Наталья Алексеева

КАПУСТА ПЕЛЮСТКА

Вам понадобиться:
- Капуста 1 кг
- Свёкла 1 шт.
- Чеснок 5 зуб.
- Морковь 1 шт.
Маринад:
- Вода 1 л
- Соль 2 ст.л.
- Сахар 4 ст.л.
- Перец черный 7-8 шт.
- Уксус 9% - 100 мл.
Приготовление:
1. Для начала нарезаем капусту крупными кубиками. Затем в трёхлитровую банку сначала кладём свёклу, потом морковь, чеснок и капусту.
2. Далее снова добавляем свёклу, затем морковь и снова капусту. В конце добавляем морковь, свёклу и чеснок.
3. Для маринада на литр воды берём две столовые ложки соли, четыре столовые ложки сахара, семь-восемь горошин чёрного перца. Доводим до кипения.
4. В банку добавляем 100 мл девятипроцентного уксуса и заливаем горячим маринадом. Накрываем крышкой, ос

Вы не верили, а я в этом году делаю так снова. Такая капуста стоит до сентября следующего года:

хрустит и не темнеет (спасибо невестке)
Хрустящая квашеная капуста на зиму, которая хранится долго и не темнеет, не тянется. Этот рецепт считаю находкой: не надо добавлять ни сахар, ни уксус, никаких лишних ингредиентов. Даже выдержки в тепле (как мы привыкли, 3 суток) — нет, то есть сделал, закрыл и убрал на хранение! На хранении сам процесс ферментации произойдет. Этому рецепту очень много лет, но совсем недавно им со мной поделилась моя невестка (она реальная, зовут ее Валя и она гораздо опытнее меня, могу смело прислушиваться!). Мы всегда удивлялись, почему у нее такая вкусная хрустящая капус