Рецепт Икры из переросших огурцов ![👇](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f447@2x.png)
Если вы выращиваете в теплице или на огороде огурчики, тогда у вас, наверняка, бывают переросшие огурцы. Я предлагаю не выбрасывать такие овощи, а приготовить на зиму замечательную икру из переросших огурцов. Икра готовится достаточно просто, без стерилизации, получается очень вкусной и нежной. Такая домашняя заготовка может послужить холодной закуской или дополнением к гарниру, мясу. Из данного количества продуктов получается 3 баночки по 500 миллилитров.
Ингредиенты
Для приготовления икры из переросших огурцов без стерилизации на зиму потребуется:
морковь - 2 шт.;
огурцы переросшие очищенные - 1 кг;
чеснок - 3 зубчика;
лук - 1 шт.;
уксус 9% - 3 ст. л.;
томатная паста - 3 ст. л.;
лавровый лист - 2-3 шт.;
соль - 1,5 ст. л.;
растительное масло - 5 ст. л.
Процесс приготовления
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Подготовить продукты. Лук и морковь почистить. Переросшие огурцы вымыть и очистить от кожуры. Для приготовления икры понадобится 1 килограмм очищенных переросших огурцов без кожуры.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. В кастрюлю с толстым дном влить масло, разогреть, выложить мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь, добавить соль и лавровые листья.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Обжаривать морковку с луком 10 минут, периодически перемешивая, на среднем огне
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Огурчики нарезать на мелкие кубики.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Добавить огурцы в кастрюлю к обжаренным морковке и луку.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Перемешать и готовить огуречную икру минут 15 на небольшом огне, иногда помешивая. Затем добавить томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок, перемешать, готовить 5 минут, влить уксус, перемешать и снять кастрюлю с огня.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Банки и крышки предварительно простерилизовать. Разложить горячую икру из переросших огурцов по баночкам и закрутить (или закатать) крышками.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Перевернуть банки с икрой вверх дном, хорошо укутать в одеяло (или плед), а после полного остывания убрать на хранение в прохладное место (например, в погреб, подвал или кладовку).
Приготовить вкусную, нежную икру из переросших огурцов совсем несложно, даже стерилизация не нужна, а в результате зимой на столе у вас будет отличная закуска, которую можно подать и к мясу, и к различным гарнирам.
Комментарии 5