Людмила Аленина Сергеева

Кабачки с кетчупом чили на зиму. Вкуснее просто не найти: супер рецепт консервированных кабачков

#заготовки
Ингредиенты:
500 граммов кабачков;
300 миллилитров воды;
Фенхель – ⅓ ч.л.;
Гвоздика – бутон;
Черный перец – 3 горошины;
Для маринада:
1 литр воды;
2 столовые ложки уксуса;
1 чайная ложка соли;
2 столовые ложки сахара;
1,5 столовой ложки соуса чили.
Способ приготовления:
Помойте кабачки и отрежьте хвостики. Овощ нарежьте небольшими брусочками или кружочками – на свой вкус. Далее нужно разогреть духовку до 180 градусов и стерилизовать банки 20 минут. А вот крышки нужно положить в кипяток, пока они не понадобятся для закатывания кабачков. Пока разделываются банки и крышки, приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар – перемешайте до полного растворения. Затем добавьте кетчуп чили и проварите все вместе и продолжайте варить еще несколько минут после закипания. Выключите огонь и добавьте в маринад уксус
В чистую банку выложите фенхель, перец, гвоздику. Сверху выложите нарезанный ранее кабачок и залейте маринадом. Возьмите большую кастрюлю, дно застелите небольшим полотенцем, а наверх поставьте банку с кабачками без крышки. Залейте все водой, чтобы жидкость доставала на ⅓ высоты банки. Доведите до кипения и проварите 10-15 минут. Закройте крышкой и оставьте на ночь. Затем переставьте в прохладное место.
Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить острые кабачки на зиму
Зимой подавайте такие кабачки к основным блюдам или же пробуйте просто так. Приятного аппетита!

Хрустящие огурчики за 30 мин, если не считать время замачивания

#закуски
Ингредиенты:
Огурцы - 1,5 кг
Помидоры - 1 кг
Сладкий перец - 200 гр
Острый перец - 1 стручок по желанию
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 2 ст.л.
Раст.масло - 50 мл
Чеснок - 5 зубчиков
Уксус 9% - 4 ст.л.
Приготовление:
Огурцы хорошо помыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Помидоры перекрутить и проварить 20 минут (за это время испарится лишняя жидкость).
Добавить перекрученный перец, соль, сахар, раст.масло и проварить еще 10 мин. Затем добавить огурцы и проварить 5 минут, затем чеснок, уксус и прогреть еще 1 мин.
Раскладываем огурцы по СТЕРИЛЬНЫМ банкам, закрываем, переворачиваем вверх дном, укутываем до полного остывания.
Затем убираем в холод.
Приятного аппетита!
P.S. Помидоры и перец можно пробить блендером.
Автор: @recepti_natali