Кулинарные записки обо всём

Свекольник горячий

Ингредиенты: 1 л бульона (овощного или мясного) репчатый лук морковь 4 средних бордовых свеклы 3 средних картофелины если очень хочется, то немного капусты (меньше, чем на борщ) 1 ст. л. томатной пасты зелень укропа и петрушки растительное масло соль перец сметана лимон для подачи (можно 1 ч. л. уксуса 6%) Приготовление: 1. Приготовить бульон. Вынуть из него мясо или овощи. А сам бульон процедить и прокипятить. 2. Картофель вымыть, почистить и нарезать кубиками. Выложить картошку в кипящий бульон. Варить 15 минут. 3. Репчатый лук очистить и нарубить мелкими кусочками. Свеклу также подготовить - почистить и натереть на средней терке или нарезать длинными тонкими брусочками. Морковь натереть. 4. На растительном масле спассеровать лук 2-3 минуты, затем добавить к нему морковь, позже свеклу и потушить минут 5-7 на слабом огне. 5. К поджарке добавить томатную пасту и сок половинки лимона или 1 ч. л. уксуса. Все перемешать. Прогреть еще 10 минут. 6. Содержимое сковороды переложить в посуду с бульоном и картофелем. По вкусу посолить, поперчить и довести до кипения. 7. Варить свекольник на слабом огне в течение 10 минут. По желанию в суп можно добавить корень петрушки, пастернак или сельдерей. 8. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить свежей петрушкой и укропом. Обязательно подавать со сметанкой. Совет: в свекольник можно добавлять кусочки отварного мяса несколько штук чернослива придадут свекольнику интересный подкопченный вкус такой свекольник тоже можно подавать холодным Приятного аппетита!