10 закусок, которые делаются за 15 минут ✨Помидорки черри с огуречно-сырной начинкой Ингредиенты: 24 помидорки черри 100 г сливочного сыра 2 ст. л. майонеза 1/2 среднего огурца 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука 2 ч. л. мелко нарезанного свежего укропа Приготовление: Огурец чистим от кожицы и нарезаем очень мелкими кубиками. У помидорок отрезаем верхушку и аккуратно удаляем мякоть. Ставим на бумажное полотенце «донышком» вверх, чтобы стек лишний сок. В миске смешиваем майонез и сливочный сыр до однородной массы, вмешиваем огурец, укроп и зеленый лук. Фаршируем помидоры начинкой и ставим блюдо в холодильник на несколько минут: эту закуску вкуснее есть охлажденной. ✨Рулетики из запеченного перца с сыром и орегано Ингредиенты: 3 красных болгарских перца 200 г сливочного сыра 1 щепотка молотого орегано 1 ст. л. оливкового масла соль, черный перец Приготовление: Разрезаем перцы на две части, удаляем сердцевину и прожилки. Смазываем перцы маслом и запекаем в предварительно разогретой до 220 °С духовке под грилем в течение 10–15 минут. Кожица перцев должна хорошо запечься. Тем временем смешиваем сливочный сыр, орегано, оливковое масло, соль и перец. Выкладываем печеный перец в одну глубокую миску и накрываем крышкой, даем отдохнуть 10 минут, а затем снимаем запеченную кожицу. Нарезаем перцы небольшими полосками, на каждую кладем по 1/2 ч. л. смеси. Закручиваем в рулетик и скрепляем зубочисткой. ✨Закуска с огурцом и копченой индейкой Ингредиенты: 3 средних огурца 1/4 чашки соуса песто (можно купить готовый или приготовить самим) 6 ломтиков плавленого сыра 170 г копченой индейки (можете заменить курицей) 1 сладкий перец 1/2 чашки листиков шпината соль, перец Приготовление: Нарезаем огурцы на слайсы (тонкие плоские ломтики) толщиной 2 мм. Промакиваем слайсы бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний сок. Ломтики сыра нарезаем полосками шириной около 2 см. Индейку нарезаем мелкими кубиками, перец — соломкой, шпинат мелко рубим. Огуречный слайс равномерно смазываем соусом песто (хватит 1 ч. л. на штуку), выкладываем сверху индейку, сладкий перец и шпинат. Приправляем солью и перцем по вкусу. Скручиваем ролл и закрепляем зубочисткой в середине. Подаем сразу. ✨Рулетики из семги с творожной начинкой Ингредиенты: 120 г слабосоленой семги (можно заменить лососем) 50 г нежирного творога 100 г огурцов (по желанию) 1 зубчик чеснока 10 г французской горчицы соль, перец Приготовление: Выкладываем творог в миску, разминаем ложкой и смешиваем его с горчицей. Огурец мелко нарезаем, чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и добавляем в творожную массу. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Выкладываем немного начинки на край ломтика семги, сворачиваем в рулетик и закалываем зубочисткой. Можно есть сразу, а можно ненадолго поставить в холодильник. ✨Брускетта с сардинами и сливочным сыром Ингредиенты: 1 свежий багет 1 банка консервированных сардин (лучше всего взять филе без костей) 300 г моцареллы 3 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. прованских трав (или свежей зелени по вкусу) Приготовление: Багет нарезаем тонкими ломтиками, сбрызгиваем оливковым маслом и слегка обжариваем на сковороде — по полминуты с каждой стороны. Разогреваем духовку (лучше всего на режиме «гриль») до 180 °С. С сардин сливаем жидкость и немного разминаем рыбу вилкой. Моцареллу нарезаем тонкими ломтиками. На каждый ломтик обжаренного багета кладем по кусочку моцареллы и по 1–2 ст. л. сардин. Выкладываем бутерброды на противень и ставим в духовку под гриль на 2–3 минуты, чтобы расплавился сыр. Посыпаем прованскими травами или зеленью и подаем. ✨Сырно-сливочные шарики с тунцом и укропом Ингредиенты: 180 г консервированного тунца (лучше взять филе без костей) 50 г томатной пасты 50 мл жирных сливок (33% или больше) 80 г сыра грюйер (можно заменить другим твердым сыром по вкусу) 4 яйца 50 г зеленого лука 1 пучок укропа соль, перец Приготовление: Разогреваем духовку до 160 °С. Укроп, зеленый лук и яйца мелко нарезаем. Сыр трем на мелкой терке. Смешиваем томатную пасту, яйца и сливки, добавляем сыр, зеленый лук и большую часть укропа. Заливаем смесь в формочки для маффинов (чем меньше формочки, тем быстрее приготовится), посыпаем оставшимся укропом. Выпекаем в течение 15–20 минут. Подавать можно теплым или холодным, вкуснее всего с сырным соусом. ✨Шашлычки из креветок на гриле Ингредиенты: 450 г креветок 2 ст. л. оливкового масла 3 ст. л. сливочного масла 3 зубчика чеснока зеленый лук для сервировки соль бамбуковые шпажки Приготовление: Разогреваем гриль до максимума. Если его нет, можно обжарить креветки на сковороде — получится немного иначе, но не менее вкусно. Нанизываем креветки на шпажки, смазываем оливковым маслом с помощью кисточки. Обжариваем креветки на гриле в течение 2 минут с каждой стороны. Чеснок раздавливаем ножом, затем мелко рубим. Зеленый лук мелко нарезаем. На плите в сотейнике растапливаем сливочное масло с чесноком. Перед подачей поливаем креветки сливочным маслом с чесноком и украшаем зеленым луком. ✨Рулетики из омлета с грибами и шпинатом Ингредиенты: 2 яйца 100 г шампиньонов (консервированных или маринованных) горсть шпината 1 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. бальзамического уксуса соль, перец Приготовление: Яйца взбиваем в миске. Грибы нарезаем небольшими кубиками, шпинат мелко рубим и добавляем к грибам. Поливаем бальзамическим уксусом, солим, перчим и как следует перемешиваем. На сильном огне нагреваем сковороду с оливковым маслом. Выливаем на сковороду примерно 2 ст. л. взбитых яиц и равномерно распределяем, как блинное тесто. Обжариваем до готовности, но только с одной стороны. Жарим омлетные блинчики, пока не закончатся яйца. Выкладываем на блинчики начинку из грибов и шпината. Сворачиваем в рулетики, скрепляем зубочистками, если нужно, и подаем. ✨Авокадо в панировке Ингредиенты: 2 спелых авокадо 100 г панировочных сухарей 2 яйца петрушка 4 ст. л. белого йогурта 7 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. лимонного сока острый перец, соль, сахар Приготовление: Из авокадо вынимаем косточки, счищаем кожуру. Нарезаем мякоть одного целого и еще половинки авокадо толстыми брусками 1×3 см. В плоской тарелке соединяем панировочные сухари, острый перец, соль и немного сахара. В глубокую миску разбиваем яйца и хорошо перемешиваем. 3 минуты нагреваем в сотейнике масло. Каждый кусочек авокадо обваливаем в смеси с сухарями, потом в яйце и снова в сухарях. Сразу кладем в масло и обжариваем по минуте с каждой стороны — масло должно закрывать кусочки как минимум до половины. Выкладываем кусочки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Готовим соус: рубим петрушку, мелко нарезаем половинку авокадо, добавляем лимонный сок и йогурт, взбиваем все в блендере до однородности. Соус подаем в отдельной миске. Вкуснее всего есть еще теплыми. ✨Рулетики с ветчиной на поджаренном хлебе Ингредиенты: 4 ломтика ветчины 100 г сливочного сыра 80 г соуса песто 6 ломтиков белого хлеба 1 зубчик чеснока несколько кусочков маринованного или свежего болгарского перца 1 ст. л. кедровых орехов несколько веточек базилика 1 ч. л. оливкового масла соль, перец Приготовление: Смешиваем сливочный сыр с соусом песто. Равномерно выкладываем эту начинку на ломтики ветчины, посыпаем нарубленным базиликом и кедровыми орешками. Теперь выкладываем на ломтики ветчины кусочки маринованного перца, скатываем ветчину в тугие рулетики и убираем в морозильную камеру на несколько минут. Поджариваем ломтики хлеба в тостере или на сковороде, натираем зубчиком чеснока и капаем на каждый немного оливкового масла. Достаем рулетики из морозилки, нарезаем кусочками высотой 2–3 см, выкладываем на тосты и украшаем базиликом.