Как приготовить лимончелло в домашних условиях

Лимончелло — один из самых известных в мире ликеров и символ Италии. Сами итальянцы твердо верят, что настаивать его нужно на амальфийских лимонах, с толстой пористой коркой и парфюмерным ароматом, которые растут только в Средиземноморье. Но за неимением амальфийских можно взять самые сладкие и спелые лимоны, которые имеются в наличии, добавить к ним совсем чуть-чуть цедры лайма — для более внятной ароматики, акцентной горчинки и легкой зеленцы в оттенке — и настоять на хорошей водке.
Именно так поступает Вадим Малахов, шеф-бармен ресторанов Lumicino и Sartoria Lambert. Рецепт аутентичный, но переложенный на современный лад.
Порций: 30. Время приготовления: 30 минут. Подготовительное время: 5 часов
Напиток на нашей кухне приготовил Владимир Малахов, шеф-бармен ресторана Lumicino.
Ингредиенты:
Лимон: 8 штук
Цедра лайма: 10 г
Листья лайма: 5 штук
Водка: 1 л
Сахар: 240 г
Инструкция приготовления:
Подготовить все ингредиенты.
С лимонов снять 60 грамм цедры с помощью овощечистки. Также снять цедру с лайма.
Отправить цедру лимона и лайма в блендер, добавить листья лайма и залить водкой.
Пробить содержимое блендера так, чтобы цедра и листья порубились на небольшие кусочки.
Залить массу в пакет, запаять и отправить в су-вид на 65 градусов на 3 часа. Затем дать настойке полностью остыть в пакете.
Из лимонов выжать сок.
Процедить лимонную настойку через сито.
Добавить к настойке лимонный сок и сахар. Хорошо перемешать до растворения сахара.
Разлить по бутылкам и охладить.
Подавать в охлажденной рюмке.
#рецепт #напитки #лимончелло #ликер #видео