Сом запеченный с апельсинами. Почему в Китае на новогодний стол готовят рыбу целиком

В нашей стране очень любят отмечать новый год, как родной, так и восточный. В этом году новый год в Китае начинают отмечать 29 января, и если у нас этот праздник зимний и связан со снегом, пушистой елкой и разными зимними забавами, то в Китае новый год - это праздник весны. Недаром одно из блюд, которое подают на новогодний стол - это спринг-роллы. У меня есть рецепт спринг-роллов с креветками, а в конце статьи поделюсь с вами подборкой блюд китайской кухни, которые я с удовольствием периодически готовлю.

Китайцы любят праздновать новый год долго, поэтому 29 января все только начинается. Первый день праздника всегда приходится на второе новолуние после зимнего солнцестояния, а празднование обычно продолжается 15 дней. Итак, если вы хотите отметить новый 4722 год по китайскому календарю или просто любите рыбу, рекомендую приготовить на праздничный стол сома с апельсинами целиком. Обычно китайцы готовят леща, окуня, карася, карпа и сома. Я сейчас в Анапе, тут на рынке каждый день свежая рыба, я купила небольшого сома на 2,5 килограмма и решила его приготовить в апельсиновом маринаде и с кружочками апельсинов.

Почему китайцы обязательно готовят целую рыбу - дело в том, что на китайском языке схоже звучат слова "рыба" и "изобилие" или "процветание". Рыба подается с головой и хвостом, потому что это обозначает начало и конец года, а еще это символ целостности и единства семьи. Еще часть рыбы съедают в старом году, а доедают в новом - китайцы считают, что таким образом они переносят благополучие в следующий год. А сом вообще по-китайски звучит похоже с иероглифом, который означает "годовой избыток", китайцы верят, что если отведать сома на новый год, то весь год в доме будет изобилие.

Апельсины тоже имеют важное значение у китайцев, они ассоциируются с богатством, финансовым успехом и процветанием. Часто апельсины дарят во время празднования нового года, желая удачи и для того, чтобы отогнать негативные силы.

Сом у меня получился очень вкусным, он был свежий и нежный, а тонкий аромат апельсинов придал ему интересный оттенок вкуса. Мне такая рыба очень понравилась, поэтому собираюсь ее готовить просто когда будет какой-то особый случай, тем более, что я китайский новый год не отмечаю, а хорошую рыбу очень люблю.

Ингредиенты:

• Сом - 2 -2,5 кг
• Соевый соус - 50 г
• Апельсины - 2 шт
• Имбирь - 10 г
• Мед - 50 г

Приготовление:

Сома вымыть и выпотрошить, можно попросить чтобы это сделали на рынке, потому что жабры вынимать довольно сложно, а вынуть их нужно обязательно. Как следует промыть рыбу внутри.

Отжать сок из одного апельсина и отправить в миску, туда же соевый соус и мед, хорошо перемешать до однородного состояния.

Имбирь нарезать тонкими кружочками.

Рыбу уложить в противень или глубокую форму спиной вниз, вложить внутрь кусочки имбиря и залить маринадом, оставить на час.

Я готовила в большой сковороде, диаметром 32 см. Она без пластиковых ручек, поэтому ее можно ставить в духовку. Можно взять противень, главное, чтобы он был с бортиками.

Через час перевернуть рыбу и сделать надрезы вдоль позвоночника, глубиной примерно 2 см.

Полукольцами нарезать второй апельсин и вставить кусочки в разрезы.

Должно получиться вот так.

Духовку разогреть до 200 градусов и поставить в нее форму с рыбой на 50-60 минут.

Подавать с рисом, зеленью и кусочками апельсинов.