Елена Гончаренко( Ковтанюк)

Торт с йогуртовым кремом

Испечь бисквит:
Взбиваем 7 белков и 200 грамм сахара до жёстких пиков, добавляем 7 желтков и опять хорошо взбиваем. В эту массу просеиваем 150 грамм муки и 50 грамм кукурузного крахмала. Взбиваем уже не миксером, а лопаткой аккуратно снизу вверх. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Я готовила в разъёмной форме 20 см. Охлаждаем, обматываем пищевой плёнкой, убираем в холодильник на сутки, разрезаем, с помощью нитки на три части
Состав крема:
300г. густого йогурта без добавок
100г. сахарной пудры
10г. ванильного сахара
25г. желатина
100г. холодной кипячёной воды
250г. сливок 33%
фрукты или ягоды по вкусу, у меня консервированный ананас и банан
Приготовление:
заливаем желатин водой, йогурт венчиком взбиваем с сахарной пудрой. Режем на кусочки фрукты, которые будем добавлять в крем. После набухания желатина, ставим его на огонь и размешиваем до однородной массы, не кипятим. Пока желатиновая масса остывает, взбиваем сливки с ванильным сахаром до густоты, смешиваем с йогуртом лопаткой. Затем часть крема добавляем в желатиновую массу и размешиваем хорошо вилкой, потом всё вливаем в оставшийся крем, туда же добавляем нарезанные фрукты и размешиваем лопаткой. Собираем наш тортик в разъёмной форме. Кладём первый, пропитанный корж (я пропитывала сиропом от ананаса, разбавленным с водой) на него половину нашего крема, затем опять пропитанный корж и оставшуюся половину крема, сверху третий корж, немного придавать и убрать в холодильник на 5 - 6 часов. Сверху торт можно покрыть кремом из сливочного сыра, сливочного масла и сахарной пудры(в моём случае), или кремом - чиз, или просто сделать шоколадные подтёки, или белковым кремом - по вашему желанию.
#торт #йогурт #бисквит #выпечка

ТОРТ "ПРАГА"

ДЛЯ ТЕСТА:
Яйца 2 шт.
Сахар 150 г.
Сметана 200 г.
Сгущеное молоко 1/2 банки
Соль щепотка
Сода 1 ч.л.
Мука 215 г.
Какао 2 ст.л.
ДЛЯ КРЕМА:
Масло сливочное 180 г.
Сгущеное молоко 1/2 банки
Сыр творожный сливочный 220 г.
Ванилин 1 г.
ДЛЯ СИРОПА:
Сахар 100 г.
Вода 50 г.
Коньяк 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Включить духовку, установить температуру 180 градусов, пусть нагревается. При выпечке этого торта, важно учесть тот факт, что бисквит очень сильно поднимается, поэтому форму нужно брать с высокими краями.
Готовим тесто:
Смешать все продукты в той последовательности, в которой они написаны. Хорошо перемешать и вылить тесто в форму диаметром 18-20 см. (у меня кольцо для выпечки 18 см.). Поставить в духовку. Выпекать 50 минут до готовности.
Остывший бисквит упаковать в пищевую пленку и убрать в холодильник на сутки.
Отстоявшийся бисквит разрезать на три коржа, шапочку срезать, она нам пригодится для приготовления крошки, ею будем обсыпать бока торта.
Каждый корж пропитать сиропом.
Сироп готовим следующим образом:
в сахар заливаем воду и доводим до кипения, помешивая, в конце добавляем коньяк.
Готовим крем:
Сначала взбиваем мягкое сливочное масло до пышной белой массы, затем добавляем сгущенное молоко, взбиваем, добавляем творожный сыр, ванилин и снова взбиваем.
Собираем торт:
Пропитанные коржи укладываем друг на друга, промазывая кремом. Бока и верх торта также покрываем кремом, а бока - ещё и крошкой. Украшаем по желанию.
Торт готов. Приятного чаепития! #торт #выпечка