ГАЛИНА ПОНОМАРЕНКО (ЗИЯТДИНОВА)

Бочковые арбузы "ПО-АСТРАХАНСКИ" в банке на зиму

Арбуз — это на любителя. Кто-то вообще не принимает этот вкус, а кто-то намеренно делает такие вкусные заготовки.
Для этой заготовки подходит как красный сладкий арбуз, так и не спелый розовый — на самом деле, получается одинаково вкусно. Я купила большую половинку арбуза весом около 10 килограммов и решила сегодня его приготовить.
Ингредиенты:
арбузы
чеснок на банку 2-3 зубчика
острый перец по 2 колечка
укроп по 1 веточке
Рассол на 1 литр воды:
2 ст.л с горкой соли
1 ст.л с горкой сахара.
Держим при комнатной температуре 3 суток а потом в холод!
Приготовление:
1. Для начала мою арбуз, затем разрезаю полукольцами поперек, а далее кусочками. Хочу сказать насчет кожуры: её можно как срезать, так и оставлять. Я в банку заполняю куски арбуза в соотношении 50 на 50 — что-то срезаю, что-то оставляю.
2. Это отличная закуска на любой праздничный стол, особенно вкусно с мясом. Рекомендую попробовать! Для этой заготовки банки стерилизовать не нужно, и крышки кипятить тоже не обязательно.
3. Я взяла одну банку объемом 3 литра и одну 2 литра. В трехлитровую банку добавляю 3 зубчика чеснока, в двухлитровую — 2 зубчика чеснока. Также добавляю по два колечка острого перца. Можно добавить любую зелень — петрушку, укроп, базилик, а кто-то даже добавляет листья хрена. Я же добавляю только острый перец, чеснок и по одной веточке укропа в каждую банку. Банки я заполнила плотно до самого верха кусочками арбуза. Такая заготовка хранится только в холодильнике или прохладном погребе.
4. Банки подготовила, теперь приготовлю рассол. На 1 литр холодной воды добавляю две столовые ложки с горкой соли и одну столовую ложку с горкой сахара. Всё хорошо перемешиваю, и как только соль и сахар полностью растворятся, заливаю банки с арбузами до самого верха.
5. Далее банки необходимо поставить в тарелку или чашку, так как арбуз будет бродить, и вода может выливаться. Я поставила банки в чашку, прикрыла их крышками. Лучше использовать обычные пластиковые крышки. Оставляю банки при комнатной температуре на три дня.
6. Через трое суток арбузы можно пробовать. Если они уже стали вкусными, отправляю их в холодильник. Там они будут храниться до тех пор, пока не съедятся.
Получается настоящая вкуснятина! Я очень люблю эти арбузы, потому что они готовятся без уксуса и лимонки. Это просто вкусные квашеные солёные арбузы в банках. Готовьте, рекомендую!
#арбузы #маринованныеарбузы #бочковыеарбузы #рецепты #кулинария

Суповая заправка на зиму в банках — рецепт пальчики оближешь

Сегодня будем заготовлять на зиму суповую заправку. Присоединяйтесь!
Ингредиенты:
1,5 кг моркови
1,5 кг лука
1,5 кг помидоров
1 кг болгарского перца
1 стручок острого перца или по вкусу
соль 35-40 грамм или по вкусу
сахар 30 грамм
25-30 мл 9% уксуса
300 мл растительного масла
Выход готового продукта 4-4,2 литра
Приготовление:
1. Для начала возьмите болгарский перец и нарежьте его небольшими кубиками. Если любите блюда поострее, можно добавить половинку стручка острого перца, но это не обязательно. Лук также нарежьте кубиками, как обычно для супа. Морковь натрите на терке.
2. Помидоры разрежьте на две половинки и уберите место крепления плодоножки. Затем с мягкой стороны натрите их на терке. Кожицу можно удалить, ошпарив помидоры кипятком, но так быстрее.
3. Переходим к плите. Ставим большой казан или кастрюлю с толстым дном на огонь, выливаем половину масла и согреваем его. Затем выкладываем лук. Периодически помешивая, обжариваем лук до мягкости. Лук жарится чуть больше 15 минут и становится слегка румяным.
4. Добавляем оставшееся масло и выкладываем морковь. Если у вас нет такой большой посуды, можно обжаривать половину порции или обжаривать отдельно лук и морковь. Перемешиваем и томим морковь с луком до мягкости. Огонь держим на максимуме, а чтобы морковь быстрее обмякла, накроем посуду крышкой.
5. Морковь томится 15 минут. Не забывайте периодически помешивать. Затем выкладываем болгарский перец, острый перец (по желанию), сахар, соль и выливаем томаты. Перемешиваем.
6. Доводим массу до кипения на большом огне и варим 20 минут, помешивая и накрыв крышкой. Периодически открываем крышку, пробуем на соль и при необходимости добавляем. В конце выливаем уксус, перемешиваем и варим под крышкой еще 5 минут, чтобы уксус равномерно растворился.
7. Убавляем огонь до минимума и раскладываем горячую заправку по банкам. Хорошенько уплотняем банки, заполняем под самый край и сразу закручиваем. Используйте банки небольшого размера: 300, 350 или 500 миллилитров максимум.
Закрученные банки переверните и поставьте на полотенце. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания. После этого поставьте на хранение в прохладное темное место.
У меня получилось чуть больше 4 литров суповой заправки. Зимой не будет проблем с тем, чтобы сварить суп или второе.
#суповаязаправка #заправка #заправкадлясупаназиму #рецепты #кулинария