Нежный, ванильно-сливочный с карамельной корочкой — это божественный десерт. И нет, он не горелый, он карамелизированный!
Для приготовления десерта d=16-18 см (8 порций) понадобится:
• Сливочный сыр (творожный)- 400 г
• Сливки 33% — 250 мл
• Яйцо С1— 3 шт.
• Сахарная пудра - 120 г
• Ванильный сахар - 1 упаковка (10 г)
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Мука - 25 г
Способ приготовления:
Сливочный сыр достаём заранее из холодильника, так он будет пластичнее и работать с ним будет удобнее. Для чизкейка берем качественный сыр: Филадельфия или другой с надписью крем чиз, креметте и т д, жирностью около 65-70%. От качества и текстуры сыра зависит результат. Лопаточкой перемешиваем (перетираем, размягчаем) сыр до кремового состояния около 1 минуты.
Вливаем сливки (обязательно качественные жирные сливки 33%), добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Смешиваем до однородного состояния с помощью венчика. Смешиваем, но не взбиваем. Нам не нужны пузырьки воздуха в сырной массе.
Далее добавляем яйца и смешиваем массу до однородного (гладкого) состояния.
В конце добавляем муку и лимонный сок. Смешиваем до гладкой текстуры. Смесь получается довольно жидкой.
Для выпечки чизкейка лучше использовать разъёмное кольцо d 16-18 см. Вырезаем круг из бумаги для выпечки и выкладываем внутри формы так, чтобы было закрыто дно и бока формы. Форму по высоте берем около 8 см, или наращиваем с помощью пергамента. Переливаем внутрь сырную массу и аккуратно ударяем об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Помещаем чизкейк в разогретую до 250 С духовку и выпекаем около 30 минут (плюс минус) до золотисто-коричневого цвета (ориентируемся на цвет). Чизкейк во время выпечки поднимется, а по краям может треснуть, это нормально. Обратите внимание, чизкейк сразу после духовки должен быть подвижным и трястись☺
Остужаем чизкейк до комнатной температуры на столе, убираем кольцо, герметично закрываем и помещаем вызревать в холодильник на ночь.
Нарезаем чизкейк горячим ножом, чтобы кусочки получились ровными.
Можно полить десерт растопленным шоколадом, либо украсить свежими ягодами!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев