НАТАЛЬЯ Епанчинцева(Тарханова)

Как солить грузди? Именно солить, а не мариновать? Вот так👇

На 1 кг грибов: 0,5 л воды 2 ст. л. соли зонтик укропа 1 ч. л. семян горчицы 2 зубчика чеснока лист хрена 2 горошины душистого перца В воду всыпать соль, бросить лист хрена, порезанный на кусочки, зонтик укропа с семенами без толстого стебля, перец душистый, горчицу и грибы, которые промыли и подготовили. Грузди не нужно резать на части, только если они больше ладони, тогда можно. Довести все до кипения и на маленьком огне притушить грузди до чуть мягкого состояния. Надо чтобы они легко опускались в банки и не ломались.  То есть варим или притушиваем 3-5 минут после закипания. Банки простерилизовать и в прямо в горячие слоями укладывать грибы и чеснок (на терке). Жесткий стебель от укропа тут может пригодится, его надо разрезать на куски и положить поверх грибов в банке, как распорку или легкий гнет. От такой конструкции грузди будут точно в рассоле. Закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодное место. Пробовать можно через 10 дней. Если покажется что маловато воды - не бойтесь, из грибов пойдет сок и его будет достаточно для заливки груздочков и для их посола. Получаются хрустящие и ароматные грибочки к картошечке, да к рюмочке.