 тысяч КПГ, а в 100 г жареного бекона - свыше 90 тысяч!
Как снизить производство КПГ при жарке шашлыка?
![⚡️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/26a1@2x.png)
Маринуйте мясо в лимонном или любом другом цитрусовом соке. Научно доказано, что такой маринад снижает производство КПГ уже спустя 10 минут.
![⚡️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/26a1@2x.png)
Используйте приправы, снижающие КПГ: шалфей, майоран, эстрагон, розмарин, гвоздика, душистый перец, корица, куркума.
![⚡️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/26a1@2x.png)
Отличным гарниром станет отварная брокколи. В ней содержится мощное онкопротекторное вещество сульфорафан, которое тоже помогает бороться с КПГ.
Совет от доктора
![🚑](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f691@2x.png)
Запивать горячий шашлык ледяным пивом может и приятно, но желудок такое не оценит. Холодная жидкость блокирует выработку ферментов и желудочного сока, соответственно нарушается переваривание белка (а шашлык именно из него и состоит).
К тому же алкоголь стимулирует аппетит и мешает вовремя почувствовать насыщение. Желудок уже полон, но мозг не получает соответствующих сигналов. Поэтому часто на застольях люди съедают гораздо больше обычного. И наутро вам тоже будет сильно хотеться есть, потому что большая часть шашлыка отложится на "черный день". Как следствие - растянутый желудок.
Планируете жарить шашлык в майские праздники?
![❤️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2764@2x.png)
- да, это уже традиция!
![👰](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f470@2x.png)
- пока не знаю, но хотелось бы;
![👍](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f44d@2x.png)
- нет, отдохну по-другому.
Есть вопросы? Пишите в личное сообщение!
Будьте здоровы!
Нет комментариев