Кулинарные записки обо всём

Липовый мёд - так это десерт мёд или все же лекарство?

У него очень запах специфический, присущий только этому сорту. Вкус тоже своеобразный, приятный, с привкусом деревяшки, иногда чувствуется горчинка.
Некоторые считают, что эта сладость отдаёт лекарством. Это не так уж и далеко от истины, потому что липовый мёд невероятно лечебный.

Варенье из кабачков

Как готовить:
Кабачки кубиками засыпать сахаром, перемешать. Накрыть полотенцем и оставить для выхода сока на 4-5 часов.
Затем еще раз перемешать и поставить варить варенье.
После закипания варить 40 минут.
Снять с огня, шумовкой убрать кабачки в отдельную миску, а сироп уварить погуще. Около 30 минут.
Влить в сироп сок лимона и добавить цедру.
Вернуть кабачки в сироп. Варить варенье после закипания 30 минут.
Горячим разложить по банкам.

Как выбрать спелый арбуз?

Звук. Самый известный способ определить спелость арбуза — постучать по корке. Звук должен быть умеренно звонкий, с ярко выраженной вибрацией.
Хвостик. Считается, что хвостик у арбуза должен быть сухим. Но если хвостик зелёный, значит, плод поступил к продавцу совсем недавно.
Размер. Лучше всего выбрать арбуз среднего размера. Маленький плод может быть недозрелым, а слишком большой — водянистым и невкусным.
Корочка. Спелый арбуз покрыт твёрдой коркой. Можно надавить на плод ногтем: если корка легко протыкается, значит, арбуз незрелый.
Земляное пятно. Это место, которым арбуз прилегал к земле, пока рос. Пятно должно быть среднего размера, ярко-жёлтого или оранжево

Варенье из помидоров

Как готовить:
Из воды и сахара сварить сироп.
Выложить в кипящий сироп порезанные красные помидоры. Дать закипеть, выключить и оставить на 30 минут.
Нагреть до кипения и снова отставить на 30 минут.
Повторить еще раз, в конце влить сок лимона. Прокипятить, варить 30 минут.
Готовое варенье разложить по банкам.

Рыбное филе по-сицилийски

Поместить все в форму для запекания. Готовить в духовке около 20 минут при 200 градусах.

Тосканский пирог или омлет с кабачками в духовке

Яйца взбить с солью и молоком, добавить муку и разрыхлитель.
Часть кабачков нарезать тонкими кружочками, остальную натереть на терке.
Натертый кабачок ввести в тесто, перемешать.
Выложить тесто в форму для выпечки, сверху уложить кружочки кабачка.
Сыр можно добавлять как в само тесто, так и посыпать им кружочки верха пирога-омлета.
Запекать 20-25 минут при 200 градусах.