Любителям маринованных баклажанов стоит сохранить рецепт и приготовить его до конца сезона

#маринованныебаклажаны
Берем 3 кг молодых баклажанов без головок, я очистила плодоножки баклажанов, разрезала их посередине, чтобы положить начинку, на 4 литра воды насыпала 2 ч. л. соли, проварила баклажаны 3-4 минуты, положила. в дуршлаг, посолила внутри, положила на него тяжелый предмет и оставила на ночь до утра, чтобы вышла горькая вода.
Для начинки:
500 г болгарского перца
4-5 красных острых перцев
4 головки чеснока
3 пучка петрушки
Я смешала 2 пучка мяты и 1 столовую ложку маринованной соли и приготовила начинку.
250 мл виноградного уксуса
4 кубика сахара
1 чайная ложка соли

Вкусные картофельные пирожки. Мука, яйцо и картошка.

Сегодня будем готовить картофельные пирожки. Это, наверное, самое любимое лакомство для детей – они их едят весь день. Такие пирожки отлично подойдут для перекуса в дорогу или на природу.
Ингредиенты:
Картофель 8-10 шт
Соль 1,5 чайные ложки
Зелень для бульона по желанию
Бульон из картошки получившийся 250 мл
Яйцо 1 шт
Перец по вкусу
Дрожжи 10 гр
Мука 600 - 700 гр
Зеленый лук по вкусу
Растительное масло 30 мл
Приготовление:
1. Ставим вариться картофель – понадобится 8-10 штук. Когда вода закипела, обязательно подсаливаем, чтобы картофель не был пресным. Добавьте кусочек сельдерея, морковки, лука или петрушки – в общем, любую зелень, чтобы бульон был ароматным и вкусным. Бульон нам очень важен, потому что на нём мы будем делать тесто.
2. Если свежих овощей нет, можно использовать сушёные или дроблёные овощи. Я, например, всегда заготавливаю такие для бульонов. Вы можете приготовить такие сами или купить. У меня домашняя смесь из овощей – я добавляю чайную ложку, можно чуть больше. Даже кусочек морковки и лука дадут отличный аромат.
3. Варим картофель до готовности. В двух столовых ложках воды разводим дрожжи (я использую сухие). Соединяю дрожжи с мукой – у меня по рецепту идёт 600 г муки. Возьму 2-3 ложки и соединю, пока варится картофель. Оставляю опару подойти под плёночкой.
4. Когда картофель сварился, сливаю весь бульон, но оставляю одну кружку (250 мл) для рецепта. Из картофеля делаем пюре и даём ему немного остыть. Если добавлять муку в горячий картофель, она потянет на себя слишком много влаги, и тесто получится забитым.
5. Когда картофель остыл, вбиваем одно яйцо, добавляем немного перца. Соль уже не нужна, так как картофель был солёный во время варки. Перемешиваем пюре с яйцом, затем выливаем картофельный бульон и ещё раз хорошо перемешиваем. У нас должна получиться однородная масса.
6. Теперь добавляем дрожжи, которые уже начали работать, и снова перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Я добавляю сначала большую часть муки, а затем остальную – по чуть-чуть, чтобы тесто не стало слишком твёрдым. В зависимости от картошки, муки может понадобиться разное количество.
7. По желанию можно добавить в тесто порезанный зелёный лук, петрушку или укроп. Теперь продолжаем вымешивать тесто руками. Оно должно быть мягким и немного липким. Добавляем 30 мл растительного масла и вмешиваем его в тесто. Это сделает тесто более эластичным и приятным в работе.
8. Не дожидаясь, пока тесто подойдёт, сразу формируем пирожки. Стол смазываем растительным маслом, руки тоже. Берём небольшие кусочки теста, формируем колобочки и оставляем на столе. Пирожки на растительном масле не будут пригорать, в отличие от тех, что формируются на муке.
9. Разогреваем масло в сковороде и отправляем пирожки жариться. Когда они подрумянятся с одной стороны, переворачиваем и жарим с другой. Огонь должен быть чуть меньше среднего, чтобы пирожки не сгорели сверху.
Эти пирожки готовятся без начинки, потому что они сами по себе картофельные. Но если хотите, можно добавить любую начинку: мясо, капусту или грибы. Есть важный нюанс: не храните пирожки в холодильнике, потому что картофель в холодильнике становится жёстким. Просто заверните пирожки в плёнку и оставьте на столе – они будут вкусными даже через 2 дня.
#картофель #картофельныепирожки #рецепты #кулинария

НАСЫПНОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ «ТРИ СТАКАНА»

Этот пирог в народе называют «Три стакана» и готовится он довольно необычным способом. Но именно из-за своей простоты пирог сумел завоевать всеобщую любовь.
Ингредиенты:
1 ст. просеянной пшеничной муки высшего сорта
1 ст. манной крупы
1 ст. сахара
1/2 ст. изюма
180 г сливочного масла
1,5 кг кисло-сладких яблок (5–6 штук)
2 ч. л. корицы
1 ст. л. разрыхлителя для теста
1/3 ч. л. соли
3 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
Насыпь в первую емкость муку, сахар и манную крупу. Добавь 1/3 ч. л. соли и 1 ст. л. разрыхлителя для теста. Перемешивай до получения однородной массы.
Очисти яблоки от сердцевины и кожуры. Натри на крупной терке. В яблоки добавь 3 ст. л. лимонного сока. Перемешай. Добавь изюм и корицу. Снова перемешай.
Возьми форму для пирога и на нее натри примерно 50 г масла. Равномерно разровняй. Оставшиеся 130 г положи в морозилку — они нам понадобятся для верхнего слоя пирога.
Поверх масла равномерным слоем насыпь 4 ст. л. смеси из первой емкости. Выровняй, получая таким образом первый слой.
Следующим слоем выложи тертые яблоки. Для этого понадобится треть нашего запаса. Не забывай выравнивать каждый слой.
Повтори действие: выложи еще один слой мучной смеси из первой посуды, выровняй и добавь слой яблок. Не забывай выравнивать каждый слой.
Потом снова выложи слой мучной смеси и снова слой яблок. Завершающим будет еще один слой смеси.
На последний слой пирога натри оставшееся в морозилке масло. Снова на крупной терке. Выровняй. Добавьте описание
Поставь пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания — 50 минут.
Сочный и невероятно аппетитный пирог готов. Осталось только угостить им всю семью!
Пирог можно совершенствовать. Например, в яблоки вместе с изюмом можно добавить измельченные грецкие орехи, а вместо корицы можно использовать мак, ванилин или что-то другое.

Натираю яблоки поверх теста, раскатываю и запекаю — пробуешь и теряешь дар речи от вкуса!

Тесто:
500 г пшеничной муки
15 г сухих дрожжей
80 г сливочного масла
1 яйцо + 1 желток
300 мл свежего молока
100 г сахарного песка
5 г соли
Для начинки:
4 яблока
150 г сахарного песка
5 г корицы
1 яичный белок
5 мл свежего молока
Подготовка:
Сначала приготовим тесто.
Вливаем молоко в миску, добавляем сахар, соль и сухие дрожжи.
Всехорошо перемешать венчиком.
Осавить на 15 минут в теплом месте.
Взбейте одно яйцо и добавьте еще один желток.
Добавьте муку, добавьте размягченное сливочное масло и замесите тесто руками.
тесо с маслом
Поместите тесто в миску и накройте хлопчатобумажным полотенцем.
мягкое тесто
Оставить подниматься на 40 минут.
Раскатайте тесто в прямоугольный корж.
прямоугольная кора
Теперь будем готовить начинку.
Яблоки очистите, вырежьте сердцевины и натрите на крупной терке.
Перложите натертые яблоки на сковороду, посыпьте сахаром, корицей и немного обжарьте.
яблочная начинка
Равномерно распределите начинку по тесту.
тесто с яблоками
Нарежьте тесто на более толстые полоски и сверните рулетом.
яблочные рулеты
яблочные рулеты
Застелите противень бумагой для выпечки и разложите подготовленные яблочные рулеты.
поднс с яблочными рулетами
Взбейте яичный белок с молоком. Распределяем эту смесь по булочкам.
Посавить в разогретую духовку и выпекать около 20 минут при температуре 180°C.