Мой муж обожает кабачковую икру еще с детского сада! Готовлю ему на зиму и с вами делюсь рецептом! Чтобы приготовить кабачковую икру на зиму без жарки, нам понадобится: - морковь — 1 кг - кабачки — 3 кг - репчатый лук — 0,5 кг - растительное масло — 0,5 л - сахарный песок — 3 ст. л. - томатный соус – 0,5 л - соль — 2 ст. л. Как приготовить кабачковую икру на зиму без жарки: 1. Прежде всего, подготовим все овощи для нашей икры. Для этого очищаем репчатый лук, морковку и кабачки, а затем тщательно промываем их под проточной водой. Далее выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы они быстрее просохли от лишней влаги, после чего нарезаем их удобными крупными кусочками. 2. Пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи, затем добавляем к ним соль и сахар и перемешиваем получившуюся овощную массу до однородности. 3. Перекладываем измельченные в мясорубке овощи в удобную большую кастрюлю, добавляем к ним указанное количество растительного масла и отправляем на огонь. Доводим содержимое кастрюли до кипения (постоянно при этом помешивая), после чего уменьшаем огонь до минимума и даем овощам провариться на медленном огне около часа (под закрытой крышкой). 4. По истечении указанного времени добавляем к овощам в кастрюлю томатную пасту, хорошенько все перемешиваем, после чего даем икре провариться еще в течение 20 минут. Кстати, вместо томатной пасты вы смело можете использовать обычные помидоры (только их придется взять не менее 1 кг). Для этого помидоры необходимо очистить от шкурки, для чего на них делаются небольшие крестовидные надрезы, а затем овощи заливаются на несколько минут кипятком, а потом пропустить их через мясорубку. Помидоры, как и томатная паста, добавляются в икру за 20 минут до ее готовности. 5. Пока икра еще готовится, мы в это время успеем подготовить банки. Для этого их необходимо тщательно вымыть, а затем простерилизовать горячим кипятком либо паром по несколько минут каждую. Кстати, крышки для банок также нужно стерилизовать (для этого их достаточно просто залить на несколько минут крутым кипятком). 6. Теперь аккуратно и очень осторожно разливаем готовую кабачковую икру по подготовленным банкам, а затем герметично закатываем их. Переворачиваем банки с икрой горлышком вниз, укутываем теплым полотенцем (одеялом) и оставляем в таком виде остывать как минимум на сутки. Вот и все секреты ароматной, вкусной и безумно легкой в приготовлении кабачковой икры, которой вы сможете наслаждаться зимой, просто намазав ее на хлеб или же в сочетании с другими блюдами Приятного аппетита!

Фасоль в остром томатном соусе на зиму - готовое блюдо или закуска

Как продукт фасоль очень сытная. Не просто так ее называют растительным мясом. В период летних заготовок из фасоли можно сделать много разных вкусных баночек впрок. Например, вот таких. Ингредиенты: 1 кг сухой фасоли 2 кг спелых красных помидоров 0,5 кг моркови 0,5 кг репчатого лука 0,5 кг красного болгарского перца 150 гр. томатной пасты 120 гр. сахара 50 гр. соли 100 мл 9% уксуса 250 мл растительного масла 1 стручок острого или горького перца 1 ч. л. молотой паприки 1 ч. л. молотого черного перца 3 зубчика чеснока кориандр и другие пряности по желанию Как готовить: 1. Первым делом нужно сварить фасоль. Лучше брать белую, она нежнее. Готовить ее следует как вы привыкли (в кастрюле на плите или в мультиварке), главное чтобы фасоль не разварилась и не сильно потрескалась. 2. Измельчить кубиками репчатый лук и натереть на терке морковь. Выложить в кастрюлю с толстым дном, влить немного растительного масла и на среднем огне обжарить овощи до мягкости, периодически перемешивая. 3. Помидоры ошпарить, надрезать и снять шкурку. Измельчить томаты в мясорубке или в блендере. 4. Болгарский перец вычистить от семян, нарезать мелким кубиком. 5. К луку с морковью влить помидорный соус, сюда же болгарский перец и томатную пасту. Массу прокипятить и варить при слабом кипении 40 минут. 6. В блендере измельчить чеснок и острый перец, переложить в соус. Можно взбить его блендером (весь соус) для однородности. 7. Заложить в готовый томатный соус отварную фасоль. Приправить солью и сахаром. А также не забыть про пряности. Прокипятить 10 минут. 8. В кастрюлю влить уксус, дать покипеть еще 3-4 минуты и затем готовую фасоль в соусе разложить по горячим стерилизованным банкам. Закрутить крышками, перевернуть вверх дном. Можно не укутывать, но остыть в помещении дать нужно.

🍕🍴😋Томатный соус для пиццы на зиму как в пиццерии

Ингредиенты: 3 кг спелых помидоров (лучше сливка или похожих не сильно сочных, а больше мясистых) 0,5 кг красного болгарского перца или гогошары 1 маленький стручок острого перчика 300 гр. репчатого лука 2 средние головки чеснока 2 ст. л. зелени базилика, петрушки и укропа (лучше сушеной, но можно и свежей) 2 ст. л. соли с небольшой горкой 4 ст. л. сахара 100 мл растительного масла (в оригинале оливкового) 1 ч. л. черного молотого перца 1 ст. л. молотой сладкой паприки 50 мл яблочного или винного уксуса Как готовить: 1. Помидоры нарезать дольками, перцы очистить от семян и порезать на кусочки, чеснок и лук без шелухи порубить. 2. Пропустить подготовленные ранее продукты через мясорубку или взбить в блендере. 3. Вылить в кастрюлю, добавить масло и довести до кипения. На слабом огне варить около 30 минут. 4. Затем заложить все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Томить еще 20-30 минут. Загустевший соус еще раз взбить блендером и затем желательно протереть через металлическое сито, чтобы убрать семена и шкурки помидоров. Но можно и не протирать через сито. 5. Почти готовый соус вернуть на плиту, влить уксус и прокипятить 10-15 минут опять на слабом огне. Соус должен увариться и загустеть. Затем горячим разлить его по маленьким стерилизованным баночкам, сразу закатать. Укутывать не нужно, а вот на крышку переворачивать надо. Хранить в прохладном темном месте.