Лавандовый раф

Бёрек «След верблюда»

Бёрек (по-турецки börek) — это традиционная турецкая выпечка из тонкого теста с начинкой. Его готовят из ютфки (yufka — очень тонкое тесто, похожее на фило) или из домашнего вытяжного теста, раскатанного в тонкие листы. Сегодня мы приготовим бёрек с сырной начинкой. Отличная альтернатива солёной пахлаве!
Для теста:
- 5 стаканов пшеничной муки (примерно 600–650 г)
- 1 яйцо
- 1 ст. л. уксуса (9% — столовый или яблочный)
- 100 мл молока
- 300 мл воды (1,5 стакана)
- 100 мл растительного масла
- 25 г сливочного масла (1 ст. л. комнатной температуры)
- 1,5 ч. л. солиДля смазывания теста:
- 1,5 стакана растительного масла (примерно 300 мл), использовать по мере сборки
Для раскатывания:
- 150 г крахмала (кукурузного или картофельного)
Начинка (по вкусу):
- 150–200 г твёрдого сыра (сулугуни, адыгейский, гауда, моцарелла)
- 100–150 г рассольного или творожного сыра (брынза, фета)Приготовление:
1. Смешай все ингредиенты, кроме муки, в глубокой миске. Добавляй муку постепенно, замешивая мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Раздели тесто на 20 равных частей, скатай в шарики. Выложи их на поднос, присыпанный крахмалом, и накрой плёнкой или полотенцем, чтобы не заветрились. Оставь отдыхать при комнатной температуре на 1–1,5 часа.2. Каждую заготовку раскатай как можно тоньше, используя крахмал.
Чем тоньше слой, тем более хрустящей и слоистой получится выпечка.3. Раскатанные листы смазывай растительным маслом и складывай стопкой по 5–6 штук. Выложи начинку и сверни рулетом, спиралью или прямоугольником — как тебе удобно. Переложи на противень, застеленный пергаментом, и смажь верх маслом.
4. Разогрей духовку до 180°C, поставь форму, затем уменьши температуру до 170°C. Выпекай 30–40 минут до золотистой корочки. Если верх подрумянивается слишком быстро, прикрой фольгой. Убедись, что нижние слои хорошо пропеклись.
5. Подавай тёплым с айраном, мацони или томатным соусом. Хорош и в холодном виде. Остатки можно разогревать в духовке или на сухой сковороде.
Полезные советы:
- Для более богатого вкуса можно использовать смесь сливочного и растительного масла.
- Хрусткость зависит от толщины теста — чем тоньше раскатка, тем лучше результат.
- Готовый бёрек можно заморозить до выпекания и выпекать позже (удобно впрок).
- Отлично подходит как закуска к чаю, перекус или основа для фуршета.
Приятного аппетита! Если приготовишь — поделись впечатлениями!
#выпечка #бёрек #рецепты #кулинария

Лепёшки, которые слоятся прямо на сковороде! Проверенный рецепт.

Ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Соль — ½–1 ч. л. (по вкусу)
- Вода — 170 мл комнатной температуры
- Вода кипяток — 80 мл
- Масло растительное (можно заменить на сливочное) — 30 мл
- Масло для жарки — по желанию
Приготовление:
1. Просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль.
2. Отмерьте воду: 170 мл — комнатной температуры, 80 мл — вскипятите.
3. Сначала влейте в муку кипяток, перемешайте — получится частично заваренное тесто с комочками. Затем влейте воду комнатной температуры и начинайте замешивать. Вначале удобно перемешивать лопаткой, затем — руками. Тесто замешивается легко и быстро.
4. Выложите тесто на стол, вымесите до мягкой, эластичной консистенции, которая не липнет к рукам.
5. Накройте крышкой или пленкой, дайте тесту отдохнуть 30 минут.
6. По истечении времени смажьте тесто растительным маслом (примерно ½ ст. л.). Дайте постоять ещё 5 минут.
7. Сформируйте из теста валик, разделите на 6 равных частей (~103–104 г каждый). Сформируйте шарики, смажьте маслом, накройте и оставьте на 10 минут.
8. По одному берите шарики, слегка растягивайте руками, затем раскатывайте тонко, можно до прозрачности. Чем тоньше тесто, тем нежнее и слоистее будут лепёшки.
9. Смажьте поверхность теста растительным или растопленным сливочным маслом, сверните в валик, а затем — в улитку. Оставьте отдохнуть, пока работаете с остальными шариками.
10. Когда все "улитки" будут готовы, начните формировать лепёшки: каждую слегка расплющите, раскатайте скалкой до толщины 3–5 мм.
11. Разогрейте сковороду, добавьте масло по вкусу:
- для хрустящей корочки — 5–7 мм масла
- для более мягкой версии — просто смазать кисточкой
12. Обжаривайте лепёшки на среднем огне по 30–40 секунд с каждой стороны, до румяной корочки. Можно накрыть крышкой, чтобы лучше пропекались внутри.
Советы и рекомендации:
Вместо оливкового масла можно использовать растопленное сливочное масло — вкус будет мягче и сливочнее.
Лепёшки можно сделать с начинкой: зелень с сыром, картофель с луком, обжаренные грибы.
Подавать такие лепёшки можно с мёдом, сгущённым молоком, джемом, соусами или просто к чаю.
Если жарите в большом количестве масла, лепёшки получаются более пузырчатыми и хрустящими.
Готовые лепёшки можно замораживать и разогревать в тостере или на сковороде — они остаются вкусными.
Эти лепёшки — быстрые, бюджетные, вкусные и универсальные. Попробуйте приготовить — и вы точно добавите этот рецепт в любимые.
#лепёшки #рецепты #кулинария

Беру селёдку, лаваш и готовлю невероятно вкусный рулет за копейки!

Делюсь рецептом приготовления:
1. Лаваш складываем в два слоя и равномерно намазываем плавленый сыр.
2. Кусочки сельди слегка отбиваем и выкладываем на лаваш.
3. Мне понравился способ класть селёдку вдоль, но можно и поперёк и нарезать на кусочки. Кому как нравиться
4. Натираем варёное яйцо на крупной тёрке и выкладываем рядом с сельдью.
5. Нарезаем зелёный лук и посыпаем следом за яйцом.
6. Заворачиваем в рулет, обёртываем в пищевую плёнку плотно прижимая рулет и убираем на ночь в прохладное место.
7. Отличное сочетание ингредиентов делает рулетик по-настоящему вкусным и доступным каждому!
Всего вам доброго!
#сельдь #лаваш #рецепты #кулинария

Ватрушки с вишней

Ингредиенты для теста:
- Творог (5%) – 300 г
- Яйцо – 1 шт. + 1 белок
- Мука (у меня рисовая) – 80 г
- Сахар – 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Соль – 1/3 ч. л.
- Ванилин – 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель – 1/2 ч. л. Для начинки:
- Мягкий творог – 170 г
- Сахарная пудра – 1 ст. л.
- Желток – 1 шт.
Приготовление:
1. Готовим тесто: В миске соединяем творог, яйцо, белок, муку, соль, ванилин и разрыхлитель. Замешиваем однородное тесто.
2. Готовим начинку: В отдельной емкости перемешиваем мягкий творог, сахарную пудру и желток до однородности.
3. Формируем ватрушки:
- Из теста скатываем небольшие шарики, обваливаем в муке.
- В каждом шарике делаем углубление.
- Наполняем его творожной начинкой.
- Сверху выкладываем вишню или другие ягоды. 4. Выпекаем:
- Разогреваем духовку до 180°C.
- Выпекаем ватрушки 20-25 минут до румяности.
Готово! Ватрушки получаются нежными, ароматными и с приятной кислинкой от вишни.
Советы и рекомендации:
- Если тесто липнет к рукам, слегка припылите их мукой или смажьте растительным маслом.
- Для более нежной текстуры можно заменить рисовую муку на пшеничную или кукурузную.
- В начинку можно добавить изюм или лимонную цедру для дополнительного вкуса.
- Если хотите более сладкие ватрушки, увеличьте количество сахара в тесте или посыпьте готовые ватрушки сахарной пудрой перед подачей.
- Подавайте с чаем, молоком или сметаной – так будет еще вкуснее!
Приятного аппетита!
#ватрушки #рецепты #кулинария

Беру яблоко и манку! Это лучший пирог, который я пробовала.

Ингредиенты:
Мука – 1 стакан (130 г)
Сахар – 1 стакан (180 г)
Манка – 1 стакан (160 г)
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Яблоки – 4-5 шт.
Лимонный сок – 1-2 ст. л.
Молоко – 200 мл
Сливочное масло – 50 г
Для украшения:
Сахарная пудра
Форма: 30×20 см
Температура: 180°С
Время выпекания: 45-50 минут
Приготовление:
1. В миске смешайте муку, сахар, манку и разрыхлитель. Разделите сухую смесь на 4 равные части.
2. Яблоки натрите на крупной тёрке и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Разделите начинку на 3 части.
3. Форму для выпечки (30×20 см) застелите пергаментом.
4. Насыпьте одну часть сухой смеси, разровняйте ложкой.
5. Выложите 1/3 яблочной начинки ровным слоем.
6. Повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты, чередуя сухую смесь и яблоки. Последним слоем должна быть сухая смесь.
7. Растопите сливочное масло в молоке. В пироге сделайте отверстия вилкой или шпажкой и аккуратно вливайте молочно-масляную смесь столовой ложкой по всей поверхности.
8. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 45-50 минут до румяной корочки.
9. Остудите пирог, посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Готово! Пирог получается невероятно ароматным, нежным и рассыпчатым.
Советы и рекомендации:
Выбирайте сочные и ароматные яблоки – идеально подойдут сорта Антоновка, Гренни Смит, Симиренко.
Если хотите менее сладкий пирог, уменьшите количество сахара до 130-150 г.
Молочно-масляную смесь лучше лить медленно, чтобы она равномерно пропитала слои.
Добавьте корицу или ваниль в сухую смесь – это усилит вкус.
Можно добавить изюм или орехи в яблочную начинку для дополнительной текстуры.
Приятного аппетита!
#пирог #пирогсманкой #яблочныйпирог #рецепты #кулинария