ПИКША ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

(пикша порезанная на кусочки, обваливается в муке и обжаривается с двух сторон на растительном масле, параллельно подтушиваем в другом сотейнике лук и морковь до полуготовности, добавляем сливки (или фермерское молочко), соль, перец и отправляем рыбе, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим до готовности.

ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНОЙ КОРЕЙКИ

Отбиваем кусочки корейки с двух сторон, перчим и вместо соли заливаем соевым соусом (отсуда и такой цвет). Обжариваем на раскаленной сковороде с каждой стороны по 1,5-2 минуты.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ.

Картофель 6 шт
помидоры 2-3 шт
морковь
100 мл овощного бульона
50 г маслин
2-3 зубчиков чеснока
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. постного или обычного майонеза
соль, перец по вкусу и другие специи по желанию, например, тмин
Помидоры сверху надрезаем крестиком, заливаем кипятком на 30 с, удаляем кожицу, разрезаем на 4 части. С одной стороны очищенного картофеля делаем продольные надрезы. Морковь очижаем и нарезаем полукружочками рифленным ножом для красоты. Помидоры и морковь выкладываем в форму для запекания. Затем кладем картофель. Солим, перчим, сбрызгиваем маслом. Посыпаем тмином и заливаем бульоном. Духовку разогреваем до 200 °С. Ставим картофель и запекаем в течение 40 мин. Чеснок пропускаем через пресс и соединяем с оставшимся маслом и постным майонезом, перемешиваем, поливаем картофель. Маслины нарезам колечками и посыпаем блюдо. Ставим еще раз в духовку еще на 10-15 мин. Украшаем зеленью и подаем на стол.

СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ «В СОБСТВЕННОМ СОКУ»

Скумбрию очищаем от внутренностей и головы, нарезаем вдоль по хребту, солим, перчим и каждую половинку заворачиваем в фольгу, отправляем в духовку на 180-200 градусов на 20 минут. Подаем с лимоном.