Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном.
Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
Наш телеграм https://t.me/kulinarniezapisky
Обжариваем мясной фарш с репчатым луком, добавляем томатную пасту и пряности. Соединяем отварные макароны с мясным соусом, даем настояться 15 минут и наслаждаемся.
Баклажаны богаты витаминами группы В. В них много бета-каротина, есть витамины А, Е, К и С. Эти овощи — настоящее хранилище полезного для сердца калия, а также кальция, магния и фосфора. Есть в них натрий, железо, немного цинка. Но больше всего в этих ярких овощах кремния. В 100 граммах мякоти — 97% от суточной нормы! А еще в витаминно-минеральном топ-5 — молибден, медь, марганец и кобальт.
Домашний томатный сок - прекрасно хранится до 1 года
Ингредиенты:
5 кг спелых красных помидоров (томатов) 100-150 гр. соли (крупной морской без йода и добавок)
Приготовление: 1. Помидоры отобрать самые спелые, но не гнилые или мятые. Хорошенько вымыть каждый помидорчик руками. 2. Сделать на помидорках надрезы. 3. Ошпарить томаты кипятком и аккуратно снять кожицу. 4. Разрезать помидорчики на 4-6 частей. 5. Пропустить плоды через мясорубку или соковыжималку. Можно использовать блендер, чтобы пюрировать смесь. 6. Жмых хорошенько отжать (в нем тоже остается много сока). 7. Вылить помидорное пюре в кастрюлю и довести до кипения на малом огне. Горячий томатный сок можно протереть через сито
Чтобы ваша каша к завтраку никогда не пригорала и выходила томленой как из русской печи, заведите для нее отдельную посуду с толстым дном. Например, высокий небольшой сотейник или ковш. А вот готовить кашу в алюминиевой, эмалированной или с антипригарным покрытием посуде не стоит. Наука говорит, что это вредно, а опыт, что такая посуда портит вкус на иногда и скалывается прямо в кашку.
Когда-то давно на Руси существовал праздник - Луков день или День Святого Луки
В него происходила уборка лука с огородов и высаживали лук под зиму. Приходился он на 20 сентября. С древности луковицу называли предвестницей окончания года, а славяне считали ее символом завершения бабьего лета и закрытия полевых работ. Не смотря на то, что упоминания о луке есть во многих русских сказках и текстах, на самом деле современный вид лука в Россию попал только в девятнадцатом веке. Вернее с этого времени репчатый лук стали выращивать в сельском хозяйстве, масштабно. Но вероятно, он был в огородах Древней Руси и ранее, но в качестве полудикой пряности и в очень малых количествах.
Температурный режим хранения яблок зависит от сорта яблок. Но общий диапазон для всех составляет от-2 °… +4 °С. Если температура по какой-то причине упала, но плоды будут подмороженными. Если поднимется - они будут гнить. Для длительного хранения в домашних условиях используются только самые поздние сорта яблок. Они должны быть твердыми, без повреждений и гнили. Яблоки перед хранением не моются!
Как сохранить урожай?
Существует очень много способов сохранить яблоки дома: от закапывания в землю и до подвешивания за плодоножку. Но самые простые и действенные такие:
Для хранения отбираются крепкие плоды поздних сортов. Они должны быть без повреждений, сухими и чистыми. Мыть яблоки нельзя, чтобы не повредить естественный налет воска на кожуре, который предупреждает высыхание и потерю веса плодов. Отборные яблоки уложить в подготовленную чистую и сухую тару. Это могут быть деревянные или плотные картонные ящики. Сверху яблоки засыпать древесной стружкой или опилками. Заполненные ящики поместить в темное и прохладное место. Оптимальная температура воздуха должна быть от 0 до 5 ºС, параметр влажности — 80–85 %. Хранить яблоки можно не только в сырых подвальных помещениях, но и в любом прохладном месте в квартире. Для этого м
Ватрушки с фаршем и овощами? Да, так тоже можно и очень вкусно
Тесто:
0,5 кг муки 0,5 ч. л. соли 1 ст. л. сахара яйцо 30 гр. растопленного сливочного масла 1 стакан молока 7 гр. сухих дрожжей желток для смазывания тесто подходит за 2 часа
300 мл молока 250 гр. сливочного масла 2 ч. л. сухих дрожжей 600 гр. муки 3 ст. л. сахара 1 ч. л. соли
В большой миске смешать сухие ингредиенты. Влить молоко. Замесить тесто. Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и вымешивать 5-10 минут, до эластичности. Переложить в миску, накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое. В это время выложить размягченное сливочное масло между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать его в прямоугольник толщиной примерно 7 мм. Охладить полученный прямоугольник масла. Подошедшее тесто обмять и вымесить 1 минуту. Вынуть масло из холодильника, разделить на две части. На посы
1 л воды 2 ст. л. сахара 4 ч. л. соли 3 шт. лаврового листа 6 шт. горошин душистого перца 4 шт. бутончиков гвоздики 0,5 ч. л. молотой корицы 3 ч. л. уксусной эссенции 70%
Важно! При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса — 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса. Отварные грибы разложить плотно по банкам и залить горячим маринадом, закатать и остудить. Одного литра маринада может хватить на много кг грибов.
100 гр. соли 3 лавровых листа по 5 листов смородины и вишни 2 листа хрена столового 2 зонтика укропа 1 ст. л. перца черного горошком 3 зубчика чеснока
Как готовить: 1. Грибы перебрать и хорошенько промыть. Можно оставить в воде, чтобы грязь лучше отошла, но не более 30 минут. Затем промыть. 2. На дно эмалированной кастрюли посуды всыпать 1 ст. л. соли, положить половину чистых пряных листьев и 1 зонтик укропа. 3. Рядами укладывать грибы, посыпая каждый слой солью, перцем горошком, рубленным чесноком и лавровым листом. 4. Сверху закрыть все оставшимися листьями. Посуду накрыть чистой тканью, затем тарелкой и поставить гнет (1 л банку с водой).
Комментарии 1