Галина Севостьянова

ЧАК-ЧАК или ХВОРОСТ, как назовём?

Эта хрустящая сладость точно украсит ваш праздничный стол. Очень вкусная штука и готовится проще простого!
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1 ст.л сахара
- щепотка соли
- 1 ст.л раст масла
- 1 ч.л 5% уксуса
~ 250 гр муки
Приготовление:
В миску разбиваем два яйца, добавляем ложку сахара, щепотку соли, масла и уксус. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Раскатываем его в тонкий пласт и вырезаем кружочки резной формы. Выкладываем на рюмочку, как показано на видео: первый и последний кружок укладываем внахлёст.
Жарим розочки на растительном масле, сверху поливаем сгущёнкой.
#чакчак #хворост #рецепты #кулинария

Печенье с начинкой к чаю. Пеку, пока в морозилке есть ягода!

Сегодня приготовим рассыпчатое печенье с начинкой. Начинка у нас будет очень вкусная — из замороженных ягод и орехов. Поэтому, если у вас в морозильнике есть ягоды, то обязательно приготовьте это печенье.
Ингредиенты на ~ 22 штуки (~ 420г):
Тесто:
1 яйцо
50г сахара
70 мл растительного масла
~ 170г муки (-+)
1 ч.л. разрыхлителя (5-6г)
ванилин (1г) или ванильный сахар 1 ч.л.
щепотка соли
Начинка:
150г ягод (у меня замороженная красная смородина)
100г сахара
1 ст.л. крахмала
50г грецких орехов
Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки!
Приготовление:
1. Готовлю тесто. В миску разбиваю яйцо, добавляю сахар, соль и ванилин, и всё хорошо перемешиваю. Вливаю растительное масло без запаха и ещё раз перемешиваю. Всыпаю часть просеянной муки, разрыхлитель и хорошо всё перемешиваю. Постепенно всыпаю оставшуюся муку и замешиваю тесто. Его накрываю и убираю в холодильник на полчаса.
2. А в это время приготовлю начинку. В сотейник всыпаю любые замороженные ягоды. У меня красная смородина. Добавляю сахар, ставлю сотейник на средний огонь и, периодически помешивая, провариваю смесь примерно 10 минут. Теперь всыпаю крахмал, перемешиваю и держу на плите ещё примерно полминуты.
3. Снимаю с огня и слегка пробиваю блендером. Перекладываю ягодную массу в миску, и когда она немного остынет, всыпаю измельчённые грецкие орехи и перемешиваю. Кстати, грецкие орехи можно заменить на кокосовую стружку — будет также очень вкусно.
4. Для удобства я переложила начинку в кондитерский мешок. Теперь раскатываю тесто в прямоугольный пласт, разрезаю на три части. В середину каждой части выкладываю начинку, закрываю её тестом, немного прижимаю край и переворачиваю. Нарезаю на кусочки. Нож периодически вытираю о салфетку, чтобы кусочки были аккуратными и чистыми.
5. Перекладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекаю в хорошо разогретой до 180° духовке примерно 15-20 минут. Готовое печенье посыпаю сахарной пудрой.
Получается очень вкусное печенье. Готовить легко из простых продуктов. Нежное, рассыпчатое, слегка хрустящее тесто и много вкусной ароматной ягодно-ореховой начинки.
#печенье #ягоднаяначинка #печеньесягодами #рецепты #кулинария

Вкуснее, чем пирожное. Рецепт печенья! Впервые с такой начинкой!

Сегодня у меня невероятно вкусное печенье. Нежное, рассыпчатое печенье с изумительной лимонной ореховой начинкой. Оно вкуснее, чем пирожное!
Ингредиенты на 11 штук:
Тесто:
1 яйцо
60г сахара
120г сливочного масла
60 мл кефира
1/3 ч.л соды (2г)
250г муки
щепотка соли, ванилина
Начинка:
1 лимон
70г сахара
1 ст.л крахмала
~ 50г грецких орехов
Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 20-25 минут.
Приготовление:
1. Для начинки возьмём лимон среднего размера и нарежем его на небольшие кусочки. Удаляем косточки. Перекладываем в блендер и измельчаем. Затем добавляем сахар и крахмал, и ещё раз измельчаем в течение нескольких секунд.
2. Лимонную массу перекладываем в сотейник, ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до лёгкого загустения. Масса не должна закипеть. Я держала массу на огне примерно одну минуту. После этого даём ей полностью остыть.
3. Пока начинка остывает, готовим тесто. В миску кладём сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахар, соль и ванилин, и всё взбиваем миксером до однородной массы. Затем добавляем яйцо и ещё раз перемешиваем.
4. Теперь в кефир всыпаем соду, перемешиваем и добавляем к остальным ингредиентам. Всё хорошо перемешиваем миксером. Частями всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто получается мягкое и не липнет к рукам. Накрываем его и убираем в холодильник на 15 минут.
5. Затем тесто присыпаем мукой и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-4 мм. Сверху выкладываем остывшую лимонную начинку и равномерно её распределяем, не доходя до края примерно 3 см. Начинку посыпаем измельчёнными грецкими орехами. Сворачиваем в рулет, немного защипываем край и нарезаем рулет на кусочки.
6. Переносим печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекаем в хорошо разогретой до 180°C духовке примерно 20-25 минут. После выпечки посыпаем печенье сахарной пудрой.
Печенье великолепное! Мне и моей семье оно очень понравилось! Вкусное! И ещё хочу отметить, что лимонная начинка совершенно не горчит. Объедение!
#печенье #лимоннаяначинка #печеньеслимоннойначинкой #рецепты #кулинария