3 кг кабачков 1,5 кг помидоров 0,5 кг моркови 0,5 кг сладкого перца 4 головки чеснока 2 ч.л. красного острого перца или 1-2 стручка свежего острого перца 2 ст.л. соли 100 гр. сахара 1 стакан растительного масла 100 мл уксуса 9%
Все овощи измельчить на мясорубку. Добавить соль, сахар и растительное масло. Тушить 40 мин. Затем добавить красный перец и уксус, тушить ещё 10 мин. Закатать и укутать до полного остывания.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном.
Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
Наш телеграм https://t.me/kulinarniezapisky
Если квасите не первый раз, то уже наверняка все это знаете. Но для новичков и забывших, напомним, что капуста может горчить, если:
квасить раннюю капусту; если кочаны капусты куплены в магазине/супермаркете, а не на рынке, то, скорее всего, они перенасыщены удобрениями; возможно капуста подморожена; не соблюдали температурный режим — температура брожения была выше комнатной; не протыкали квашенку при брожении; добавлено мало соли; использованы неправильные зимние сорта капусты, не подходящие для квашения.
картофель почистить, нарезать кубиками, промыть горячей водой как стечет , выложить в противень, застеленный фольгой сбрызнуть растительным маслом и немного посолить запекать при 180-200 градусах до готовности как зарумянится и будет готов, переложить в миску добавить зелень петрушки, зубчик чеснока через пресс, 1-2 ч. л. сока лимона, 1 ч. л. молотой паприки и 0,5 ч. л. молотого острого красного перца на 1 кг картошки быстро перемешать, пока картофель еще горячий, чтобы пропитался пряностями подавать сразу
500 гр. свинины кубиками 1 шт. репчатого лука полукольцами 1 кг тыквы крупными кусочками или кубиками 300 гр. мелких шампиньонов 2 зубчика чеснока растительное масло для обжаривания соль и перец по вкусу
В казане обжарить сначала мясо до корочки. Выложить на тарелку. Следом жарится тыква. Не до готовности, но также до корочки. Тоже выложить на другую тарелку. Далее обжаривать лук полукольцами и грибы. Примерно 7-10 минут. Вернуть в казан или сотейник мясо и тыкву. Влить 1 стакан кипятка. Прикрыть крышкой. Тушить около 40 минут на самом слабом огне. Добавить пару зубчиков чеснока через пресс. Соль и перец по вкусу.
Не только гранат и яблоки! Вы знали, что содержание железа в тыквенной мякоти выше, чем у любых других овощей, фруктов или ягод? Да-да, тыква - это не овощ, а ягода, но все же мы давно привыкли считать тыкву овощем и забываем о ее полезных качествах, как у ягоды.
Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном.
Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
Наш телеграм https://t.me/kulinarniezapisky
Вкуснейшая жидкая сливовая карамель или ароматная фруктовая помадка впрок
Ингредиенты:
0,5 кг сливы 250 гр. сахара 150 мл сливок 100 гр. сливочного масла 1 стакан воды
Как готовить: 1. Сливы вымыть, удалить косточку и выложить в сотейник. Залить сливы водой, поставить на слабый огонь и бланшировать минут 10-15. 2. Слить с готовой сливы лишнюю жидкость, а сами сливки взбить блендером в пюре. 3. Растопить на сковороде или в том же чистом сотейнике сахар, можно с капелькой воды. Он должен стать темным-темным, как для леденцов. 4. Подогреть сливки практически до кипения. И затем тонкой струйкой влить сливки в кипящую карамель. Быстро перемешать. 5. Как только масса "успокоится", выложить в нее с
желток одного яйца 100 гр. крахмала 40 гр. муки 40 гр. сахара 80 гр. сливочного масла (мягкое, не растапливать!) 2 гр. разрыхлителя теста цедра одного апельсина
Растереть все вместе, согласно списку выше сверху вниз. Тесто при вымешивании будет казаться суховатым, но так и должно быть. Разделить его на шарики, выложить в противень и чуть придавить пальцами. Выпекать около 20 минут при температуре 170 градусов.
Жареная камбала выйдет вкуснее, если перед жаркой ее замариновать 1 час в смеси из цедры с соком лимона и пряностями. Затем рыбу просушить салфетками, обмакнуть во взбитое яйцо и после уже запанировать в муке, но только с темной стороны. И сразу жарить в сковороду, как раз темной стороной рыбины вниз. С обратной стороны тоже жарим, но всего 2-3 минуты, как темная будет уже готова.
Советская подлива для тушения мяса, котлет, тефтелей или рыбы
200 гр. репчатого лука 2 ст. л. хорошей томатной пасты 3 ст. л. растительного масла 0,5 я. л. сахара 2/3 ч. л. соли 1/3 ч. л. черного молотого перца 1 лавровый лист 1 ст. л. муки 300 мл горячего мясного бульона или горячей воды
Как готовить: 1. Лук почистить и порубить соломкой или мелко, все равно размягчится в соусе. Лука жалеть не нужно, он по ГОСТу идет в пропорции почти 1:2 относительно бульона. 2. Разогреть растительное масло в сковороде и выложить в лук. Готовить, помешивая, пока лук не станет золотистым. Если масла маловато, то можно немного подлить. Чтобы не подгорало огонь надо уменьшить. 3. Добавить муку. Ее нужно пр
150 мл теплого молока 150 мл натурального йогурта без добавок комнатной температуры 1 ч. л. соли3 ст. л. сахара 50 мл растительного масла 7 гр. быстрых дрожжей 1 яйцо 650 гр. муки (может больше или меньше, смотреть при замесе, чтобы вышло нежное влажное тесто)
Комментарии 52