Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном.
Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
Наш телеграм https://t.me/kulinarniezapisky
пожарить порционные куски мяса на растительном масле до корочки в сотейнике обжарить в остатках масла 1 ст. л. муки влить 200 мл сливок и по необходимости горячей воды для нужной консистенции пока соус кипит его нужно приправить солью и перцем обязательно добавить молотый мускатный орех на кончике ножа и щедрую ложку плавленого сыра (можно сырка) выложить в соус свинину, прогреть пару минут и сразу подавать к столу
0,5 кг рыбного филе (минтай, треска и т.п.) 1 головка репчатого лука яйцо 2 ломтика пшеничного хлеба (около 100-150 гр.) 0,5 ч. л. соли 50 гр. сливочного масла 50 мл растительного масла 50 мл молока 0,5 ч. л. черного молотого перца панировочные сухари
Приготовление: 1. Нарезать репчатый лук кубиками и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. 2. Размочить хлеб в теплом молоке. 3. Пропустить через мясорубку рыбное филе и хлеб. Фарш посолить, приправить перцем и вбить яйцо. 4. Влить в фарш остатки от молока от хлеба, добавить обжаренный лук, который слегка остудить. 5. Хорошо вымесить и отбить котлетную массу. Можно д
"Болгарская" приправка для вторых блюд, макарон, пельменей, картошки, гречки и на закуску
Ингредиенты:
3 кг красных мясистых помидоров 3 крупные луковицы репчатого лука 5 кисло-сладких яблок среднего размера 2-3 головки чеснока 2 стручка красного острого перца 1 корень столового хрена 2 ст. л. соли с небольшой горкой 1 стакан сахара 300 мл растительного масла 3 ч. л. уксусной эссенции или 0,5 стакана 9% уксуса 1 ст. л. перца горошком 10 горошин душистого перца 5 лавровых листов 1 ч. л. смеси молотых приправ по вкусу (кориандр, тмин, мускатный орех, гвоздика, розмарин, корица и т.д.)
Как готовить: 1. Подготовить все овощи, вымыть и какие нужно почистить. Помидоры, яблоки, горький перец и лук
300 мл теплого молока 12 гр. быстрых дрожжей 480-500 гр. муки 6 ст. л. сахара 50 мл растительного масла яичный белок в тесто, а желток для смазывания
Для начинки:
30 гр. мягкого сливочного масла 360 гр. творога 50 гр. изюма 2 ст. л. сметаны ванилин на кончике ножа щепотка соли 3 яйца
Как готовить: Из указанных ингредиентов замесить тесто и дать ему подойти в теплом месте. Приготовить начинку. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной в 2–3 мм, смазать сливочным маслом, сверху распределить начинку из творога, посыпать промытым изюмом. Скрутить тесто в рулет с длинной стороны теста и защипать край. Нарезать руле
2 кг капусты 2 крупные моркови пучок укропа 3 зубка чеснока Для маринада: 2 л воды 2/3 стакана сахара 1/3 стакана соли 3 лавровых листа 5 горошин душистого перца 2 шт. гвоздики 1 ч. л. семян кориандра или тмина 1 стакан уксуса 9%
Как готовить: 1. Капусту нарезать довольно крупно. Не нужно делать стружку как для квашения! 2. Морковь натереть на терке. Чеснок почистить и оставить целым. 3. Смешать капусту с морковью, чесноком и приправами (тмином или кориандром). 4. В воду всыпать соль и сахар, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Вскипятить. Влить уксус. 5. Кипящим маринадом залить капусту, перемешать и оставить под гнетом на двое суток.
К холодцу и салу - отличная приправка из корня хрена со свеклой
Все просто! Берем:
150 гр. корня хрена через мясорубку 1 средняя свекла (около 150-200 гр.) сырой или отварить и тоже через мясорубку 100 мл воды 1 ч. л. сахара 1-1,5 ч. л. соли (можно меньше) 2 ст. л. 9% уксуса
● 1 куриная грудка (без кости) ● 1 стакан молока ● 3 ч. л. соли ● 1 ст. л. оливкового масла ● 1 ст. л. соевого соуса ● 1 ч. л. меда ● 1/4 ч. л. мускатного ореха ● 1/2 ч. л. паприки (сладкая) ● 1 ст. л. сока лайма ● 3 зубчика чеснока
Как готовить: Куриную грудку помыть и поместить в емкость. Залить молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить на 2 часа. По истечении времени вынуть курицу, просушить бумажными полотенцами и туго обвязать шпагатом. Приготовить маринад. Смешать в отдельной емкости оливковое масло, мед, соевый соус, сок лайма, мускатный орех, сладкую паприку и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо обмазать куриное филе маринадом и оставить на
2 кг огурцов 2 кг помидоров 1 кг сладкого перца 1 кг репчатого лука 1 кг моркови
Все ингредиенты измельчить как вам удобно. Перемешать, оставить на 1 час для выхода сока. Перемешать еще раз, поставить на огонь. После закипания варить 10 минут. Добавить:
80 мл уксуса 9% 3 ст. л. соли 6 ст. л. сахара 10 горошин черного перца 4 лавровых листа 1 ст. л. молотой паприки (лучше копченой) 200 мл растительного масла
Тушить салат еще 20 минут. Горячим разложить по стерильным банкам и закатать. Удачных вам заготовок!
4 яйца 1 небольшой молодой кабачок 50 гр. тертого сыра 50 мл молока 2 щепотки соли
Как готовить: Взбить яйца с солью. Кабачок натереть на терке. Перемешать кабачок с яйцами и тертым сыром. Влить молоко и еще раз перемешать. Можно готовить как на сковороде, так и в духовке или на пару.
1 кг помидоров 1 кг баклажанов 1 кг кабачков 0,5 кг моркови 0,5 кг болгарского перца 0,5 кг репчатого лука 150 гр. чеснока 1 пучок петрушки 1 стручок горького перца 1 ст. растительного масла 4 ст. л. сахара 2,5 ст. л. соли 1 ст. л. уксусной эссенции
Приготовление: 1. Вымыть и почистить все овощи с зеленью. 2. Все овощи нарезать кубиками одинакового размера, а зелень мелко нашинковать. 3. Перемешать заготовку оставить на 10-15 минут. 4. Приготовить маринад: смешать 1 стакан воды с 1 стаканом растительного масла, уксусной эссенцией, сахаром и солью. Также можно добавить лавровый лист, перец черный и душистый горошком, а также кориандр, семена горчиц
Нет комментариев