Кулинарные записки обо всём

Кулинарная хитрость про крахмал

Очень хороший результат дает крахмал при жарке мяса: добавьте в панировку ложку крахмала, и у вас никогда не вытечет сок из котлет или стейка. То же самое и при обжаривании любого другого продукта: рыбы, сырников и т.д.

Он запечатывает сок в продукте и делает аппетитную корочку.

Капуста по-корейски или кимчи

Ингредиенты:Как готовить:
1. Лучше готовить из пекинской капусты, либо из небольших вилочков белокочанной.
Капусту нарезать на крупные куски. Вскипятить 1 л воды и залить крутым кипятком капусту, дать настояться 10 минут, затем слить воду.
2. Морковь почистить и натереть на терке для моркови по-корейски. Смешать морковь с капустой, перетирать не нужно.
3

25 начинок для блинчиков

МЯСНАЯ НАЧИНКА: свино-говяжий фарш (500 г.) обжарить, 2 головки репчатого лука измельчить и тоже обжарить. Смешать с фаршем, посолить, поперчить.
КРАСНАЯ ИЛИ ЧЕРНАЯ ИКРА: это классика. Это русские традиции. Мы всегда (раз в год, примерно) едим на масленицу блины с красной икрой.
КУРИЦА И ГРИБЫ: филе курицы (но не фарш, а именно рубленое) обжарить, посолить, поперчить. Добавить жареный репчатый лук и грибы.
КОПЧЕНАЯ КУРИЦА, МАЙОНЕЗ И ОВОЩНОЙ САЛАТ: режем копченую курицу на кусочки, добавляем салат из помидора, зеленых листьев салата, зелени (укроп, петрушка) и болгарского перца, немного соли и перца. И полейте майонезом (только вкусным)
КУРИНАЯ ГРУДКА И ЯЙЦА: сост

Запеканка творожная с манкой

Соединить манную крупу со сметаной, перемешать и оставить на 15 минут.
Добавить к манке творог, сахар по вкусу, щепотку соли и ванильный экстракт. Вбить яйца.
Смазать форму сливочным маслом и при желании присыпать манкой.
Выложить творожную массу, разровнять.
Выпекать при температуре 180 градусов до румяности (минут 40–50).

На заметку!

Если спешите и хотите запечь курочку целиком как можно быстрее, то просто разрежьте птицу вдоль по грудке и разверните тушку, как книжку. Курица запечется в духовке таким способом намного быстрее и приготовится равномерно без пересыхания.