Кибинай — это традиционное блюдо караимской кухни, которое популярно в Литве.

Эти аппетитные пирожки лучше всего есть с горячим бульоном, чаем или хлебным квасом.
Для приготовления теста вам понадобятся:
650 г муки
250 г сливочного масла
200 мл воды
2 яйца (одно из них для смазывания поверхности)
0,5 ч. л. соли
0,5 ст. л. сахара
1 ст. л. уксуса 9%
Для начинки:
600 г баранины или говядины
2 луковицы
Соль
Перец чёрный молотый
Зелень (по желанию)
100 г курдючного жира (если мясо нежирное)
Процесс приготовления:
• Просейте муку в миску. Охлаждённое сливочное масло мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке. Соедините масло с мукой, добавьте яйца, соль, сахар и воду с уксусом. Замесите однородное мягкое тесто. Можно обойтись и без уксуса, но с ним тесто получится более хрустящим, как слоёное. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на час.
Совет: вместо баранины можно использовать говядину. Если мясо нежирное, добавьте немного курдючного сала. Это придаст начинке сочность и аромат баранины.
• Мясо мелко нарежьте или порубите (но не используйте мясорубку, иначе начинка не будет сочной). Добавьте измельчённый лук. Посолите и поперчите начинку, тщательно перемешайте.
• От теста отделите кусочки размером с детский кулачок и раскатайте тонкие лепёшки. Сформируйте пирожки. Края заверните косичкой, как у больших вареников.
Совет: если вы хотите, чтобы пирожки были небольшими, отделите от теста 12 частей. Чтобы все пирожки были примерно одинакового размера, взвесьте тесто. У меня получилось по 80 г теста на каждый пирожок, то есть всего 950 г теста.
• Перед запеканием смажьте пирожки яйцом и выпекайте при температуре 200 градусов около 30 минут. Подавайте горячими! Хотя и в холодном виде они тоже очень вкусные.
Осторожно, внутри пирожков образуется горячий бульон, который может быть очень горячим, но невероятно вкусным!
Приятного аппетита!

Румяные, пышные, ароматные сдобные рогалики с яблоками — это настоящее лакомство!

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
450 г муки;
50 мл воды;
50 мл молока;
6 г соли;
75 г сахара;
27 г прессованных дрожжей или 9 г сухих;
3 яйца (С1);
45 г сливочного масла, мягкого.
Для начинки:
7 яблок или 900 г;
60–80 г сахара или по вкусу;
1 ст. л. сливочного масла;
корица (ваниль, цедра);
1 яйцо + 1 ст. л. молока для смазывания рогаликов.
Тесто можно замешивать как вручную, так и с помощью миксера.
В тёплой жидкости растворите дрожжи.
В миске для замешивания теста соедините яйца и сахар. Взбейте венчиком. Влейте дрожжевой раствор.
Добавьте соль и постепенно всыпайте муку. Не стоит добавлять всю муку сразу, так как может потребоваться меньшее количество.
Когда тесто соберётся в комок и начнёт отставать от стенок миски, добавьте мягкое сливочное масло небольшими порциями.
Когда всё масло вмешается, выложите тесто на стол и добавьте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если необходимо, можно добавить больше муки.
Положите тесто в миску, смазанную маслом, и оставьте для брожения на 2 часа. Через час тесто нужно обмять.
Приступайте к приготовлению начинки.
Яблоки нарежьте мелкими кубиками. На сковороде растопите масло. Переложите яблоки.
Добавьте сахар и корицу.
Перемешайте и припустите, пока яблоки не станут мягкими, при этом они должны сохранить свою форму. Оставьте остывать.
Готовое тесто разделите на три части.
Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт. Разрежьте его на 8 сегментов. На каждый положите 1 ч. л. начинки с горкой.
Концами прикройте начинку и сверните рогалики. Выложите их на противень, застеленный пергаментом. У вас должно получиться 24 шт, или 2 противня по 12 шт. Накройте их. Оставьте на 30–40 минут для расстойки.
Перед выпечкой взбейте яйцо с 1 ст. л. молока и смажьте рогалики. Сверху посыпьте их сахаром.
Выпекайте рогалики при температуре 200 °C в течение 17 минут.
Рогалики получаются красивыми, как на картинке!

Пирог «Все по одному стакану»

яйца -2 шт.
соль -1/3ч.л.
сахар -1ст
манная крупа -1ст.
кефир -1 ст
мука -1 ст
ягоды -1 ст.
растительное масло -1/2ст (100мл)
разрыхлитель -1ч.л.
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли, кладем 1 стакан сахара, перемешиваем венчиком, вливаем 1 стакан кефира, теперь кладем 1 стакан муки и 1 стакан манной крупы, добавляем 1 ч.л. разрыхлителя.
Перемешиваем, вливаем половину стакана растительного масла у меня это 100 мл, перемешиваем тесто готово. По желанию можно тесто оставить на 30 минут, чтобы манная крупа набухла, я этого не делаю, а приступаю к выпечке сразу. Форму смазываем маслом.
Теперь в тесто кладем замороженные ягоды 1 стакан, я ягоды предварительно не размораживаю.
Слегка перемешиваю, но не сильно и переливаю тесто на противень у меня противень размером 19 см на 19 см.
Кстати, ягоды можно не добавлять в тесто, а разложить по верх теста, все на Ваше усмотрение.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 40 минут или ориентируйтесь по своей духовке. Хочу дополнить важную информацию, пироги с замороженными ягодами часто у многих не пропекаются внутри, это происходит из-за перепада температуры, так как холодные ягоды охлаждают тесто и пирог внутри может не пропечься.
Поэтому как пирог зарумянится проверьте готовность деревянной шпажкой, если вдруг сверху он румяный, а внутри сырой, не стоит расстраиваться, нужно прикрыть фольгой и оставить еще в духовке на минут 10 или ориентируйтесь по своей духовке, под фольгой он быстро дойдет до готовности.

Рулет, который готовится всего за 10 минут!

Для приготовления вам понадобятся:
350 г печенья;
2 столовые ложки какао;
2 банана;
280 г творога;
2 столовые ложки мёда;
5 мандаринов.
Печенье измельчите в крошку, смешайте с какао и бананами, предварительно измельчёнными в блендере.
К творогу добавьте мёд.
Сначала выложите на пищевую плёнку слой печенья, затем — творожную смесь.
Поверх творожной смеси выложите мандарины.
Сверните рулет и уберите в холодильник минимум на полчаса.
Получится очень вкусно!