Виктор и Татьяна Дульзон/Гавва

САМЫЕ ВКУСНЫЕ ТАТАРСКИЕ ПИРОГИ! КТО УЖЕ УСПЕЛ ИСПЕЧЬ ПО МОЕМУ РЕЦЕПТУ?)

Вак-бэлиш
Что нужно для теста (выход - 16 шт):
Мука - 750 гр.,
Масло сливочное - 150 гр.,
Кефир - 500 мл.,
Сода пищевая - 1 ч.л.,
Соль - 1 ч.л.
⠀
Начинка:
Говядина (мякоть) - 500 гр
Картофель (крупный) - 5 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Масло сливочное - 50 гр
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
⠀
Для смазывания пирогов - 1 яйцо.
⠀
Для бульона:
Вода - 150 мл.,
Масло сливочное - 30 гр.
Соль - 1/3 ч.л.
⠀
Как делать:
В чашку всыпать 750 гр. муки, соль, перемешать.
Растопить сливочное масло и дать остыть до комнатной температуры.
В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир дал реакцию.
Кефир и масло влит