МАЛОСОЛЬНЫЕ помидоры в АРОМАТНОМ рассоле

Сегодня я буду готовить малосольные помидорчики. Такие помидоры я готовлю каждый год, и они ассоциируются у меня с детством.
Ингредиенты:
помидоры
Рассол: вода 1 литр
соль -1ст.л.(с горкой)
сахар -1ст.л.
укроп
листья хрена
листья петрушки
лавровый лист
перец ч/горошком
кориандр в зёрнах
чеснок
лук
перец сладкий
перец острый
оставить при комнатной температуре на 5-10дней
Приготовление:
1. Я буду готовить помидоры в контейнере с крышкой. Сначала на дно кладу немного свежего укропа и сушёного укропа. Добавляю листья хрена и немного петрушки. Всё это укладываю на дно контейнера.
2. Затем кладу помидоры, пересыпаю их пряностями. У меня перец горошком, немного цветного перца, кориандр. Можно добавить горчицу в зёрнах, если она у вас есть. Затем нарезаю чеснок и кладу его на дно вместе с луком. Лук нарезаю так, как получается, можно разобрать его на кольца, если хотите. Все эти пряности придают помидорам особый аромат.
3. Теперь беру зубочистку и аккуратно накалываю помидоры в месте, где была плодоножка. Это нужно для того, чтобы они быстрее просолились. Крупные помидоры кладу на дно контейнера, потому что они будут солиться дольше. Мелкие помидоры укладываю сверху.
4. Теперь добавляю ещё немного укропа, лука и других пряностей — все те ингредиенты, которые вам нравятся. Это может быть всё, что угодно, — листья, пряные травы, чеснок и так далее. Чем больше, тем ароматнее будет рассол.
5. После того как все помидоры уложены в контейнер, я заливаю их рассолом. Для этого я набираю литр холодной воды и добавляю столовую ложку соли и столовую ложку сахара. Сахар помогает ускорить процесс брожения. Всё хорошо перемешиваю, чтобы соль и сахар полностью растворились. Можно сначала разбавить соль и сахар в горячей воде, а потом добавить холодную, чтобы всё быстрее растворилось.
6. Заливаю помидоры рассолом до самого верха, чтобы они были полностью покрыты. Если не хватает рассола, можно приготовить ещё пол-литра, добавив половину ложки соли и сахара.
7. Закрываю контейнер крышкой и оставляю при комнатной температуре на 4-6 дней. Через несколько дней можно уже пробовать помидоры — они будут малосольными и очень вкусными. Чем дольше они стоят, тем более насыщенный вкус они приобретают.
#помидоры #малосольныепомидоры #помидорымалосольные #рецепты #кулинария

Соус «Сацебели»

Ингредиенты:
Помидоры 2кг
Сладкий красный перец 0,5кг
Лук 1шт
Острый перец 1шт
Чеснок 100г
Соль 20г
Сахар 150г
Уксус 9% 75мл
Чёрный молотый перец 0,5 ч.л
Кориандр 1 ч.л
Сушеный базилик 1 ч.л
Хмели-сунели 2 ч.л
Крахмал-20 г+ 50 мл воды
Зелень: базилик и петрушка
Готовим:
Помидоры, сладкий перец, горький перец, чеснок, лук пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар , довести до кипения и проварить 15 мин.
Добавить рубленую зелень и проварить 10 мин.
Добавить все специи, уксус и проварить ещё 10 мин.
Крахмал развести водой, добавить в соус и проварить пару минут. Разлить по стерильным баночкам и закрыть стерильными крышками.
Приятного аппетита!