Лариса Якушева

Булочки с сыром и творогом

Ингредиенты
Для кашицы:
• 120 мл воды (половина стакана, немного больше половины).
• 120 мл молока (как и воду).
• 40 г муки (2 столовые ложки).
Для теста:
• 580 г муки (4 стакана + 4 столовые ложки).
• 8 г быстрорастворимых дрожжей (1 чайная ложка).
• 40 г сахарного песка (2 столовые ложки).
• 150 мл молока (чуть больше половины стакана).
• 2 яйца.
• 12 г соли (1 столовая ложка).
• 40 г сливочного масла (2 столовые ложки).
Для начинки:
• 2 блока творога.
• 200 г жирного сыра.
• Петрушка (по вкусу).
Для покрытия:
• Молоко (для смазывания).
• Растопленное масло (для нанесения после выпечки).
Петрушка (по желанию).
Пошаговое приготовление
1. Приготовление к

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ тесто как ПУХ

Ингредиенты
Для теста:
Яйца – 8 шт.
Молоко – 500 мл
Сливочное масло – 250 г
Сметана – 500 г
Сахар – 450 г
Ванильный сахар – 3–4 пакетика (или экстракт/ванилин по вкусу)
Соль – 0,5 чайной ложки
Дрожжи сухие – 15 г (или свежие прессованные – 50 г)
Мука – примерно 1400 г (но не больше 1600 г; количество зависит от влажности муки)
Изюм – 250 г (по желанию можно взять курагу, цукаты и т. д.)
Для глазури (белковая):
Белок – 4 шт.
Сахар – 200 г
Лимонная кислота – щепотка (или 1 ч. л. лимонного сока)
Соль – щепотка
Совет: Перед началом приготовления достаньте все продукты из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.
Приготовление
1. Подготовка опар