Ольга Душутина (Денисова)

Даже не думала, что лук надо так запасать на зиму. Попробовала и теперь сама так делаю каждый год.

Такой соус я заготавливаю каждый год и храню его в холодильнике. Соус подаю к мясным и рыбным блюдам, добавляю в окрошку и салаты. Также его можно добавлять в выпечку – она получается ароматной и очень вкусной.
Ингредиенты:
Зеленый лук - 200 г
Зелень молодого чеснока - 50 г
Петрушка - 50 г
Соль - 1 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Мед - 1 ч.л
Сок лимона - 1 ст.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Приготовление:
1. Зелень я хорошо промываю под проточной водой и слегка обсушиваю. Беру зелёный лук, молодую зелень чеснока и петрушку. Можно также добавить укроп и сельдерей – тоже получится вкусно.
2. Нарезанную зелень перекладываю в чашу блендера и измельчаю порциями.
3. Добавляю к зелени чайную ложку паприки, столовую ложку лимонного сока, три столовые ложки растительного масла без запаха и чайную ложку мёда. Ещё раз всё хорошо перемешиваю с помощью блендера и перекладываю в чистые банки до самого верха.
4. Чтобы соус хранился дольше, заливаю сверху растительным маслом и убираю в холодильник на хранение. Такой соус можно и замораживать.
5. Для заморозки я раскладываю готовый соус в форму для льда, накрываю пищевой плёнкой и убираю в морозилку. Замороженные кубики затем достаю из формы, перекладываю в пакет и храню в морозильной камере.
Эти кубики можно добавлять в супы, борщи, выпечку или использовать в других соусах. Попробуйте приготовить такой соус, вам обязательно понравится!
#зеленыйлук #молодойчеснок #заморозка #рецепты #кулинария

Соус Мехикано: закрываю по 100 банок, но до весны ничего не остаётся

Ингредиенты
слива — 2 кг.
перец сладкий — 1 кг.
перец горький — 6-8 шт.
чеснок — 5 головок
уксус 9% — 150 мл.
сахар — 400 г.
соль — 3 ст. л.
масло — 150 мл.
томатная паста — 500 г.
Приготовление
Сливы моем, очищаем от косточки и пропускаем через мясорубку.
Также нарезаем и моем перец, пропускаем через мясорубку. Все вместе ставим на плиту и доводим до кипения, варим еще 30 минут.
За это время я очистила 5 головок чеснока и горький перец.
Когда полчаса ваш соус проварился, добавляем сюда горький перец, чеснок, соль, сахар, подсолнечное масло и томатную пасту. Все время перемешиваем и провариваем еще 20 минут.
Когда проварилось 20 минут добавляем уксус, доводим до кипения и выключаем.
Разливаем соус по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Даем остыть. Спасибо что с нами, Приятного аппетита вам и вашим близким!!