Валентина гугуева

Закуска из баклажанов. Бесподобно вкусный и простой рецепт!

Сегодня приготовим закуску — салат из баклажанов. Готовится просто, получается вкусно! И ещё здесь будет один ингредиент, который добавит изюминку этому рецепту.
Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Перец "Болгарский" - 1 шт
Чернослив - 8-10 шт
Чеснок - 2 зубчика
Перец горький - чуть-чуть
Масло растительное - 50 мл
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Укроп - 20 г
Уксус 9% - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1/2 ч. л. + 1/3 ч.л.
Приготовление:
1. В самом начале нужно замариновать лук. Для этого я нарежу его тонкими кольцами. И замариновать его хочу быстро, минут за 10. Как раз за это время мы подготовим все остальные ингредиенты для закуски — салата.
2. Лук разбираем на кольца сразу — так он и в блюде будет лучше смотреться и быстрее промаринуется. К луку добавляем столовую ложку сахара без горки, половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки 9%-ного уксуса. Аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы кольца лука остались целыми.
3. Теперь займёмся баклажаном. Очищаем его от хвостика и разрезаем пополам. Нарезаем на крупные кубики размером 1,5–2 см. Болгарский перец очищаем и нарезаем его на крупные кубики. Каждую часть разрезаем на три полоски, а затем на кубики.
4. На разогретую сковородку наливаем 50 мл растительного масла и отправляем обжариваться баклажаны. Сразу добавляем перцы. Если сковородка маленькая, лучше обжаривать по отдельности. Обжариваем 8–10 минут, периодически помешивая. Сначала на сильном огне, а через минуту уменьшаем до среднего. Важно: ничего не солим на этом этапе!
5. Баклажаны и перцы готовы: баклажаны мягкие, а перцы немного аль денте — хорошо держат форму и остаются слегка хрустящими. Горячие овощи перекладываем в удобную миску. Теперь добавляем треть чайной ложки соли — это нужно делать, пока овощи горячие, чтобы соль лучше впитывалась. Сразу выдавливаем 2–3 зубчика чеснока через пресс или мелко нарезаем. Перемешиваем — запах чеснока просто восхитительный! Для остроты добавляем немного горького перчика. Если не любите острое — можно не добавлять. Перец нарезаем мелко — он придаст салату пикантность.
6. И, наконец, главный ингредиент — чернослив. Он идеально сочетается с баклажаном и добавляет блюду пикантную нотку. Я уже помыла и просушила чернослив. Нарезаем его полосочками. Для этого рецепта нам понадобится 8–10 штучек чернослива. Добавляем его в миску с овощами.
7. К этому времени лук уже промариновался. Легонько отжимаем его и высыпаем в салат, жидкость не понадобится. Осторожно перемешиваем сверху вниз, чтобы овощи и лук не помялись.
8. Осталось добавить несколько веточек нарезанного укропа. Можно также использовать кинзу или петрушку. Добавляем его в салат и заправляем 2 столовыми ложками оливкового масла. Больше ничего не нужно — салат уже достаточно пряный и острый.
Перемешиваем — и закуска готова! Посмотрите, какая красота! Салат получается не только вкусным, но и красивым — его можно подать даже на праздничный стол. А для повседневного меню — это просто находка! Летом я особенно люблю овощные закуски, и это одна из моих любимых.
#салат #баклажаны #чернослив #рецепты #кулинария

Это лучший рецепт маринованных помидор на зиму!

Вам понадобится на 3л банку
- Помидоры (сливовидные)
- Зонтики укропа
- Петрушка
- Черный перец - 15шт
- Душистый перец - 6шт
- Чеснок 4-5 зубчика
- Лук - 1шт
- Кориандр - 1,5ч.л
- Петрушка - 5-6 веточек
- Зонтики укропа 5-6шт.
Для маринада
- Вода - 1л
- Сахар - 3ст.л
- Соль - 1,5ст.л
- Уксус 9% - 70мл
Приготовление:
1. Для начала промываем помидорки и прокалываем их зубочисткой. В 3-х литровую банку кладём чёрный перец, кориандр, душистый перец, чеснок, лук, петрушку, зонтики укропа, и начинаем выкладывать помидоры.
2. Затем снова добавляем лук, чеснок, петрушку, зонтики укропа, и заканчиваем слоем помидоров. Заливаем кипятком на 20 минут. Эту воду не выбрасываем — она нам понадобится для маринада.
3. Для маринада берём 1 литр воды, добавляем 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли, 70 мл 9%-го уксуса и доводим до кипения. Заливаем банки маринадом, закручиваем крышки и переворачиваем банки вверх дном.
Друзья, обязательно сохраняйте этот рецепт — он проверен временем!
#томаты #маринад #консервация #рецепт #кулинария

Теперь любимая еда моего мужа! Отныне всегда есть в моём холодильнике!

Сегодня хочу поделиться с вами удивительным универсальным рецептом закуски. Эта великолепная закуска подойдёт к любому гарниру, а также к кусочку мяса или рыбы. А ещё это отличный вариант перекуса с кусочком чёрного или серого хлеба — такая закуска улетит на ура!
Продукты нам потребуются самые бюджетные, те, что всегда есть в любом холодильнике. Это просто скоростной рецепт, можно сказать, палочка-выручалочка для любой хозяйки.
Ингредиенты:
Свекла сырая 500 гр (2-3 шт)
Лук репчатый 120 гр (1 шт)
Перец сладкий 150 гр (1 шт)
Помидоры 350 гр (2 шт)
Чеснок 3 зубчика
Соль 1,5 ч.л
Перец чёрный молотый по вкусу
Сахар 1 ч.л (5 гр) по желанию
Яблочный уксус 2 ст.л
Растительное масло 2 ст.л
Приготовление:
1. Для рецепта я взяла две достаточно крупные свеклы, предварительно их промыв. Конечно же, свеклу нужно почистить, а затем натереть на крупной тёрке. Вес двух таких свеколок в очищенном виде — ровно полкилограмма.
2. Далее взяла небольшую луковицу, очистила её и нарезала средними кубиками. Очень люблю лето ещё и за то, что это сезон молодых овощей, и лучок сейчас очень сочный и сладкий.
3. Для этой гениальной закуски я взяла один сладкий красный перчик, предварительно его очистила и теперь нарезаю небольшим кубиком. Вес такого перца — 150 граммов в очищенном виде. Не обязательно брать именно красный перец, подойдёт абсолютно любой сорт. Перец придаст нашему блюду неимоверный аромат и сладковатый привкус.
4. Ещё у меня два средних помидора. Их нужно просто натереть на крупной тёрке. Подойдут абсолютно любые помидоры — будь то розовые или обычные красные. В моих помидорах кожура достаточно тонкая, поэтому, если она попадёт в закуску, ничего страшного. Но если у вас помидоры с толстой кожурой, лучше её не использовать. Вес помидоров — 350 граммов.
5. Итак, ингредиенты подготовлены, и я ставлю на плиту сковородку. Как только она разогрелась, добавляю две столовые ложки растительного масла без запаха. Уже на горячую сковородку выкладываю лук и обжариваю его до золотистого состояния — на это потребуется около 3-4 минут, если сковорода горячая. Далее к обжаренному луку добавляю сладкий красный перец, слегка всё перемешиваю и оставляю обжариваться ещё на 2-3 минуты. За это время перец отдаст свой лучший аромат.
6. После того как перец обжарился, добавляю в сковородку наш основной ингредиент — свеклу. Перемешиваю и оставляю обжариваться ещё на 5 минут, периодически помешивая. Так как овощи сейчас молодые, это занимает совсем немного времени.
7. Где-то через 5-7 минут можно добавлять в сковородку подготовленные томаты. Эти сочные томаты, а вернее их мякоть и сок, позволят нашему блюду хорошо протушиться и стать ещё более нежным, мягким и ароматным. Хорошенько всё перемешав, закрываю сковородку крышкой и оставляю тушиться на 4-5 минут. Не забывайте периодически открывать крышку и перемешивать. Огонь при этом держите средним.
8. По истечении этого времени добавляю в сковородку 1,5 чайные ложки соли — этого количества вполне достаточно. Далее обязательно немного перца — ориентируйтесь по своему вкусу. Чтобы сбалансировать вкус, добавляю 1 чайную ложку сахара, но это можно и не делать.
9. И ещё один важный ингредиент — яблочный уксус. Понадобится 2 столовые ложки, а если у вас 9%-ный уксус, достаточно одной ложки. В завершение добавляю 2-3 зубчика чеснока, пропустив их через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу — мне достаточно 3 средних зубчиков.
10. Опять всё хорошо перемешиваю, закрываю сковородку крышкой и уже теперь выключаю огонь. Оставляю всё томиться ещё на 2-3 минутки. Если у вас есть время, оставьте на 5 минут.
11. По истечении этого минимального времени наша закуска готова. Её можно подавать к столу, выложив в удобную глубокую миску или на тарелку. Но я предпочитаю такую закуску пробить блендером до состояния пюре — мне такая консистенция кажется более приятной.
12. Вооружившись блендером, превращаю свою свекольную икру в первообразную массу. Эту закуску можно выкладывать на хлеб или подавать с тостами. Она также отлично подходит к отварной картошке с укропом. Это настолько вкусно, несмотря на то, что просто и недорого! Я уверена, что ваша семья останется в полном восторге.
Хранить такую закуску можно в обычной банке или контейнере с крышкой в холодильнике до 3-5 дней, а может быть, даже до недели. Это прекрасный гарнир к любому мясу, рыбе или курице.
#свекларецепты #свекла #икраизсвеклы #рецепты #кулинария

Баклажаны по-грузински! Сколько не закрывай, а всё равно мало! Нравятся абсолютно всем!

Сегодня готовим вкуснейшие рулетики из баклажанов по-грузински. Перед таким соблазном очень трудно устоять, ну а зимой это просто наслаждение! Я баклажаны очень люблю и этот рецепт на зиму — один из самых лучших. Обязательно готовлю его каждый год в больших количествах.
Ингредиенты:
баклажаны 2.5 кг
болгарский перец 250 гр
острый перец по вкусу
чеснок 150 гр
укроп, петрушка,
базилик, кинза
по 1/2 пучка
соль 1/3 ч. л.
масло для жарки 200 мл
Маринад на 4 банки по 0.5 л:
вода 500 мл
соль 2 ч. л.
сахар 2 ст. л.
уксус 9% 5 ст. л
Приготовление:
1. Беру тонкие длинные баклажаны, нарезаю пластинами толщиной 3-4 миллиметра. Теперь в помощь мне три сковородки и 200 миллилитров растительного масла. Обжариваю все баклажаны до золотистого цвета с двух сторон в небольшом количестве масла.
2. Пока баклажаны обжариваются, приготовим вкуснейшую заправку. Беру всю зелень — по полпучка укропа, базилика, кинзы и петрушки. Измельчаю зелень. Затем при помощи блендера измельчаю болгарский перец, острый перец (количество острого перца регулируйте по вкусу, у меня один стручок) и чеснок. Получившуюся однородную кашицу добавляю к зелени, добавляю треть чайной ложки соли и хорошо перемешиваю. Невероятная, ароматная заправка у нас получилась — пахнет на весь дом!
3. На каждую обжаренную пластинку баклажана выкладываю небольшое количество заправки и сворачиваю в рулет.
4. Готовые рулеты укладываю плотно штабелями в пол-литровые банки. Заполняю банки до самого верха. Из данного количества у меня получилось 4 банки по пол-литра, но количество может варьироваться в зависимости от того, сколько рулетиков вы сделали.
5. Теперь готовлю маринад из расчета на 4 пол-литровые банки. В воду всыпаю соль, сахар и ставлю на огонь. Как только закипит, вливаю уксус. Кипящим маринадом заливаю рулетики до самого верха. При помощи деревянной палочки убираю пузырьки воздуха, чтобы не осталось пустот. По мере освобождения места в банках доливаю маринад до верха.
6. Банки слегка прикрываю крышками и ставлю в кастрюлю, застеленную полотенцем. Наливаю воды до плечиков банок и стерилизую пол-литровые банки 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем банки плотно закрываю, переворачиваю на крышку и укутываю до полного остывания. Храню в кладовке при комнатной температуре, подальше от солнечных лучей.
#баклажаны #баклажаныназиму #рулетикиизбаклажанов #рецепты #кулинария