Минем дусларым

Рецепт творожного пирога из песочного теста с какао. Ингредиенты: Для теста: Яйца - 1 шт. среднего размера из холодильника; Мука - 250 гр.; Сахар - 125 гр.; Какао – 30 гр.; Масло сливочное холодное - 125 гр.; Цедра ½ Апельсина; Щепотка соли. Для начинки: Творог – 250 гр.; Яйца – 1 шт.; Мед – 30 гр.; Цедра ½ Апельсина. Приготовление: 1. Смешиваем все сухие ингредиенты: просеянная мука, какао, сахар, щепотка соли. Вы можете взять вместо сахара сахарную пудру (100 гр.). А если добавить щепотку разрыхлителя, вы получите более мягкое и рассыпчатое тесто. 2. Высыпаем смесь горкой на рабочую поверхность и делаем углубление в центре. В центр кладем яйцо из холодильника, нарезанное кусками прохладное масло и цедру апельсина. В качестве замены цедры апельсина можно использовать цедру лимона или лайма. Или можно добавить в тесто ваниль или корицу. Вы также можете добавить немного меда (на этот объём будет достаточно 10 граммов) и тесто приобретет красивый золотистый цвет. 3. Быстро вымесите тесто руками, чтобы масло не начало таять, но надо месить достаточно долго, чтобы получить однородное и упругое тесто. Для получения более хрупкого рассыпчатого теста вы можете использовать только желток, а если тесто плохо уплотняется и рассыпается, то вы можете добавить ещё немного масла или яиц, молока или даже просто воды. Если песочное тесто, наоборот слишком влажное, то вы можете добавить ещё муки. 4. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике как минимум на полчаса. Но лучше на час, так масло лучше уплотнится. Готовое песочное тесто можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Кроме того, оно может быть заморожено максимум на 1 месяц. 5. Тем временем приготовьте крем из творога: смешайте творог в маленькой миске с медом и одним яйцом. Натрите цедру ½ апельсина и перемешайте. 6. После этого достаньте тесто. Чтобы хорошо раскатать тесто, просто положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в течение нескольких минут скалкой, чтобы восстановить пластичность и немного нагреть. 7. Возьмите смазанную маслом и присыпанную мукой форму для выпечки и положите в нее основу пирога, поместите творог в центр и с помощью кулинарного шпателя выровняйте поверхность. Украсьте пирог по своему вкусу. 8. Готовьте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180° в течение 40 минут на центральной полке, пока тесто не подрумянится. Выньте пирог из духовки, дайте остыть, затем извлеките из формы готовый пирог. Хранение: пирог с творогом можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Пирог Птичье молоко Ингредиенты: Масло сливочное — 100 г. Сахар – 100 г. Яйцо – 2 шт. Мука — 140 г. Ванилин или ванильный экстракт. Суфле: Агар-агар — 4 г (2 ч.л.) или желатин — 20 г. (2 ст. л.) Вода — 140 г. Сахар — 400 г. Масло сливочное — 200 г, Молоко сгущенное — 100 г, Яичный белок — 60 г. (2-3 белка), Лимонная кислота – ½ ч.л. Ванилин или ванильный экстракт. Глазурь: Шоколад — 200 г. Масло сливочное – 100 гр. Приготовление: Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать. Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник). Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать. Всыпаем ванилин. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т.к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов.#

Творожный пирог с лимоном🍋 Понадобится: 120 г творога; 150 г сахара; 2 яйца; 100 г яблочного повидла (или яблочного пюре, или любого другого повидла); 100 г сливочного масла; 1 небольшой лимон; 200 г муки; 1,5 ч. л. разрыхлителя; 0,5 ч. л. соли; растительное масло для смазывания формы; сахарная пудра (или джем, или варенье для подачи). Творог (лучше взять сухой) перемешать с яблочным повидлом (без фанатизма). Лимон помыть, порезать небольшими кусочками и измельчить в блендере. Яйца взбить с сахаром и солью в течение 5 минут. В получившуюся массу добавить размягченное сливочное масло и творог с яблочным пюре. Взбить до однородности. Добавить измельченный лимон. Перемешать. Просеять в тесто муку с разрыхлителем. Перемешать тщательно. Тесто должно медленно стекать с ложки/лопаточки. Выложить тесто в форму диаметром 20 см, предварительно смазанную маслом. Разровнять. Печь творожный пирог с лимоном в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 40-50 минут. Готовность проверять зубочисткой. Готовый пирог немного остудить, извлечь из формы. Творожный пирог с лимоном можно посыпать сахарной пудрой, смазать вареньем или джемом. Я смазала яблочным повидлом. Десерт к чаю готов. Нарежьте на кусочки и наслаждайтесь! Приятного чаепития!