Nina Schwab

Идеальные оладьи на кефире без дрожжей, как ПУХ! 3 секрета пышных оладьев, которые не опадают!

Сегодня я предлагаю приготовить пышные оладьи на кефире. Эти оладьи всегда получаются замечательно, и рецепт проверен временем. Они готовятся легко и быстро, а их обожают как взрослые, так и дети. Но есть несколько секретов, чтобы они получались пышными и легкими, как пух.
Ингредиенты:
500 мл. кефира (любой жирности)
1 яйцо
1,5 ст.л. сахара
0,5 ч.л соли
400-450 гр. муки
0,5 ч.л соды без горки
ванилин (1 г) или ванильный сахар (10 г)
масло для жарки
Приготовление:
1. Для начала в глубокую емкость вливаем 500 миллилитров кефира любой жирности. Кефир должен быть теплым или хотя бы комнатной температуры, не из холодильника. Добавляем в кефир одно яйцо комнатной температуры, всыпаем полторы столовые ложки сахара, пакетик ванилина (1 грамм) или ванильный сахар (10 граммов), пол чайной ложки соли и всё хорошо перемешиваем.
2. Частями добавляем 450 граммов муки и тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться довольно густым.
3. Главный секрет пышных оладий заключается в том, что соду добавляем не в кефир, а в готовое тесто, непосредственно перед выпечкой оладий. Для этого 0,5 чайной ложки соды смешиваем с одной чайной ложкой муки и добавляем в тесто. Интенсивно перемешиваем, и тесто готово! Теперь оставляем его в покое и больше не перемешиваем.
4. Можно сразу выпекать оладьи. Аккуратно набираем столовую ложку теста и выкладываем его в хорошо разогретое растительное масло. Уменьшаем огонь и жарим оладьи на небольшом огне, чтобы они хорошо прожарились внутри. Обжариваем с двух сторон до румяного цвета. При желании можно накрыть сковороду крышкой, но не плотно, чтобы не образовывался конденсат, иначе масло будет сильно брызгать.
5. Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Получаются пышные и румяные оладьи.
Это отличный завтрак для всей семьи, вкусное угощение к чаю для внезапных гостей и традиционное блюдо на Масленицу.
#оладьи #пышныеоладьи #рецепты #кулинария

Картофельные зразы с грибами. Вкусно и быстро.

Сегодня приготовим картофельные зразы с грибами. Они получаются румяные, мягкие, хорошо держат форму и со вкусной грибной начинкой. Готовить их очень просто, это не займет много времени, а результат вас порадует! Картофельные зразы подавайте со сметаной или соусом на ваш вкус.
Ингредиенты:
Картофель - 1000 г (у меня красный)
Яйцо - 1 шт.
Мука - 80 г
Лук - 1 шт.
Шампиньоны - 300 г
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перец - по вкусу
Масло подсолнечное (для жарки)
Приготовление:
1. 1 кг картофеля отвариваем в мундире до готовности.
2. Для приготовления начинки я заранее порезала одну луковицу мелко, 300 г шампиньонов и один зубчик чеснока. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до прозрачности. По желанию добавляем рубленый чеснок, перемешиваем, и добавляем подготовленные грибы. Грибы обжариваем до полного испарения жидкости, добавляем немного соли, перемешиваем. Начинка готова. Выключаем огонь и даём начинке полностью остыть.
3. Отварной картофель очищаем, и теперь из него нужно приготовить картофельное пюре. Масло и картофельный отвар в пюре не добавляем, просто разминаем картофель. В пюре добавляем по вкусу перец и соль, затем вмешиваем одно яйцо и 80 г муки. Перемешиваем и делаем картофельное тесто.
4. Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и формируем из него "колбаску". Делим её на равные кусочки, примерно по 70 г. Ладони смазываем мукой, чтобы картофель к ним не приставал. Берём кусочек картофельного теста и на ладошке формируем лепёшку. При необходимости добавляем немного муки. В центр лепёшки выкладываем начинку (примерно по десертной ложке) и закрываем края, как пирожок. Формируем зразы – тесто хорошо склеивается и к рукам не прилипает. Немного обваливаем зразы в муке. Выкладываем их на доску, присыпанную мукой.
5. Теперь разогреваем сковороду с маслом и обжариваем зразы до золотистого цвета с обеих сторон. Зразы зарумянились со всех сторон, выкладываем их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Так обжариваем все зразы. При необходимости добавляйте немного масла.
Зразы хорошо держат форму и не разваливаются. Готовьте с удовольствием и всем приятного аппетита!
#зразы #картофельныезразы #зразыкартофельные #рецепты #кулинария