СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ «В СОБСТВЕННОМ СОКУ»

Скумбрию очищаем от внутренностей и головы, нарезаем вдоль по хребту, солим, перчим и каждую половинку заворачиваем в фольгу, отправляем в духовку на 180-200 градусов на 20 минут. Подаем с лимоном.

Этот пирог круче шарлотки. Не пирог, а золото: мама называет его «12 ложек»

Ингредиенты:
- Яйцо — 3 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — 12 ст. л.
- Мука — 12 ст. л.
- Молоко — 12 ст. л.
- Масло растительное — 12 ст. л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 г или 1 пакетик ванильного сахара (8–10 г)
- Ягоды (свежие или замороженные) — 200 г
Для хрустящей корочки:
- Мука — 40 г
- Сахар — 40 г
- Сливочное масло (холодное) — 30 г
Готовим:
- В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком до растворения сахара.
- Вливаем молоко и растительное масло, снова перемешиваем.
- Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и ванилином (или ванильным сахаром), вводим в яично-молочную смесь. Замешиваем тесто до однородности. Консистенция должна быть жидкой, как для бисквита.
- Если используете ягоды, обваляйте их в небольшом количестве муки, чтобы они не осели на дно. Вмешайте ягоды в тесто.
- В отдельной миске смешайте холодное сливочное масло, сахар и муку. Порубите ножом или разотрите руками до состояния мелкой крошки.
- Застелите форму для выпечки пергаментом (рекомендуемый диаметр 22–24 см) и смажьте края маслом.
- Вылейте тесто в форму, равномерно распределите. Сверху посыпьте сливочной крошкой.
- Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Дайте пирогу слегка остыть, чтобы он легче нарезался. Подавайте его тёплым или полностью остывшим — он будет одинаково вкусным!
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!

Пышные "Ушки" по рецепту бабушки

Ингредиенты:
850 г муки высшего сорта,
0,5 литра кефира или кислого молока,
250 г сметаны,
1 куриное яйцо,
2 ст ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
1 пакетик разрыхлителя,
растительное масло для жарки.
Приготовление:
1. В емкость для замеса теста влить теплый кефир и всыпать разрыхлитель. Добавить сметану, яйцо и соль с сахаром. Для аромата можно всыпать 1 ч ложку ванильного сахара. Тщательно взбить.
2. Постепенно всыпать муку, и замесить тесто и оставить на 30 минут,
3. Далее, раскатать и порезать. В центре каждого кусочка сделать надрез и вывернуть через него тесто, чтобы получились "ушки".
4. Обжарить в масле до румяного цвета и можно подавать.
5. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Совет: при замесе теста можно добавить 1 чайную ложку дрожжей, тогда "Ушки" будут еще пышнее.
Приятного аппетита!