Любовь Никитюк (Вакулич)

Эта халва вкуснее магазинной в 100 раз. Без муки и масла.

Когда-нибудь пробовали домашнюю халву? Нет? Тогда вы много пропустили! Такая халва не сравнится с той, что можно купить в магазине, и готовится она без капли масла и без добавления муки. Обо всем по порядку!
Ингредиенты:
семена подсолнуха – 400 г = 25 ст.л.
сахар – 200 г = 1 стакан (200 мл)
вода – 55 г = 3,5 ст.л.
белок – 20 г = 1 штука
соль – 1 щепотка
сахарная пудра – 2 г = 1/3 ч.л.
Выход: чуть больше 600 г
Приготовление:
1. Для приготовления халвы покупайте уже очищенные семена подсолнуха. Теперь семечки нужно подсушить и немного обжарить. Я беру сковородку с толстым дном и жарю семечки на небольшом огне около 10 минут. Даем им немного остыть.
2. Теперь самая трудная часть — измельчить семечки в пасту. Для этого нужен хороший измельчитель. Я измельчаю блендеров в два подхода.
3. Пасту подготовили, теперь можно подготовить форму: застилаем ее пергаментом, который не требует смазывания. Размер формы 15 на 15 см. Далее в сухую миску отделяем один белок, белок должен быть холодным. Добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Для стойкости добавляем немного сахарной пудры; если нет пудры под рукой, можно добавить немного сахара.
4. Когда белок взбит в пену, в сотейник высыпаем 200 грамм сахара, вливаем 55 грамм воды и ставим на небольшой огонь. Ждем, пока сахар полностью растворится и сироп закипит. Уваривать нужно примерно 3 минуты. Проверяйте на каплю: она не должна сильно растекаться и быть слегка тянущейся.
5. Когда сироп готов, быстро тонкой струйкой вливаем его во взбитый белок. Сразу масса приобретает блеск. Взбиваем тщательно, но недолго, так как при остывании масса будет застывать.
6. Выкладываем сюда 400 грамм подсолнечной пасты и перемешиваем. Как только начнет пропадать белый цвет, выкладываем халву в форму. Сверху накрываем пленкой и ставим в холодильник для стабилизации. Халва готова!
Мягкая, рассыпчатая и такая вкусная! Очень нежная. Попробуйте, и вы! Приготовите хотя бы раз, и покупать в магазине больше не будете — проверено на себе!
#халва #домашняяхалва #халваподсолнечная #рецепты #кулинария

Из 1кг КАБАЧКОВ! Нереально СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ! Никто Не Догадается Что Там Всего 300гр Мяса.

Сегодня я буду готовить самые вкусные летние котлеты с кабачками. В этих котлетах минимум мяса и почти килограмм кабачков, и самое интересное — вкус кабачка вы в них точно не почувствуете. Они невероятно сочные, пышные и румяные.
Ингредиенты:
Кабачки - 850 гр
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Чеснок - 3-4 зуб
Яйца - 1 шт
Майонез - 1 ст л
Куриное бедро- 300- 400 гр - 4 шт
Мука - 100 гр
Соль - 2 ч л
Перец - 0,5 ч л
Копченая паприка - 1 ч л
Растительное масло, для жарки - 50 мл
Приготовление:
1. Натрите кабачки на крупной тёрке. Добавьте 1/2 ч. ложки соли, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они выделили лишнюю влагу.
2. Пока кабачки отдают сок, измельчите куриное бедро с помощью мясорубки или блендера. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Все доведите до получения однородной массы.
3. Хорошо отожмите измельчённые кабачки, чтобы удалить лишнюю влагу, используя руки или марлю.
4. Переложите отжатые кабачки в миску. Добавьте измельчённое куриное мясо и тёртую морковь (по желанию).
5. Посолите 1/2 ч. ложки, добавьте 1,5 ч. ложки черного перца и 1,5 ч. ложки копчёной паприки (по желанию). Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
6. Если смесь слишком влажная, добавьте манную крупу до тех пор, пока она не начнёт держать форму. Консистенция должна напоминать мясной фарш.
7. По желанию добавьте 1 ст. ложку майонеза для более насыщенного вкуса и хорошо перемешайте.
8. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Сформируйте котлеты руками и слегка обваляйте их в муке или панировочных сухарях.
9. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны.
10. По желанию накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5-7 минут на медленном огне до полной готовности.
11. Подавайте котлеты горячими, посыпанными вашим любимым соусом или гарниром.
#кабачки #котлетыизкабачков #кабачкисфаршем #кулинария #рецепты