Фаршированный перец на зиму

#заготовки
Ингредиенты:
15-20 шт среднего перца
1,5 кг капусты
300 гр морковки
100 мл 9% уксуса
2 литра воды
4 ст л сахара
3 ст л соли
100 мл растительного масла
Приготовление:
Подготавливаем перец, как на фаршировку. Опускаем на 3-4 минуты в кипяток. Нам его нужно сделать помягче.
Готовим начинку.
Капусту тонко шинкуем. Морковь трём на тёрке для корейской морковки. Все перемешиваем и немного мнем руками.
Фаршируем перец этой начинкой.
В банку кладём 2-3 дольки чеснока и укладываем фаршированный перец.
Готовим маринад.
Наливаем 2 литра воды, добавляем все специи, доводим до кипения и заливаем перец. Укутываем до полного остывания.