ЛИДИЯ Тимакова Тимошин Попова

Нежное диетическое куриное филе — весьма популярный продукт, что вовсе не удивительно. Разделывать не надо, отходов ноль, жарится-варится быстро. Но иногда просто диву даешься, когда деликатную курятину превращают в жесткую подошву! Вот мы и решили разобрать самые частые ошибки, чтобы блюда из грудки всегда получались вкусными и сочными. Куриное филе может и пользу принести, и гастрономическое удовольствие доставить. Если, конечно, не совершать ошибок, причиной которых являются устойчивые кулинарные мифы и устаревшие «правила». Ошибка номер 1. Покупать куриное филе, а не цельные грудки на кости с кожей Говорят, что все люди делятся на тех, кто обожает куриную кожу, и тех, кто ее терпеть не может. К тому же любители фитнеса знают, что в ней много жира, поэтому покупают «чистое» куриное филе. Так-то оно так, только кожа и косточка способствуют сохранению сочности мякоти. Поэтому в идеале лучше приобретать целую куриную грудку, затем вырезать из нее филе и готовить. Кстати, жарить тоже лу