Яна Савинова (Сороко)

ПОЛОВИНУ урожая ТЫКВЫ пустила в этом году на цукаты, едим ВМЕСТО конфет.

Цукаты из тыквы, почему-то из тыквы цукаты до этого времени я никогда не готовила, а оказалось, что зря, они получаются настолько вкусными, что я теперь не успеваю готовить. Нам очень понравилось, поэтому я уже пустила половину урожая тыквы на цукаты из тыквы, едим вместо конфет с чаем.
Рецепт:
на 1 порцию:
тыква -1кг
сахар -500г
лимонная кислота -0,5ч.л.
на 3 порции как у меня:
тыква – 3 кг
сахар -1,5кг
лимонная кислота -1,5ч.л.
Итак, берем тыкву, разрезаем на дольки для удобства, теперь убираем семена и срезаем кожицу.
Вес чистой тыквы 3 кг, теперь нарезаем на кусочки толщиной примерно 5-7 мм.
Берем подходящую кастрюлю и кладем в нее подготовленную тыкву пересыпав сахаром. Сахар берем из расчета 1 кг тыквы - 0,5 кг сахара, т. е, т.к. у меня 3 кг тыквы я беру 1,5 кг сахара.
Оставляем на 3-4 часа, чтобы тыква дала сок (можно оставить на ночь)
У меня прошло 4 часа, вот столько тыква уже дала сока, если у Вас тыква суховатая, такое тоже бывает будет выделяться мало жидкости, можно долить воды примерно 200 мл.
Я не добавляю, так как у меня жидкости достаточно.
Ставим на огонь, я люблю цукаты с кислинкой, поэтому я еще добавляю 1 ч.л. лимонной кислоты, теперь доводим до кипения, как закипит огонь делаю средний и варю ровно 5 минут, выключаю и оставляю на 3-4 часа, затем ставлю на огонь, снова нагреваю, кипячу 5 минут, выключаю и оставляю на 3-4 часа, так нужно проделать еще 2 раза. Всего должно получится 4 таких манипуляций. В процессе тыкву пробуем если нужно можно добавить еще лимонной кислоты. В результате должны получиться вот такие прозрачные кусочки.
Откидываем на дуршлаг, даем стечь жидкости, теперь берем поддоны от сушилки и раскладываем кусочки на расстоянии друг от друга.
Устанавливаем поддоны на сушилку, устанавливаем температуру 65 градусов и оставляем сушить, мне требуется на моей сушилке чуть больше суток. Пока цукаты сушатся занимаемся своими делами.
Готовность цукатов можно определить по липкости и виду, готовые они не должны липнуть к рукам и слепляться между собой.
Сушилку выключаем, цукаты убираем в контейнер, закрываем плотной крышкой. Хранить обязательно нужно в плотно закрытой таре, чтобы цукаты не напитали в себя влагу.
На первый взгляд может показаться что это долгий процесс, но если разобраться, Вашего вмешательства здесь сведено к минимуму, нужно только нарезать, довести до кипения и разложить по поддонам, а остальное за Вас все сделает время.
Цукаты получаются на вкус такие, как-будто приготовлены из какого-то экзотического фрукта, и вид у них яркий и аппетитный, так и манит попробовать кусочек.

Самый лучший рецепт блинов который все ищут

Сегодня я поделюсь с вами своим рецептом шикарных блинчиков. Они подойдут как для обычного чаепития, так и для праздника. Это очень простой, но безумно вкусный рецепт.
Ингредиенты:
3 яйца
2 ст.л.сахара
0.5 ч.л.соли
1.5 ст. муки высшего сорта
2 стакана молока
1 стакан кипятка
Подсолнечное масло - 3 ст.ложки
Сливочное масло для смазки
Приготовление:
Я всегда делаю тесто для блинов в емкости-кувшине с крышкой: несколько блинчиков пожарю, потом контейнер закрываю и убираю в холодильник. Это тесто прекрасно сохраняется до следующего дня, а может, и дольше — я просто не пробовала.
1. Разбиваю три яйца, внимательно следя, чтобы не попали кусочки скорлупы. Если они всё-таки попали, их нужно обязательно извлечь, чтобы не пораниться.
2. Добавляю половину чайной ложки соли и две столовые ложки сахара. Тщательно перемешиваем. Теперь всыпаю полтора стакана муки (полный и ещё половина). В этот же стакан я наливаю полный бокал молока и добавляю в тесто. Тщательно вымешиваем до однородного состояния. Почему я делаю именно так? Сначала делается густая часть теста и тщательно вымешивается, чтобы не осталось ни единого комочка. Если сразу сделать тесто жидким, то комочки будет разбить очень сложно. Поэтому сначала делается густое тесто.
3. Теперь добавляем ещё один стакан молока. Всё тщательно перемешиваем. Пришло время добавить подсолнечное масло — три столовые ложки.
4. Вот наше тесто практически готово. Оно гладкое, без комочков. И теперь мы тесто завариваем. Прямо в этот же стакан, в котором я насыпала муку и наливала молоко, вливаю один стакан кипятка, добавляю в тесто и быстро перемешиваю.
5. Накрываю крышкой и подготавливаю сковороду для жарки. Ставлю на средний огонь и жду, пока сковородка разогреется. Тесто я периодически буду подмешивать, чтобы оно не оседало, а его консистенция оставалась всегда примерно одинаковой, чтобы блинчики получались одной толщины.
6. Первый раз сковороду смазываю подсолнечным маслом. Когда по краешку блинчик схватился, самое время перевернуть его.
7. Жарю так все блинчики, не забывая накрывать готовые блины полотенцем
Сковородку я никогда не мою, только протираю влажной тряпочкой. Чем интенсивнее вы моете свою сковородку, чем больше пользуетесь средствами для мытья посуды, тем больше обезжириваете поверхность. Тем вероятнее, что блины будут приставать. Мойте сковородку только снаружи и ручку, а внутри лучше не трогайте.
Если вы накрываете блинчики полотенцем, их можно не смазывать маслом — они всё равно останутся мягкими. Но, конечно, со сливочным маслом вкуснее.
Таким образом, сколько бы вы не налили теста, блинчик всегда будет нужной толщины. Следите за тем, чтобы огонь был строго посередине сковороды.
#блины #заварныеблины #рецепты #кулинария