Надежда Сутормина (Саитова)

Говядина по-бургундски

Приготовление
Подготовьте все ингредиенты. Нарежьте мясо кусочками размером 3х4 см.
Нарежьте лук крупно, а бекон кусочками по 0,5 см шириной.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и бекон, обжарьте до золотистого цвета 3-4 минуты.
Посолите и поперчите нарезанную говядину, добавьте в кастрюлю. Обжарьте до золотистой корочки.
Соберите букет гарни, связав сельдерей, тимьян, петрушку и лавровый лист верёвкой.
Убавьте огонь, добавьте морковь и букет гарни. Накройте крышкой и тушите 20 минут.
Переложите мясо и овощи в чистую посуду. Увеличьте огонь, добавьте муку к соку, перемешайте до однородности.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и дайте покипеть минуту. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный чеснок.
Верните мясо в кастрюлю, хорошо перемешайте. Добавьте вино и снова перемешайте. Положите букет гарни. Тушите под крышкой около 2 часов.
После готовности удалите букет гарни. Говядина по-бургундски готова!

Острые куриные крылышки

Приготовление
1. В большой миске смешайте яйцо, полстакана молока, чайную ложку соли, чайную ложку кайенского перца и столовую ложку паприки. Взбейте смесь миксером.
2. Добавьте примерно полстакана муки, чтобы получить консистенцию густого кефира или жидкой сметаны. Взбейте до однородности.
3. Разделайте крылья на части и используйте нижние и средние части. Переместите их в полученную смесь.
4. В герметичный пакет поместите оставшиеся 1,5 стакана муки, столовую ложку паприки и чайную ложку кайенского перца. Встряхните, чтобы перемешать.
5. Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле.
6. Возьмите 5–6 кусочков из смеси, поместите в пакет с мукой, встряхните и обваляйте.
7. Жарьте во фритюре до золотистой корочки. Повторите для всех кусочков.
Приятного аппетита!