У многих народов Хашлама считается национальным блюдом. Это томлёное мясо баранины или говядины на кости с овощами, причём овощи могут быть любые, потому в каждой семье свой неповторимый рецепт🤤
Это восточное блюдо и традиционно его готовят в казане. В такой посуде мясо и овощи томятся в собственном соку, поэтому блюдо имеет насыщенный вкус и аромат.
ИНГРЕДИЕНТЫ
🔸бараньи рёбра – 900 г
🔸морковь – 250 г
🔸репчатый лук – 250 г
🔸болгарский перец – 400 г
🔸курдючный жир – 50 г
🔸вода – 1,5-2 л
🔸чеснок – 6 зуб
🔸зира – 1 ч.л.
🔸красный острый перец
🔸кориандр – 1,5 ч.л.
🔸соль
🔸кинза – 1 большой пучок (100 г)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Курдючное сало нарезаем средним кубиком. Разогреваем казан. Выкладываем курдючное сало и вытапливаем из него жир. Шкварки убираем, чтобы они не горели, а в раскаленный жир закладываем рёбрышки.
2. Бараньи рёбра заранее помыть и порубить на небольшие куски длиной примерно 4-5 см. Выкладываем рёбрышки в один слой. Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Когда рёбрышки обжарилась, заливаем их кипятком, чтобы он полностью покрывал мясо. Можно вместо воды использовать бараний бульон. Добавить соль и специи. Теперь накрываем крышкой и готовим на среднем огне 30 минут.
4. Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты. Лук нарезаем четверть кольцами. Морковку крупными дольками. Довольно крупным кубиком нарезаем сладкий болгарский перец.
5. Через 30 минут добавляем к мясу лук. Перемешиваем. Накрываем крышкой и готовим до тех пор, пока мясо не станет мягким. Примерно полтора часа.
6. Когда мясо сварилось, добавляем морковь. Накрываем крышкой и готовим ровно 7 минут. Затем добавляем болгарский перец. Накрываем крышкой и готовим ровно 5 минут. Затем выключаем плиту.
7. Добавляем чеснок нарезанный тонкими пластинками и рубленую кинзу. Перемешиваем. Даём настояться 10 минут.
Хашлама готова!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 1