Не любите кабачки? Теперь полюбите!

1. Кабачок натираем на крупной тёрке, добавляем половину чайной ложки соли, перемешиваем и ждём 5-10 минут, пока выделится сок. Затем отжимаем лишнюю жидкость из кабачков и перекладываем в чистую тарелку.
2. Добавляем одно яйцо, столовую ложку сметаны, 3-4 столовые ложки муки и немного соли. Хорошо перемешиваем — это у нас будет тесто. Оно должно получиться по консистенции как густая сметана.
3. На сковородку добавляем немного растительного масла и выкладываем тесто, равномерно его распределяя. Готовим на среднем огне под крышкой около 10 минут. Затем переворачиваем, немного смазываем томатной пастой или кетчупом, присыпаем сыром.
4. Сверху выкладываем помидор, немного лука, любую колбасу или мясо, и ещё немного сыра. По желанию можно добавить острый перчик. Готовим под крышкой ещё 5 минут до расплавления сыра — и вкуснейшая пицца готова! Тесто благодаря кабачку невероятно сочное.
#кабачок #пицца #рецепты #кулинария

Очень вкусные вареники с творогом. Нежнейшее тесто для вареников!

Сегодня вместе приготовим домашние вареники с творогом. Это идеальный и очень простой в приготовлении рецепт. Тесто получается всегда мягким, эластичным и к рукам не липнет. Лепить вареники из такого теста — одно удовольствие! Вареники из этого теста не развариваются, не раскисают и отлично сохраняют форму. Начинки много, а результат — просто вкуснейший! Обязательно попробуйте приготовить вареники с творогом, которые прекрасно подойдут для завтрака.
Ингредиенты для теста:
Мука - +/-550 г.
Яйцо - 1 шт. + 1 белок (желток пойдёт в начинку)
Соль - 1 ч. л.
Вода теплая - 250 мл.
Масло растительное - 2 ст. л.
Для начинки:
Творог 9% - 750 г.
Желток - 1 шт.
Соль - 1/3 ч. л.
Сахар - 2 ст. л. по вкусу
Ванильный сахар - 1 ч. л. по желанию
Приготовление:
1. Тесто для вареников можно замесить руками или воспользоваться планетарным миксером. В чашу миксера высыпаем 500 грамм просеянной муки и добавляем 1 чайную ложку соли. Перемешиваем венчиком, делаем в центре углубление и выливаем 250 миллилитров тёплой воды, добавляем 1 яйцо и 1 белок (желток нам понадобится для начинки), а также 2 столовые ложки растительного масла.
2. Вымешиваем тесто на 1–2 скорости с насадкой "крюк" примерно 7–10 минут. Если тесто получается слишком жидким (в зависимости от муки), добавьте ещё немного муки — примерно 50 грамм. Как только тесто соберётся в гладкий комок, оно готово. Тесто должно быть гладким и не липнуть к рукам. У меня получилось 850 грамм идеального теста для вареников и пельменей.
3. Тесто присыпаем немного мукой, кладём в пакет и оставляем отдыхать на 1 час. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку.
4. 750 грамм творога разминаем, чтобы убрать комочки. Берите именно творог, а не творожный продукт — он должен быть мягким, чтобы начинка получилась нежной и без комков. У меня 9%-ный творог. Добавляем одну треть чайной ложки соли, для аромата — 1 чайную ложку ванильного сахара, 1 желток и по вкусу добавляем сахар (я кладу 2 столовые ложки, начинка получается сладкой). Всё хорошо перемешиваем до однородности. Начинка готова.
5. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем отдохнувшее тесто и делим его пополам. Одну часть убираем в пакет, а другую раскатываем в тонкий пласт, при необходимости добавляя немного муки. Тесто эластичное, раскатывается легко, примерно до толщины 2 мм. Вырезаем кружочки — можно стаканом, можно формочкой. У меня форма диаметром 8 см.
6. Обрезки собираем и убираем обратно в пакет — их можно раскатать позже. Кружочки раскладываем, наполняем начинкой и защипываем вареники. Тесто эластичное, не требует дополнительной муки. Вареники выкладываем на доску, припылённую мукой.
7. Вторую часть теста раскатываем так же и вырезаем кружочки. Из этого количества теста у меня получилось 45 вареников небольшого размера. Основную часть мы заморозим, убрав в морозильную камеру, а часть вареников отварим.
8. В кипящую воду добавляем немного соли и опускаем вареники по одному. Обязательно помешиваем, чтобы они не приклеились ко дну. Как только вареники всплывут, варим их примерно 1,5–2 минуты, так как тесто тонкое и готовится быстро. Достаём вареники шумовкой и выкладываем на блюдо.
Горячие вареники с творогом поливаем растопленным сливочным маслом и подаём со сметаной или вареньем.
#варенки #вареникистворогом #вареникискапустой #рецепты #кулинария

Когда в первый раз готовила, думала: "ничего особенного", а когда попробовалазабыла про магазинное

Слоеное дрожжевое тесто. Быстрое в приготовлении, Удобное в работе. Когда в первый раз готовила, думала: "ничего особенного", а когда попробовалазабыла что такое "магазинное тесто". Выпечка из такого теста получается необыкновенно вкусной, нежной и хрустящей. Сочетается с любой начинкой (сладкой и несладкой). Тесто можно заморозить и использовать, когда понадобится.
Рецепт:
Мука – 550-600гр.
Сливочное масло – 200гр (или маргарин)
Соль – 1ч.л.
Сахар - 3ч.л.
Дрожжи сухие – 7гр. (или сырые дрожжи 21гр)
Вода – 85 мл.
Молоко – 130 мл.
Яйцо – 1шт
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим опару. В миску наливаем теплую воду, добавляем 1ч.л сахара, сухие или сырые дрожжи, размешиваем до растворения и ставим на 10-15 минут в теплое место, дадим опаре время, чтобы дрожжи начали работать.
В другую миску разбиваем яйцо, перемешаем венчиком или вилкой, добавляем молоко, перемешиваем. Добавляем подошедшую опару, перемешиваем и отставляем в сторону.
На стол просеем муку, добавим 1ч.л соли, 2ч.л сахара, немного перемешаем. Достаем сливочное масло, прямо из холодильника, и мелко рубим его ножом, перетираем руками масло с мукой.
Затем делаем углубление и вливаем жидкость в 2-3 приема, замешиваем гладкое тесто.
Делать это же
лательно как можно быстрее, иначе масло начнет таять и вмешается в тесто, а значит готовые изделия лишатся слоистости. Заворачиваем тесто в мешочек и кладем в холодильник на 1,5 -2 часа. Из данного количества ингредиентов получается примерно 1 кг теста. Прошло 2 часа, тесто охладилось, стало нежное и воздушное. Теперь из него можно формировать пироги, пирожки, булочки, пиццу и многое другое, или просто заморозить тесто в морозильной камере и использовать по надобности.
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт.