Начало осеннего сезона ассоциируется у многих не только с тыквой и яблоками, но и с такими чудесными овощами как баклажаны. И действительно, ведь существует такое разнообразие рецептов из них. . Мусака в самых разных её вариациях — один из наиболее ярких и традиционных греческих рецептов.
Ингредиенты: Баклажаны - 2 шт. Фарш говяжий - 400 гр. Морковь - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Лук - 1 шт. Специи для запечённых овощей - 10 гр. Соль и перец - по вкусу Оливковое масло - 2 ст. л. Моцарелла - 200 гр. Томатная паста - 2 ст. л.
Приготовление: 1.Баклажаны (выбирайте покрупнее и покрепче) моем, обсушиваем полотенцем и аккуратно нарезаем вдоль на пластинки.Предварительно стоит разрезать баклажан на две половинки. Слайсы должны получиться максимально тонкими! 2.Выкладываем ломтики баклажана на противень. 3.Смазываем кисточкой или немного сбрызгиваем их оливковым маслом. Отправляем в духовку на 15 минут. Баклажаны должны немного подрумянится, но ни в коем случае не пригореть. 4.Фарш выкладываем на разогретую сковороду. Солим, перчим (по вкусу) и готовим на среднем огне. 5.Добавляем ложку оливкового масла и обжариваем фарш около пяти минут, периодически помешивая. 6.Туда же добавляем заранее тонко нарезанную или натёртую морковь, шинкованный лук и тертый чеснок. Пассируем до размягчения овощей. 7.Помидоры очищаем от кожуры, режем мелкими кусочками и также добавляем к фаршу. 8.Спустя 2 минуты посыпаем начинку специями и вводим две столовые ложки томатной пасты. Держим на огне ещё две-три минуты. 9.Нарезаем моцареллу (можно порвать на мелкие кусочки вместо нарезки или просто натереть). 10.Приступаем к формированию нашей мусаки. В форму выкладываем фарш с овощамии, сверху распределяем пару столовых ложек тертого или мелко нарезанного сыра, дальше - слайсы баклажанов. А поверх них - опять моцарелла. Мусаку можно дополнительно посыпать сыром для более объёмной корочки. 11.Отправляем в духовку на 20 минут. Температуру ставим 200*С. Прямо перед подачей готовую мусаку можно присыпать свежей петрушкой.
Нет комментариев