Чесночный хлеб

Ингредиенты

Для танг-жонга (заварной смеси):

• 15 г муки (1,5 столовые ложки)
• 100 мл молока (1/2 стакана)

Для теста:

• 300 г муки (2,5 стакана)
• 100 мл молока
• 40 г сливочного сыра (2 столовые ложки)
• б г сухих дрожжей (2,5 чайные ложки)
• 18 г сахара (1 столовая ложка)
• 1 яйцо
• 20 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 10 г соли (1 чайная ложка)

Для соуса:

• 1 головка чеснока
• Орегано, оливковое масло, соль (для чеснока)
• 70 г сливочного масла (комнатной температуры)
• Петрушка (мелко нарезанная)
• 100 г тёртого сыра

Этапы приготовления

Танг-жонг (заварная смесь)

1. Смешайте муку и молоко, варите до консистенции пудинга.
2. Дайте смеси остыть.

Чесночный соус:

1. Головку чеснока заверните сначала в пекарскую бумагу, затем в фольгу. Запекайте в заранее разогретой до 200°С духовке 15 минут.
2. Достаньте чеснок и дайте ему остыть.
3. Разомните чеснок, смешайте со сливочным маслом, мелко нарезанной петрушкой, орегано, солью и оливковым маслом.

Тесто:

1. Насыпьте муку в миску, сделайте углубление, добавьте дрожжи, сахар и тёплое молоко. Дайте дрожжам активироваться в течение 5 минут.
2. Добавьте заварную смесь и остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, замесите тесто до однородности.
3. В конце добавьте сливочное масло и снова замесите. Тесто должно получиться средней плотности.
4. Оставьте тесто для подъёма.

Формовка и выпечка:

1. Обомните тесто, раскатайте его в квадрат размером 30x30 см.
2. Смажьте тесто чесночным соусом, посыпьте тертым сыром.
3. Разрежьте тесто на 16 равных частей, уложите их друг на друга и поместите в форму для выпечки.
4. Оставьте для повторной расстойки на 30 минут.
5. Перед выпечкой сбрызните тесто водой и добавьте сыр между слоями.
6. Выпекайте на нижнем уровне духовки при 180°С (без предварительного разогрева) до золотистой корочки.

Полезные советы

• Важно: Не разогревайте духовку заранее, чтобы хлеб пропекался равномерно.
• Результат: Нежный, ароматный хлеб с лёгким чесночным вкусом. ©
Приятного аппетита! Удачи всем, кто попробует!