Яблочное желе на зиму без желатина

Сегодня я готовлю нежное и вкусное яблочное желе, которое можно хранить всю зиму до следующего сезона.
Ингредиенты:
~ 1.2 кг яблок
100 -150 гр малины или смородины (по желанию)
воды примерно столько же, сколько яблок (яблоки должны быть покрыты)
сахар из расчета на 1 кг жидкости - 800 г сахара
Приготовление:
1. Для приготовления яблочного желе мне понадобятся яблоки. Если у вас есть соковыжималка или соковарка, все просто: делайте яблочный сок. Если нет, моем и обсушиваем яблоки, разрезаем их на 4 части, не удаляя серединку. Ставлю яблоки на плиту, у меня здесь 1200 гр. Доливаю 1 литр воды, включаю нагрев и довожу до кипения.
2. Если хотите придать желе яркий цвет или дополнительный вкус, можете добавить другие ягоды, например, 100 г малины или смородины. Когда вода закипела, уменьшите нагрев и держите его между средним и минимальным, ближе к минимальному. Оставьте яблоки на 40-50 минут. В яблоки можно добавить палочку корицы.
3. Пусть ваши яблоки медленно томятся, в итоге все яблоки должны стать мягкими. Пока сделайте устройство для процеживания сока: я в дуршлаг положила марлю и поставила его над кастрюлей. Чтобы желе было прозрачным, сок нужно отстоять и процедить. Яблоки можно оставить в марле на два часа, выжимать и протирать не нужно. Процеженный яблочный сок вернуть обратно в высокую кастрюлю.
4. Ставлю кастрюлю на плиту и включаю нагрев. Начинаю засыпать сахар — можно высыпать сразу весь, можно засыпать частями. На 1 литр жидкости нужно 800 г сахара. Подготовьте стерильные банки и крышки.
5. Когда весь сахар растворился, вылейте в кастрюлю 50 гр лимонного сока. Когда сок закипел, отрегулируйте нагрев, чтобы он не брызгал. Если появляется пена — снимайте её. Сок нужно варить до 105°C. Примерное время варки — 30 минут.
6. Готовое желе я буду разливать в банки. Банки у меня стерильные, и крышки тоже. У меня получилось четыре банки по 250 г и остаток. Храните желе в темном прохладном месте, оно прекрасно стоит до следующего сезона.
#желе #яблочноежеле #консервация #рецепты #кулинария

Почему у меня пельмени получаются идеальными? (тесто не рвется тонкое, эластичное, не развариваются)

Если у вас пельмени развариваются во время варки, лопаются и вываливается начинка, не переживайте, скорее всего проблема в тесте. Если тесто замесить правильно, то пельмени получатся просто идеальными во всех отношениях, да и лепить из такого теста одно удовольствие, оно тонкое, эластичное, приятное в работе. Если замесить точно по рецепту, для тех кто не любит раскатывать, то в процессе лепки не понадобится ни мука, ни скалка. К тому же, для тех кто любит раскатывать тесто для пельменей и вырезать кружочки, то этот рецепт самый удачный. Это я Вам гарантирую. Те, кто хотя бы один раз делал пельмени из этого теста, о других рецептах забывают.
Вот сейчас я как раз хочу поделиться этим замечательным, можно даже сказать "чудо рецептом" пельменного теста.
Правильное тесто, залог вкуснейших, идеальных пельменей. Все хозяюшки прекрасно об этом знают. Этот рецепт очень удачный, здесь все в меру, ни убавить, ни прибавить.
Нам понадобится мука от 600гр до 650гр, это зависит от размера яиц. Поэтому сначала отмерим 600гр муки, обязательно просеем, делаем в муке небольшое углубление, добавляем одну чайную ложку соли и разбиваем 2 яйца. Слегка перемешаем.
Отмерим 190 мл горячей воды, но не крутого кипятка, добавим в воду растительное масло 60 мл, перемешиваем.
Получившуюся горячую маслянистую смесь вливаем к муке, и быстро замешиваем тесто. Если руками трудно вымешивать, можно воспользоваться тестомесом, очень удобно, тесто получается эластичное, просто идеальное, достаточно крутое. По надобности добавляем оставшуюся муку.
Сколько по времени нужно вымешивать тесто?
Скажу честно, чем дольше будете вымешивать, тем лучше, самое малое 10 минут. А после хорошего замеса тесто должно полежать, отдохнуть. Его консистенция изменится, станет эластичная. Да, и не забудьте завернуть тесто в пищевую пленку или положить в полиэтиленовый мешочек. Можно положить в холодильник, а можно оставить при комнатной температуре. Теперь можно приступать к лепке любым удобным вам способом.
Совет: Если в тесто добавить хотя бы половину ч. л уксуса, то оно будет ещё более эластичным. Но это по желанию.
Можно ли замораживать тесто?
Да, конечно можно. Если тесто осталось, положите остатки теста в морозильную камеру. После разморозки оно не теряет своих свойств. Естественно, размораживать нужно не в микроволновке, а заранее, на полке в холодильнике.
Как правильно варить пельмени?
А Вы знаете, что пельмени перед варкой лучше заморозить? В результате чего они становятся плотнее и больше шансов не развариться и не лопнуть при варке. Да и говорят, они вкуснее. Но этот вопрос спорный... А как Вы считаете?
Пельмени необходимо варить в достаточном количестве воды, опускаем только в кипяток, интенсивно помешивая, стараясь чтобы они не коснулись дна и стенок кастрюли (примерно, представьте себе, что сыплете манную крупу).
Часто перемешивать пельмени не нужно, достаточно одного раза, после того как убедитесь, что они больше не прилипнут к кастрюле, не перемешиваем до готовности. Желательно перемешивать не ложкой, а лопаткой или шумовкой.
Делитесь в комментариях рецептами пельменного теста и секретами приготовления.