Сельме Чоджан Алиева

Вкуснейший соус "Карри" на зиму - теперь кетчуп не покупаем!

Сегодня готовим соус карри на зиму. Соус получается очень вкусный и идеально подходит к мясу.
Ингредиенты:
Сливы - 3кг
Болгарский перец - 6шт
Горький перец - 4шт
Чеснок - 2гол (большие)
Приправа "Карри" - 30гр
Соль - 2ст л (70гр)
Сахар - 150гр
Лимонная кислота - 1ч л без горки.
Приготовление:
1. Для рецепта нам потребуется 3 килограмма слив. У меня черные сливы, но вы можете брать любые. Их нужно хорошо помыть и очистить от косточек. Также почистим 6 крупных болгарских перцев красного цвета и 4 острых стручковых перца. Теперь все это — сливы, болгарский перец и острый стручковый перец — нужно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
2. Перемолотую массу я переложила в казан. Теперь добавляем к ней 2 столовые ложки соли (у меня получилось 70 грамм), 150 грамм сахара. Количество сахара можно изменять по вкусу: если сливы сладкие, то 100 грамм будет вполне достаточно, а если кисловатые — увеличьте до 200 грамм. У меня средние сливы, поэтому я добавила 150 грамм сахара. Сюда же добавляем 30 грамм приправы карри. Все хорошо перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
3. После того как масса хорошо закипела, уменьшаем огонь и варим на маленьком огне 30 минут, стараясь перемешивать чаще. Если будет сильно брызгать, можно слегка прикрыть крышкой. Через 30 минут добавляем 2 большие головки чеснока, пропущенные через чесночницу, и чайную ложку без горки лимонной кислоты. Затем берем погружной блендер и тщательно перемешиваем до однородности.
4. Соус у вас должен получиться как кетчуп и станет более густым, когда остынет. Теперь варим его еще 5 минут. В это время я простерилизовала банки в микроволновке: налив немного воды на дно и поставив на полную мощность на пару минут. Вы можете сделать это любым удобным для вас способом. Крышки я прокипятила в кипятке.
5. Теперь берем банки, наполняем их соусом, накрываем крышками и закатываем. У меня получилось 6 пол-литровых банок и немного на пробу. Хорошо укутываем банки и оставляем до полного остывания. Затем перекладываем в место хранения.
#соускарри #соусизслив #консервация #рецепты #кулинария

Закуска из запеченных перцев по-болгарски. Это так вкусно!

Сегодня хочу поделиться рецептом настоящей вкуснятины из болгарского перца. Это прекрасная закуска будет украшением вашего стола.
Ингредиенты:
5 сладких перцев (желательно одного размера)
200 г брынзы
2 ст. ложки творожного сыра
1 зубчик чеснока (если крупный)
2 ст. ложки грецких орехов
Небольшой пучок кинзы или петрушки (предпочтительнее кинза)
Соль и чёрный перец по вкусу
Оливковое или растительное масло
Измельчённые грецкие орехи и кинза для украшения
Приготовление:
1. Помойте перцы, очистите их от семян и разрежьте на две части.
2. Уложите перцы в рукав для запекания. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 30 минут. Дайте перцам остыть.
3. Пока перец остывает сделайте начинку. В миске смешайте 200 г брынзы и 2 ст. ложки творожного сыра. Добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока (если крупный). Всыпьте 2 ст. ложки грецких орехов и мелко нарезанный пучок кинзы или петрушки (предпочтительнее кинза). Хорошо перемешайте. При необходимости добавьте соль и чёрный перец.
4. Снимите остывшую кожу с перцев. Выложите начинку на каждую половинку перца и сверните в рулетики. Полейте рулетики оливковым или растительным маслом. Украсите измельчёнными грецкими орехами и кинзой.
Этот рецепт получится не только вкусным, но и красиво оформленным для праздничного стола.
#перецболгарский #рулетикиизперца #закускаизперцев #рецепты #кулинария