Все остальное за вас сделает духовка и холодильник, чтобы остудить десерт.
⠀
Сан-Себастьян или Баскский чизкейк🤍
Автор @iravarit
⠀
Творожный сыр 65-70% нужно покупать качественный! Ждём в гости 🖐️
Заранее достаньте сыр из холодильника: так легче размять его лопаточкой.
⠀
Ингредиенты:
Творожный сыр - 400 гр
Сливки 33% - 250 мл
Яйца - 3 шт
Сахарная пудра - 120 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Мука - 25 гр
Сок лимона - 1 ч.л.
⠀
1️⃣Сыр хорошо разминаем лопаткой, масса станет однородной. Добавляем сливки, сахарную пудру, ванильный сахар - хорошо промешиваем венчиком. Но не взбиваем☝️
2️⃣Добавляем яйца - также, не взбивая, вымешиваем в гладкую массу. Добавляем муку и лимонный сок, еще раз помешали - тесто готово.
3️⃣Форму, диаметром не более 16-18 см застилаем пергаментом. Выливаем массу в форму и пару раз аккуратно ударяем об стол, чтобы вышли пузырьки.
4️⃣Ставим в разогретую до 250 градусов духовку на 27 минут. Смотрите по корочке: концу запекания она станет карамельной и как будто слегка подгорелой (не зря его называют жженый чизкейк). Также может треснуть верхушка - это абсолютная норма👍
Еще он сильно поднимется, поэтому нужны бортики не менее 10 см в высоту, а затем опускается.
5️⃣Готовый чизкейк остужаем до комнатной температуры, убираем кольцо, накрываем чашкой и ставим в холодильник на ночь.
⠀
Вкусно поливать шоколадом и карамелью, а там дело вкуса.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев