Почему при жарке на сковороде мясо становится сухим?

Все зависит от того какой кусок мяса вы выбрали и какое животное это было. А также какая у вас сковорода, хорошо ли она была прогрета до жарки.
Многие до сих пор уверены, что чем дольше жарить тем безопаснее кусок для употребления в пищу. Но если вы не в лесу и не готовите свежепойманную дичь (домашнее мясо сразу после убоя), то мяско из магазина готовится очень быстро. И передержав его на огне вы всегда рискуете получить подошву.
Самое правильное готовить мясо на сковороде так:

Любимое блюдо великого завоевателя Тамерлана

По легенде рецепт этого блюда подсказал мулла (исламский священник), когда Тамерлан попросил придумать способ захватить Анкару и пленить турецкого султана. Ну а накормив войско сытнейшим блюдом Тамерлан, конечно, победил.
Кстати, мулле тот рецепт передал сам Аллах. Рецепт был таким:

Солнечный пирог с абрикосами - невероятно ароматный и вкусный

Ингредиенты:Как готовить:
1. Муку просеять с разрыхлителем теста и смешать с солью
2. Сливочное масло растопить и взбить в теплом виде с сахаром и яйцами.
3. Влить сметану в яичную массу, перемешать.
4. Ввести мучную смесь с сметанную, частями. Потихоньку замесить тесто. Должно получиться тесто, как на оладьи.
5. Форму для пирога застелить пергаментом на дне, а бока смазать растительным маслом и присыпать мукой. Пергамент тоже можно покрыть маслом при помощи кисточки.
6. Абрикосы вымыть и ровно

Изумительные маринованные баклажаны на закуску к картошечке

Ингредиенты:Как готовить:
Баклажаны помыть и целыми бланшировать в кипятке в течение 5 минут.
Остудить и нарезать кусочками или кружочками.
Зелень мелко на рубить, лук кольцами, чеснок через пресс или на тёрке.
Перец разрезать пополам, удалить семена и порезать крупными кусками или полукольцами.
Приготовить маринад из воды, соли, масла и уксуса. Прокипятить 3 минуты.
В посуду для маринования (кастрюля или контейнер

Хозяйке на заметку!

Чтобы костлявая рыбка стала более-менее бескостной, надо всегда делать длинные поперечные прорезы-надрезы и обязательно сбрызгивать рыбу соком лимона перед жаркой.