Баклажаны по-грузински

Приготовление этих баклажанов не требует сложных манипуляций, не нужно жарить и использовать много масла.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов
- 600 г помидоров
- 600 г болгарского перца
- 3 головки чеснока
- 1-3 шт. горького перца
- 100 мл растительного масла
- 70 мл уксуса (9%)
- 150 г сахара
- 2 ст. л. соли
Для начала нарежьте баклажаны кольцами толщиной около 1 см. Пересыпьте их 1 ст. л. соли, тщательно перемешайте и оставьте на 1 час. После этого промойте их под холодной проточной водой.
Тем временем можете приготовить овощную смесь. Пропустите через мясорубку помидоры, болгарский перец, чеснок и горький перец. Если вы предпочитаете более острый вкус, добавьте больше горького перца по своему усмотрению. У меня был только один, и это обеспечило умеренную остроту.
Затем перелейте полученную массу в кастрюлю и добавьте растительное масло, уксус, 1 ст. л. соли и сахар. Тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте на плиту. Когда смесь закипит, добавьте к ней подготовленные баклажаны.
Готовьте в течение приблизительно 30 минут, пока баклажаны не станут мягкими, но следите, чтобы они не потеряли форму. Если у вас крупные баклажаны, процесс может занять около 35 минут; маленькие баклажаны готовятся быстрее.
Важно выбирать свежие и красивые баклажаны, чтобы готовое блюдо выглядело аппетитно.
После готовности баклажанов подготовьте заранее вымытые и стерилизованные банки с крышками. Наполните их готовым блюдом, закройте крышками, переверните банки вверх дном и хорошо укутайте. Оставьте так на сутки для полного охлаждения и пропитывания.