НОГОТОК

Яблочный пирог «Три стакана»: простой рецепт без яиц и молока

Ингредиенты:
- Яблоки кислые и сочные — 1250 г (вес уже натёртой массы)
- Манная крупа — 1 стакан (130 г)
- Мука — 1 стакан (160 г)
- Сахар — 1 стакан (210 г)
- Разрыхлитель — 2 ч. л. (10 г)
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сливочное масло 72,5% — 150 г
По желанию:
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Смешайте муку, манную крупу, сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Разделите смесь на 4 равные части.
2. Яблоки натрите на крупной тёрке. Разделите их на 3 равные части. Если яблоки не очень сочные, добавьте немного лимонного сока или яблочного сока, чтобы пирог не получился сухим. Потемнение яблок не страшно — в готовом пироге они приобретут приятный карамельный цвет.
3. Выстелите дно и бока формы пергаментом. Диаметр формы — 22 см. Это оптимальный размер для указанного количества ингредиентов.
4. Выложите первый слой сухой смеси, распределив его равномерно по дну формы. Затем добавьте слой натёртых яблок. Повторите слои, чередуя их, и завершите сухой смесью (должно быть 4 слоя сухой смеси и 3 слоя яблок).
5. Заморозьте масло и натрите его на крупной тёрке поверх последнего слоя сухой смеси. Если масло мягкое, нарежьте его тонкими пластинами и равномерно распределите.
6. Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке около 75 минут до появления румяной корочки. Если верх начнёт подгорать, накройте пирог фольгой.
7. Дайте пирогу полностью остыть в форме, чтобы слои «схватились» и пирог легко извлекался.
Советы:
- Выбор яблок: Используйте именно кислые и сочные сорта (например, Антоновку). Они обеспечат достаточное количество сока для пропитки сухих слоёв.
- Если яблоки не сочные: Между слоями можно слегка сбрызнуть тесто яблочным соком или водой.
- Ароматизация: Лимонный сок, цедра лимона или корица сделают пирог более насыщенным и ароматным.
- Форма: Если у вас нет формы диаметром 22 см, подбирайте посуду так, чтобы пирог был не ниже 4–5 см — это важно для правильной пропитки.
- Подавать с добавками: Готовый пирог вкусен сам по себе, но его можно подавать с шариком ванильного мороженого, сметаной или сгущённым молоком.
Приятного аппетита!
#яблоки #пирог #рецепты #кулинария

Ленивая ачма на скорую руку. Лаваш и сыр - невероятная вкуснятина!

Ингредиенты:
- Лаваш _ 250-300 гр.
- Яйца _ 5 шт.
- Творог _ 300 гр.
- Сыр моцарелла _ 200 гр.
- Молоко _ 250 мл.
- Масло сливочное _ 30 гр.
- Соль _ 0,5 ч.л.
- Чёрн. перец
У меня получилось 7 слоёв
Приготовление:
1. Для рецепта мне понадобятся молоко, сыр (у меня моцарелла), творог, лаваш, сливочное масло, яйца, черный перец и соль. Вначале приготовлю заливку. Для нее нужно 5 яиц, 250 миллилитров молока, пол чайной ложки соли и черный перец по вкусу. Всё это хорошо перемешиваю венчиком.
2. Я подготовила лаваш, порезав его по размеру своей стеклянной формы. Вы можете сделать то же самое для своей формы — никаких стандартов здесь нет. Также понадобится сливочное масло. Я взяла примерно 30 граммов, чтобы хорошенько смазать форму. Можете уже на этом этапе включить духовку, так как всё готовится очень быстро.
3. Масло растопила и распределила по форме. Теперь беру кусочки лаваша, макаю их в заливку и выкладываю в форму. На первый слой добавляю творог (я взяла 300 граммов, но количество можно варьировать по вкусу) и присыпаю его моцареллой. Затем выкладываю следующий слой лаваша, снова макаю его в заливку, и повторяю процесс. Если хотите больше начинки, добавляйте больше творога и сыра.
4. Я использую моцареллу, так как она тянется и делает блюдо особенно вкусным. Но вы можете взять любой сыр, который вам нравится. Формирую таким образом все слои. На последний слой укладываю кусочки лаваша, даже если они порвались — это совершенно не страшно. Главное, чтобы всё было закрыто.
5. Теперь заливаю блюдо оставшейся заливкой, чтобы она хорошо пропитала все слои. Сверху снова присыпаю моцареллой. Количество сыра регулируйте на свой вкус — если любите больше, смело добавляйте.
6. Духовку разогреваю до 180 градусов. Время выпекания — примерно 25–30 минут. Через 30 минут блюдо готово. Аромат стоит просто невероятный!
Нарезаю ленивую ачму и приглашаю всех к столу. Уверена, никто не останется равнодушным!
#ачма #лаваш #моцарелла #рецепты #кулинария

Как приготовить вкусный лаваш дома. Только соль, мука и вода.

Ингредиенты:
- Вода горячая - 200 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Мука - 350 гр
Приготовление:
1. Для рецепта потребуется всего два ингредиента: вода и мука. Это очень просто, дешево и полезно, ведь тесто без дрожжей! Недавно я нашла этот рецепт и хочу поделиться с вами. Это что-то новенькое и интересное.
2. Теперь к пропорциям: на 200 грамм горячей воды берем половину чайной ложки соли. Соль растворяем в горячей воде (не кипятке, а хорошо горячей). Вода должна быть не слишком соленой, поэтому попробуйте на вкус.
3. На 200 грамм воды добавляем 350 грамм муки. Всыпаем всю муку сразу и замешиваем тесто. Когда тесто соберется в комочек, высыпаем его на стол и добавляем еще около 30 граммов муки. Посыпаем стол и руки мукой, чтобы тесто не липло, и начинаем вымешивать.
4. Тесто не должно липнуть к рукам. Если немного липнет, добавьте еще муки, буквально одну-две столовые ложки, но не больше. Все зависит от качества муки. Как только тесто перестанет липнуть, перекладываем его обратно в миску, накрываем пищевой пленкой или салфеткой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
5. Через полчаса тесто станет мягким. Вынимаем его и делим на две части. Каждую часть делим еще на несколько кусочков — из них мы будем формировать круглые заготовки. Каждый кусочек аккуратно заворачиваем внутрь, формируя кружочки, и снова накрываем полотенцем на 10 минут.
6. Теперь раскатываем тесто. Посыпаем стол мукой, чтобы оно не прилипало, и раскатываем каждый кружочек до очень тонкого слоя, чтобы через него был виден рисунок на столе или полотенце. Если хотите, можете растянуть тесто руками — оно эластичное и не порвется.
7. Готовый тонкий лаваш переносим на горячий противень, разогретый до 250 градусов. Выпекаем около двух минут. Если тесто не прокололи вилкой, оно поднимется, образуя воздушные карманы. Готовые лаваши выкладываем на влажное полотенце, чтобы они стали мягкими, и накрываем сверху еще одним мокрым полотенцем. Через полчаса они будут мягкими и гибкими.
Такие лаваши можно использовать для шаурмы, заворачивать в них разные начинки или просто подавать вместо хлеба. Хранить их лучше в пакете, чтобы они не высыхали. На 1 стакан воды у вас получится 8–10 небольших лавашей. Если сделать больше, можно обеспечить семью хлебом на несколько дней.
#лаваш #домашнийлаваш #рецепты #кулинария

Пирожные с яблоками: простой рецепт нежной домашней выпечки за 30 минут

Ингредиенты для теста:
- Мука — 400 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное (размягчённое) — 100 г
- Яйцо — 1 большое
- Молоко — 50 мл (тёплое)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный экстракт — по вкусу
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Яблоки — 1–2 шт. (лучше кисло-сладкие сорта, например, Антоновка)
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Корица — 1/2 ч. л. (по вкусу)
- Крахмал — 1/2 ч. л. (для густоты начинки)
Дополнительно:
- Яичная смесь (желток + 1 ч. л. молока) для смазывания верхушек.
- Щепотка сахара с корицей для посыпки (по желанию).
Шаг 1: Приготовление теста
1. В большой миске соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте размягчённое сливочное масло и перетрите смесь руками до состояния крошки.
3. В отдельной посуде взбейте яйцо с молоком и ванильным экстрактом. Постепенно добавляйте эту смесь в мучную основу, замешивая мягкое тесто.
4. Если тесто сложно собрать, добавьте 1–2 ч. л. холодной воды.
5. Слегка вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно стало гладким. Заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Совет: Для более нежной текстуры замените 50 г масла на 50 г сметаны.
Шаг 2: Приготовление начинки
1. Яблоки нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.
2. В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте яблоки, сахар, корицу и крахмал. Тщательно перемешайте.
3. Готовьте начинку 5–7 минут, пока яблоки не размягчатся, а смесь не станет густой.
4. Снимите с огня и полностью остудите.
Совет: Крахмал помогает начинке быть более плотной и не вытекать при выпекании.
Шаг 3: Формирование пирожных
1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 3–4 мм.
3. Разрежьте тесто на квадраты или вырежьте кружочки.
4. В центр каждого куска теста положите 1–2 ч. л. яблочной начинки. Заверните края.
5. Переложите пирожные на противень, оставляя расстояние между ними.
Шаг 4: Выпекание
1. Смажьте пирожные смесью из желтка и молока для красивой корочки.
2. По желанию посыпьте щепоткой сахара с корицей для аромата.
3. Выпекайте 15–20 минут, пока пирожные не станут золотистыми.
Совет: Если тесто выпекается слишком быстро, уменьшите температуру до 170°C и увеличьте время на 3–5 минут.
Подача:
Готовые пирожные остудите на решётке. Подавайте тёплыми с чаем или кофе. Они отлично сохраняют вкус и на следующий день.
Приятного аппетита!
#выпечка #пирожные #яблоки #рецепты #кулинария